秋賞的《 香煎秋刀魚 》定食

這都已經快到10月底的深秋了，這還稱得上是秋賞料理嗎？

雖然是想這麼吐嘈的說...但是，總歸的來說、今天晚上的料理，所運用的主體還是跟秋天算是扯得上邊吶

首先，做為例湯的這是《 地瓜味噌湯 》

一眼就能看出、就只是把煮熟的地瓜、搭配著柴魚片，放進在那味噌湯的裡頭

說實在的，把甘味的地瓜與鹹口的味噌湯；把這二者相互搭配起來、這我也是頭一回這麼做吶 ---

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做為配菜的是《 燙炒油菜 》

要說這與過去有什麼地方不同的話...那便是在下鍋快炒前，還用了沸水、添鹽啜油地淖水過了一輪

說是這樣炒出來的青菜、就不致於會有先前那茑黑的情況發生了？？？

終於輪到了主食 - 《 香煎秋刀魚 》

依照著動畫 - 『 衛宮家今天晚上的飯 』的做法，在清水下將秋刀魚的粘液給洗乾淨；在擦乾之後、再灑上鹽腌製個15分鐘

炙熱的平底鍋，只需要抹上那一丁點的橄欖油、就可以把它擺在那裡細火慢煎著

蓋上鍋蓋、裡來傳來那『嗞..嗞..』聲的細微油爆

來回翻面、待出鍋的時候，表層的魚皮似乎已呈現有那麼點的焦黃；一時之間、自個都擔心這火候是否太過了點...？？？

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這也就是我家今天晚上的飯

---- 以為我會就這麼說嗎？？




追伸：

如果在料理秋刀魚前，就先在頭部下刀、切到魚鰓的部位而不切斷；稍微拉扯下魚頭、就可以順帶把內臟的部分給取出

連帶把魚尾給去掉、將其剖半攤平的時候，順便就把那做為主心的魚骨給缷了下來了吧？

這麼一來、做為秋刀魚片，明明用著相同香煎的手法；吃起來、說不定也會有著那不同的風味吶

因為 ---

這也是我家今天晚上的飯吶！！