AI在飲食業

人皆有情緒，沒有情緒的可以說不是人，要麽他成聖了，要麽他“升仙”了(就快死)。

在“動蕩”的環境下，古蛋的公司寫字樓和店鋪的人都不太安分，厨房又要集體“請辭”，寫字樓的IT部大佬又跳槽了，市場部本來打算錄用的大佬又被人截胡了，各部門都是缺人。跳槽的高興，留下的就慘了，要做的事情不會因爲有人走了而減少，留下的就要分攤他的工作。人事部大佬更是忙到“爆開”，又要計尾量，又要重新招聘，更要應付鋪頭的經理主任和厨房大佬“呻”，說再唔加人工大夥兒都散了。

香港現在出現了一個很詭異的現象，有工無人做，有人無工做。百物貴騰，唯獨工資無法上揚，中小企無法負擔昂貴的工資，有經驗的不肯屈就，無經驗的做三兩天就走了。

特別是厨房大厨，飲食業最近都很旺，厨房大佬們跳槽都不用怕空窗期，今日辭職明天便返新工，工資絕對優厚，也不愁無得做。畢竟後生少，工作環境不好，吸引不到後生入行，中年入行的又難以重新適應，哪怕給他們機會，也做不來。

要挖角有經驗的，我們公司規模不夠大，出手不夠大方，大鑊(主厨，能抛鑊，獨當一面)請不到，那就退而求其次請二鑊，三鑊，扒爐，甚至“不貼式”(厨房打雜)，兩個頂一個，勉强撐住場面。

畢竟，厨師們都是“向錢看”，師傅教徒弟，徒弟沒有義務替師傅捱騾仔，以低於市場價替師傅打工報恩。偉大的GM在工資操控上並沒有妥協，店鋪跑不到數，甭想加人工加人手，真的偶爾有幾天爆場，用炒散頂一頂，再唔係用“高科技”代替人手。

在這AI年代，飲食業也可以利用AI，厨房用AI暫時比較困難，機械人厨師這些“外星人”技術公司暫時無法負擔，頂多用的機器打餃子皮，攪拌餡料而已，做點心，主要工序還是需要人手做的。不過，樓面的工序嘛，説白了都是一些重複性比較高的工作，總括來説就是叫喚安排入座，帶位，上茶，派餐具，落單，送點心，收餐具，結賬。公司爲了簡省人手，花費很多錢搞AI，引入排隊機，讓客人自己拿票排隊。帶位，上茶，派餐具暫時無法用AI，但落單就引入手機落單程式，至於送點心收餐具，公司正在研究用機械人收送，譬如大家樂現在都有部機械人幫手收餐具，不過不太好使而已。至於結賬，公司暫時沒有資金研究自動付款機制，怕客人“走數”，畢竟吃霸王餐的人也不少，特別是比較年長的霸王。不是年齡歧視，事實上每天在CCTV總會看到一兩個老霸王，也許是倚老賣老，或者濫用人家的“同情心”，不好意思喝著你老問你找錢未。

隨著公司越來越依賴AI，公司的IT大佬就很重要，可惜他“走了”，沒法子，我們出手太低了，人家去另謀高就揾大錢。由於出手太低留不住人才，公司唯有“外判”，把IT部Outsource，讓外判IT人替我們服務，公司把整個IT部門摺埋。

我不知道外判後將來會不會能“省錢”，也許腳頭唔好，出師不利，第一天就出事，整個銷售系統的歷史數據幾乎完全消失，不幸中的大幸是歷史數據沒了，當日的數據還在，店鋪沒有癱瘓，生意能繼續下去，否則樂子就大了。

歷史數據不會沒了，肯定有備份。雖然可以找技術員復原，但是效率嘛。。。真的強差人意。我已經第一時間找外判IT人處理，不過他始終不是“自己人”，對於我們會計部的“要求”，也不會太“上心”，而且這些歷史數據沒了也不太影響經營部大佬，不會影響生意，外判IT人的優次自然就把我們排到“東海之濱”那裏去，畢竟，經營部才是他的主要服務對象。

失去歷史數據對於我們會計部就是重大災難，寄望他們儘快修復好，否則月結之時便麻煩了。月結無法完成，總不能把責任歸咎到一個外判的IT人身上吧，我們唯一能做的，就是Hold住他們的服務費不給他錢，這是作爲會計最“爽”的時刻，你得罪會計，我不給你找數，一拍兩散，攬炒。

話説，不是我自誇，公司總得要有個會計，哪怕所有東西都外判了，總需要有個人處理收付款的事宜，AI能代替一部分，但總得要有人總覽，否則，AI的供應商收不到錢，那就鷄飛蛋打了。