一口杏仁瓦片食譜，幫你消滅蛋白

做烘焙剩下好多蛋白，那你必存這款消滅蛋白的食譜-一口杏仁瓦片！

一口杏仁瓦片

我爸爸媽媽姊姊特別喜歡杏仁瓦片，所以在我開始烘焙的初期就超級常做，我們家認定好吃的杏仁瓦片有3個條件：

1. 夠脆！最好脆到掉渣
2. 大手筆！杏仁片加好加滿
3. 要有層次！香氣不能只有杏仁香

為了同時滿足以上三種條件，配方走過好多種 最後才找到我們家喜歡的又脆又香版本～

一口杏仁瓦片食譜

以下份量約可做24塊一口大小的杏仁瓦片

蛋白30g
全蛋液 10g
砂糖 30g
奶油 10g
低筋麵粉 12g
杏仁片 60g

一口杏仁瓦片作法

1. 蛋白與全蛋液先打散
2. 加入砂糖至蛋液中並攪拌拌勻
3. 加入過篩後的低筋麵粉，攪拌至看不見粉類
4. 加入隔水加熱融化的奶油並攪拌均勻
5. 過篩麵糊液
6. 加入杏仁片輕輕拌勻
7. 冷藏20分鐘
8. 在烤盤上抹成一片一片圓圓的薄片
170度烤至上色，約12-15分鐘（中間可以掉頭）

我家對小小圓圓的杏仁瓦片特別著迷，而且用圓形小模，還能直接用小湯匙挖一匙杏仁片麵糊至圓形小模中，手指再伸進去小模內抹平就可以了 一定要試試！