陶鍋烘咖啡豆｜磨豆機清潔｜虹吸式咖啡

咖啡烘豆已經超過十年了，一直使用「滾輪式」的烘豆機，後來在網路上看到有人用烤箱烘豆，感覺很有趣，也曾挑戰過烤箱烘豆。

在網路上看到許多人用陶鍋烘豆，所以這次就來挑戰陶鍋烘豆！ 

第一次挑戰陶鍋烘豆，做完了功課，再結合之前烘豆的經驗，便開始了陶鍋烘豆…

在烘豆前習慣先挑豆，將NG、蟲蛀...等不良豆先挑起來，烘完後還會再挑一次，以確保咖啡的品質。在烘豆前習慣先挑豆，將NG、蟲蛀...等不良豆先挑起來，烘完後還會再挑一次，以確保咖啡的品質。

每次要沖煮新烘的咖啡豆前，一定會把磨豆機清理乾淨，磨豆機磨過上一批咖啡豆後，多少都會卡一些咖啡粉，清理磨豆，可避免殘留在磨豆機內的咖啡粉，影響了咖啡的風味。

虹吸式咖啡壺 (Syphon)是我們喜歡的咖啡萃取方式，在煮時我們會去看它的變化，來決定何時要攪拌與何時要關火，看著水慢慢的上去，與咖啡粉結合、攪拌，最後關火後，再慢慢流至下壺，都是Syphon煮咖啡的一種享受、有趣的過程。

經過這次的「陶鍋烘豆」得到了一些小小的心得：

1.剛開始烘時，要先小火烘，將咖啡豆烘乾(烘乾過程煙會變大)。

2.烘乾後(會變較深顏色且煙會變少)，再將火加至中火，並烘至一爆。

3.到一爆後，煙會再變大，再轉小火降溫。

4.烘到想要的程度後，可以依個人需要，看是要再加火至中火，烘到二爆，或是直接下鍋。

5.整個過程一定要不斷攪拌，否則會「臭火乾（台）」，即使我們在烘豆時不斷的攪拌，有些還是會烘過頭。

6.陶鍋烘豆，有過玩過就好，下次還是繼續使用一直以來習慣的烘豆方法---「滾輪式」的烘豆機。

但不可否認，家裡若沒有其他烘豆機，「陶鍋烘豆」也算是低門檻的烘豆的選擇…

等等...好像最傳統的鐵鍋烘豆還沒玩過，下次可以再來玩玩看…

相關影片：

在家玩烘豆|BakeCoffeeBean

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