方格精選
🍳下班女子的餐桌｜菇菇親子丼🥩🥬
剛開始學做料理時，參考的食譜大多是偏日式，親子丼是首選，材料調味簡單，作法不難，食材的份量也容易掌握。通常藍色星期一都是吃親子丼，因為周一可能會加班，也比平日還要忙，回到家只想躺平，但躺平會餓肚子，所以我把星期一稱之為親子丼日。
因為是星期一，開場白的文字也要走極簡路線😆
大家不妨也替星期一訂為***日，也算是為生活增添一點情趣，應該是吧🤪 不然，也可以做為外食日之類的（我的外食日是周五）。作菜照表操課也是不錯的選擇，至少不用煩惱每天要煮什麼。聰明煮簡單吃，也是我的終極目標，下廚也可以輕鬆自在又有趣。
Monday Blue，不想煮太複雜的菜，今天簡單做個晚餐。今天要吃什麼呢？
來點親子丼（邊開冰箱）剛好有剩下的鴻喜菇，一起拿來入菜吧！
【🥦材料】
去骨雞腿肉 x 466g（切一口大小）
洋蔥 x 半顆, 約200g（切絲）
鴻禧菇 x 半包, 約87g（剝散即可）
蔥 x 3根, 約28g（切蔥段）
雞蛋 x 3顆
+
油 20ml
【🧈調味料】
柴魚醬油 90ml（沒有柴魚醬油，可以用柴魚高湯+一般的醬油代替，底下補充有說明）
米酒 45ml（日本酒更好，先前有加過月桂冠，很香）
味醂 45ml
二砂糖 20ml
【👩🍳作法】
- 加10ml油，開中火，下切好的雞腿肉；如果是不沾過可以不加油，因為雞腿肉夠油。我這個老鍋原本是不沾鍋，現在則是很會沾鍋，所以還是要下一些油。
雙面煎至8分熟左右，起鍋備用。
2. 加10ml油，開中火，下洋蔥絲。
將洋蔥炒至軟化
- 放入鴻喜菇，與洋蔥拌勻。
4. 放前面煎好的雞腿肉，與鴻喜菇、洋蔥絲拌勻即可。
5. 調至小火，調味，柴魚醬油 90ml、米酒 45ml、味醂 45ml、二砂糖 20ml；可以事
先將調味裝在一個碗裡，攪拌均勻，二砂需要下鍋才會融化（不強求攪拌到融化）。
6. 加入蔥段，稍微拌一下。
- 開中大火，拌炒至醬汁煮滾為止，蓋上鍋蓋轉中小火悶煮5分鐘。
- 等待的過程，將雞蛋打散。喜歡親子丼上的蛋液偏黃，蛋液會盡量打散打勻；如果是喜歡蛋液帶點白色的蛋白，可以不用打太散，才能保有蛋白的部分。
- 悶煮完5分鐘，開蓋，加入蛋液，以順時鐘的方式，由外轉到內倒入。
蓋上鍋蓋，悶煮約1~2分鐘。完成！
《🍽️補充說明》
- 食譜份量：約 4 人份
- 製作時間：約 20 分鐘
- 自炊料理費：1 份約 50 元
（去骨雞腿肉 466g $ 140；洋蔥半顆 $ 6；鴻禧菇半包 $ 20；蔥 3 根 $ 6；雞蛋 3 顆 $ 27） - 沒有鴻喜菇和蔥段也沒關係；只要有雞肉、洋蔥、蛋就相當好吃了。
- 如果家裡沒有柴魚醬油，可以用柴魚高湯+一般醬油代替。先前會用柴魚片與清水煮一鍋柴魚高湯，柴魚片需過濾掉，只留下柴魚湯；家裡只有金蘭或龜甲萬醬油也ok，建議醬油比例下修至30ml左右，醬油一般都偏鹹。
- 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。
🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢？
2024/07/22（一）從舍宅望出去的101桑
40會員
113內容數
疑似成功住進台北舍宅的女紙，喜歡紀錄日常，主業玩貓，副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己，走一個佛系煮播路線，當天自己想吃什麼就煮什麼，下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓（咕嚕嚕）
先來點煮播菜單，額外加點青創活動來為舍宅生活調味，為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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隔夜飯
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波菜
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胡椒鹽
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搞定。
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