好吃的地瓜葉煮法(輯)
A:我覺得用熱水川燙,再淋上一點肉醬,就很美味好吃了!!
是很簡單的方法~卻也很美味!!
至於健不健康~~應該還可以巴!!
如果怕肥的話醬汁可以用少一點甚至不要加~~
自己重出來的跟外面吃的感覺應該會很不一樣喔^^"
**地瓜葉要嫩嫩的才好吃>"<
001..我自己都是用熱水川燙一下
然後扮肉燥唷~
或是用炒的加上一點紅蔥頭
超美味的^^ 參考資料：
自己
002
..把地瓜葉 洗淨..
用熱水燙過後..
在加上蒜泥醬油..
那是最好吃的吃法..
當然你也可以用炒的..
加蒜頭末一起炒..
也是很好吃..
在來就煮湯囉..
加蒜末及小魚干..
很美味唷..
你試試看.. 參考資料：
自己
003
回答者： 天天都是快樂天 ( 初學者 5 級 )
..１．可以燙一燙，然後沖過冷水，沾醬吃（醬可以用醬油+搗碎的蒜頭），
或直接沾醬油
是比較清淡的吃法
２．炒一炒加油蔥，會很香
油蔥在超市或菜市場就可以買得到了 參考資料：
媽媽的做法
004
..最健康的煮法
地瓜葉洗乾淨
清水川燙,煮熟
倒入
橄欖油加蒜泥 加天然鹽
充分攪拌
清爽可口,無負擔,百吃不膩
005
..先用開水燙一燙...然後淋上醬油膏跟香油
再不然費工夫一點就是家裡如果有滷肉燥..那就改淋肉燥很香喔~~
地瓜葉汆燙好+鹽巴〈勿用醬油〉+薑末〈勿用蒜泥〉+沙拉油〈比豬油省錢〉+香油〈不是麻油〉拌勻即可 參考資料：
自己
006
..麗菜莖及根，及其老葉（要確定為無農藥栽培者），有機蔬菜之莖及根
野菜（少量），地瓜葉之藤等，可加香蕉、椰漿添味。
做法: 1.將上述菜莖等清洗乾淨、置於大鍋中加水淹過，先以大大煮沸
繼以小火燉至軟爛（至少一小時）。
2.取其湯汁去煮五蓿滿A或以湯連料以果汁機打碎飲之。
☆大家都知道蔬菜是良好的維生素來源，卻易忽略了蔬菜也是極佳的微量
礦物元素的來源，愈來愈多的營養學研究指向缺乏鋅、硒、鍺、鑭系金屬
等微量元素與免疫力下降、不孕症及釵h慢性病皆有關連，當然蔬菜也是
鈣、鉀、鎂等人體需要量較多的礦物元素的極佳來源。尤其以植物之根莖
礦物質含量豐富，故凡菜之莖葉皆可冷凍存之，每隔數週熬煮食用一次，
則不必吃大補丸了 參考資料：
http://tw.club.yahoo.com/clubs/delicious-/
007
..大蒜炒地瓜葉,起鍋前拌上切好的皮蛋,嗯~~~YAMI~YAMI
008
..炒法
基本－熱鍋倒入油２大匙，拍碎２瓣蒜粒下去爆香，放入洗淨地瓜葉，大火快炒，加入１小匙鹽（如果喜歡重口味可酌量加１大匙醬油）及１小匙味精，放入１／２量米杯的水後，繼續翻炒至葉片軟化
即可起鍋
變化１－不怕辣者可以加１大匙辣豆瓣下去炒
變化２－喜歡豆腐乳者，可以加豆腐乳（兩塊用熱開水或高湯融化）下去炒
變化３－喜歡破布子者，可以用破布子１大匙下去炒（愛之味破布子罐頭即可）
變化４－炒時加１大匙油蔥酥
想增添風味可以加入小魚乾下去炒
汆燙法
基本－先將番薯葉燙軟後，用２大匙醬油及拍碎的蒜瓣拌勻
變化１－用豆腐乳拌
變化２－用辣豆瓣拌
變化３－用破布子拌
變化４－用油蔥酥拌
煮湯法
基本－用柴魚及昆布還有小魚乾熬高湯（可用高湯塊＋烹大師的鰹魚味精），放入地瓜葉煮，若想增添風味可酌量加油蔥酥
變化１－用鳳梨米醬及香菇熬湯加入地瓜葉煮湯
變化２－用破布子及柴魚和昆布熬湯加地瓜葉煮湯
變化３－用味噌及小魚乾熬湯加地瓜葉煮湯
參考資料：
媽媽喜歡開發地瓜葉不同煮法 1
拌沙茶也很好ㄔㄛ..我家都這樣吃的
在上面加點肉燥就更讚了
最好用橄欖油有油份又沒負擔～才會好吃又健康 1
Ａ蟹淋地瓜葉：
a.地瓜葉500g、蟹肉200g
b.烏醋1大匙、香油1大匙、海鮮濃湯包1包
c.地瓜葉放入沸水中川燙至熟，撈起瀝掉水份，放入盤內。
d.另用一鍋加入600c.c.的水及海鮮濃湯包拌勻，以小火煮開，放入蟹肉，烏醋及香油拌勻。
e、再將蟹肉海鮮湯，淋在地瓜葉上即可。
Ｂ櫻蝦地瓜葉蛋餅：
a.地瓜葉300g、櫻花蝦20g
b.鹽1小匙、胡椒粉少許、蛋4顆、香油2大匙
c.地瓜葉先放入沸水內川燙過，取出瀝掉水份後，再略為切短。
d.將地瓜葉，混合櫻花蝦，蛋汁，鹽，胡椒粉攪拌均勻。
e.鍋內倒入2大匙香油，倒入蛋汁，將兩面煎熟即可。
Ｃ醬拌地瓜葉：
地瓜葉先放入沸水內川燙過，取出瀝掉水份後，再略為切短。
吃法1.拌上醬油膏隨意+油蒜酥
吃法2.拌上泰式甜雞醬
吃法3.拌上糖2小匙+醋1小匙
吃法4.拌上三島香鬆之類的海苔鬆
用以上任一種醬料跟地瓜葉拌均即可食用。
•地瓜葉魩仔魚
材料:
地瓜葉50克，魩仔魚30克，植物油5c.c，蒜頭1瓣，鹽少許。
作法:
1. 蒜頭洗淨切末；地瓜葉取下嫩葉部分後洗淨備用。
2. 以油爆香蒜頭後，再放入地瓜葉炒熟。
3. 再加入魩仔魚及鹽快速拌炒後，即成一道美味佳餚。
•皮蛋炒地瓜葉
材料;地瓜葉1把,皮蛋2粒,蒜末,香油,蠔油,適量的米酒,少許的水
(調味料只需蠔油就行,一定要蠔油喔)
做法：
將香油倒入炒菜鍋少許的蒜末爆香
地瓜葉和皮蛋一起炒 加入蠔油一大匙適量的水拌炒
最重要一定要加入少許的米酒喔
烹飪時間跟一般炒菜一樣
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