【食譜分享－泰式酸辣蝦湯｜冬蔭功 🍲 】

　　說到泰式料理，很多人第一個想到的就是《泰式酸辣蝦湯》，即使不會說泰文，走進泰國餐廳也一定看得懂冬蔭功（Tom Yum Kung）！我每次到泰國，必點的除了泰式河粉外，就是酸辣蝦湯了，酸酸甜甜又辣辣的味道真的非常開胃😋

　　近日聯合國教科文組織（UNESCO）正式將《泰式酸辣蝦湯》列為非物質文化遺產，再次彰顯了泰國文化的軟實力。今天就來分享一個泰國人在Pantip上分享的食譜，讓大家都能輕鬆煮出一道美味的泰式酸辣蝦湯😍

🎯 สำหรับ 3 ท่าน

3人份

⏱ ใช้เวลาการทำประมาณ 10-20 นาที

大約花費10-20分鐘製作

【食材介紹】（以下食材如果找不到，可以用常見食材代替）

1. กุ้งแชบ๊วย 5-6 ตัว
   墨吉明對蝦5-6隻。
   
2. น้ำเปล่า 300 มล.
   水300毫升。
   
3. เครื่องต้มยำ(ข่า 4 แง่ง/ตะไคร้ 1 ต้น/ใบมะกรูด 3 ใบ)
   酸辣湯食材（南薑4塊／檸檬香茅1根／泰國檸檬葉3片）。
   
4. น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
   魚露2湯匙。
   
5. เห็ดฟาง 5 ดอก
   草菇5朵。
   
6. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
   辣椒醬2湯匙。
   
7. นมสดหรือนมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ
   牛奶或奶水5湯匙。
   
8. ผักชีไทย 1-2 ต้น
   泰國香菜1-2根。
   
9. ผักชีฝรั่ง 1-2 ต้น
   刺芫荽1-2根。
   
10. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
    鳥眼辣椒10個。
    
11. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
    檸檬汁3湯匙。

【製作方法】

󠀠

1. เอาน้ำใส่หม้อขึ้นตั้งไฟรอให้น้ำเดือด ระหว่างรอ แกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างให้สะอาด
   將水倒入鍋中並開火，等待煮沸。在等待期間，剝蝦殼、切開取出蝦腸，並清洗乾淨。
   【註】蝦頭不用剝掉。
   
2. หั่นเครื่องต้มยำ พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ให้พร้อม พอน้ำเดือดใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด
   切酸辣湯的食材。將辣椒、南薑、檸檬香茅、泰國檸檬葉及草菇準備好，當水沸騰後，將食材全部放入。
   【註】這步驟只有先放南薑、檸檬香茅和泰國檸檬葉，而辣椒、草菇是後面才放。
   
3. ขณะที่น้ำเดือดใส่กุ้งลงไปลวกไม่ต้องคนเพราะกุ้งจะคาว เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มให้ตักขึ้นพักไว้
   當水沸騰時，將蝦子放入汆燙，不需要攪動，因為蝦子會有腥味。當蝦子變成橘色後，將它撈起放在一旁。
   【註】這步驟蝦子不用全熟，大致上變橘色就可以先撈起。
   
4. ใส่น้ำปลาดีลงในหม้อ ตามด้วยน้ำพริกเผา เห็ดฟาง พอเห็ดฟางสุกให้ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไป
   將魚露倒入鍋中，辣椒醬和草菇也一起。當草菇熟了後，將放在一旁的蝦子放入。
   
5. ใส่พริกขี้หนูสับตามชอบลงไป หรี่ไฟลงใส่นมข้นจืด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวตามชอบจะปิดเตาเลยก็ได้
   根據喜好程度將切碎的鳥眼辣椒放入，將火調小，倒入奶水，並根據喜好程度用檸檬汁調味，然後即可關火。
   
6. (หรือจะมาปรุงตอนใส่ขามก็ได้) ตักใส่ชามโรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
   （或盛入碗中後再調味也行）盛入碗中並撒上香菜，準備好上桌。

🍽 รูปภาพขั้นตอนการทำคร่าวๆด้านล่างนี้จ้า

製作步驟的圖片大致如下噢！

เอาน้ำใส่หม้อขึ้นตั้งไฟรอให้น้ำเดือด

將水倒入鍋中並開火，等待煮沸

ระหว่างรอ แกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างให้สะอาด

在等待期間，剝蝦殼、切開取出蝦腸，並清洗乾淨

【註】蝦頭不用剝掉

หั่นเครื่องต้มยำ พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ให้พร้อม พอน้ำเดือดใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด

切酸辣湯的食材。將辣椒、南薑、檸檬香茅、泰國檸檬葉及草菇準備好，當水沸騰後，將食材全部放入

【註】這步驟只有先放南薑、檸檬香茅和泰國檸檬葉，而辣椒、草菇是後面才放

รอให้น้ำเดือด

等水沸騰

เมื่อที่น้ำเดือดใส่กุ้งลงไปลวกไม่ต้องคนเพราะกุ้งจะคาว

當水沸騰時，將蝦子放入汆燙，不需要攪動，因為蝦子會有腥味

รอให้กุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม

等蝦子變成橘色

ให้ตักขึ้นพักไว้

撈起放在一旁

【註】這步驟蝦子不用全熟，大致上變橘色就可以先撈起

ใส่น้ำปลาดีลงในหม้อ

將魚露倒入鍋中

ตามด้วยน้ำพริกเผา

辣椒醬也一起

เห็ดฟาง

草菇

รอเห็ดฟางสุก

等草菇變熟

ให้ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไป

將放在一旁的蝦子放入

รอน้ำเดือดอีกหน่อย

等水再滾一下

ใส่พริกขี้หนูสับตามชอบลงไป 

根據喜好程度將切碎的鳥眼辣椒放入

หรี่ไฟลงใส่นมข้นจืด 

將火調小，倒入奶水

ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวตามชอบจะปิดเตาเลยก็ได้ (หรือจะมาปรุงตอนใส่ขามก็ได้) 

根據喜好程度用檸檬汁調味，然後即可關火（或盛入碗中後再調味也行）

ตักใส่ชาม

盛入碗中

โรยด้วยผักชี 

撒上香菜

พร้อมเสิร์ฟ

準備好上桌

พร้อมแล้วสำหรับความอร่อย

準備享受美味

ลิ้มรสความอร่อยได้เลย👍

可以品嚐美味了👍

📌如果對於上面內容有不理解的地方，歡迎參考以下原PO提供的影片唷！

本篇取自Pantip：https://pantip.com/topic/39656459