水煮料理《番茄蛋花湯》-蛋素
寫於2021-08-20
新手一開始學做料理，好像很常見的就是番茄蛋花湯、番茄炒蛋、番茄拌糖，再加上番茄燉飯，這樣子湯、菜、飯、甜點都齊全了。這次的湯品是番茄蛋花湯，吃全素的人就做番茄豆腐湯，不管是蛋還是豆腐，做出來的湯都很好喝。
材料：番茄、小白菜、雞蛋、鹽、白胡椒粉
作法步驟：
1.食材清洗乾淨後，番茄切瓣、小白菜切段，備用。
2.加250ml水入湯鍋，中小火開煮。
3.水滾後，加入切好的番茄、小白菜、適量鹽、少許白胡椒粉。
4.待湯汁滾後，加入蛋花，輕攪拌至湯汁再度滾後，即可起鍋。
提醒說明：
1.番茄可以切塊、切片、切瓣，依個人食用方便。 2.雞蛋可以蛋黃和蛋白分離後各自攪拌下鍋，可呈現黃白分明的蛋花。 3.加入小白菜可讓湯呈現紅綠黃的色彩，也可以用青葱或香菜來取代小白菜的綠色。 4.在湯上滴幾滴香油，香氣和口感會更好。
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