節氣飲食|《冬季飲食的味道(上):吃辛潤開》

閱讀時間約 1 分鐘

冬,吃辛潤、開〞

冬季飲食的「味道」:吃“辛”潤、開

冬季飲食的「味道」:吃“辛”潤、開

        《黃帝內經》中寫道:〝腎主冬,足少陰太陽主治。其日壬癸。腎苦燥,急食辛以潤之。開腠理,致津液通氣也。腎色黑,宜食辛。黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。〞

        冬季,氣候寒涼,陽氣衰弱,皮膚毛細孔閉收,較少出汗。所以,飲食上吃點〝辛〞味,辛屬金,金生水,辛味可使腠理開通、氣機通暢,就能化生津液、潤燥益腎。

        但是,不是專指辣椒、胡椒、花椒... 等〝辣〞味食材(辣味也屬辛),而是現代人很難想像的〝雞肉、小米(黃黍實際上較小米大些)、桃、蔥〞。藥王孫思邈,也在《千金食治》中提到這些食材。冬季相應腎、膀胱,五行屬水,辛味金生水,但是過度反而傷腎,所以不是指辣味,以免辛散過度(冬季宜收不宜散)。
        杏仁、桂花,都是辛味,適合初冬保養,可運用在日常生活飲食烹調中。


辛味食材 

蘿蔔、胡蘿蔔、雞肉、蔥、芥菜、油菜、茼蒿、大白菜、花椰菜、杏仁、小米、桂花 ...等。 

 食補推薦 

銀耳薑絲小米粥、初冬白蘿蔔雞湯、桂花蓮子湯、桂花拌山藥蘋果、桂圓杏仁茶 ...等。

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從每天日常飲食吃喝,體會大自然節氣奧妙,輕鬆在生活裡認識中醫~ 好日子,從起居、運動、飲食、睡眠、清潔、好心情,開始! • 深入淺出,從黃帝內經、本草綱目等原典導引。 • 真實依春、夏、秋、冬,四季書寫。 • 涵括日常家常菜、食療、藥膳等,生活化而實用。 • 休閒中養生,美食也健康。 • 圖文並茂,從節氣餐桌上拍攝。
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