食譜｜紅酒燉牛肉—濕冷的天，窩在家料理吧！

最近氣溫驟降，又濕又冷的天不想出門，想來點燉煮類的料理暖暖身心！

剛好家裡還有沒喝完的紅酒，今天有些時間，就來煮這道紅酒燉牛肉吧！

這道料理所需前置的食材較多，也需要長時間的燉煮，適合不趕時間、聽著喜歡的音樂，悠悠哉哉地備料烹煮。

難易度｜★★☆

預計耗時｜約90分鐘

紅酒燉牛肉食材

食材｜

牛肋條　500克

牛番茄　4顆

洋　蔥　1顆

胡蘿蔔　1條

杏鮑菇　3根（可不加，或替換成其他菇）

蒜　頭　5瓣

調味｜

鹽　適量

紅酒　1/2瓶

黑胡椒　少許

義大利香料　少許

黑巧克力　1小塊

月桂葉　3片

食譜作法

事前準備｜

1. 牛肋條切塊，兩面均勻灑鹽，按摩入味，再加入少許紅酒、義大利香料抓醃，放入冷藏醃製至少半小時。

• tips! 不要切太小塊，因為經過烹煮後會變小喔！

2. 蒜頭切片、洋蔥去皮切塊、胡蘿蔔削皮滾輪切、牛番茄切大塊、杏鮑菇滾輪切備用。

作法｜

1. 熱鍋熱油，蒜片煸至有蒜香後，加入洋蔥，小火慢炒至透明轉焦黃後起鍋。

2. 同一鍋，不需加油，將牛肋條下鍋，表面煎至微焦後翻面續煎，兩面金黃後起鍋。

3. 不加油，用鍋中煸出的牛油，直接下番茄翻炒至微軟。

4. 將所有食材（步驟1、2的洋蔥和牛肋條、胡蘿蔔、杏鮑菇、黑巧克力、月桂葉）入鍋，加入紅酒。

5. 壓力鍋模式選擇烹煮牛肉，蓋鍋蓋啟動。

• tips! 壓力鍋可以加速烹煮時間，沒有壓力鍋也可以用中小火慢燉約40分鐘至1小時。

6. 烹煮時間到後，打開鍋蓋，加少許鹽、黑胡椒、義大利香料調味，拌勻即可享用！

7. 可以另外煮義大利麵、時蔬，跟濃郁的醬汁拌在一起更美味！

牛肋條軟嫩、杏鮑菇Q軟彈口，搭配時蔬不僅讓擺盤色調豐富，也讓這道料理多了爽口的滋味！加了月桂葉和黑巧克力，使醬汁層次更為豐富，是溫暖厚實的風味，非常好吃！

雖然備料較多，但烹煮過程很簡單，通通丟入鍋後等待時間到即可。在壓力鍋運作時我慢慢處理花椰菜，順便把菜心醃起來做涼拌小菜，一魚兩吃啦！如果有時間的話非常推薦煮這道料理！