懷孕所要求的「飲食均衡」是什麼?

閱讀時間約 4 分鐘
好好吃,好好動,才是根本之道
前兩篇都提過,母親懷孕前跟過程中獲得的營養,對胎兒在子宮內和出生以後的健康都有極大影響,但具體來說,到底孕期期間應該怎麼吃才對呢?
教授 Hildegard Przyrembel 告訴我們,懷孕時攝取的熱量只需要比懷孕前增加約 10%,也就是每天多約 250 大卡就夠了。不過,這數字絕非適用在每個人身上,而能量來源在碳水化合物、蛋白質與脂肪上分配的比例也不同。
本篇是懷孕營養系列的第三篇,前兩篇歡迎點開下面連結。

懷孕身上多幾斤?

根據公司幾位懷孕的媽媽表示,現在的醫生都會規律記錄孕婦體重成長幅度。那麼到底變重多少算是合理呢?
一般來說,整個懷孕期間增重 10 到 16 公斤都算正常,為了母體跟胎兒著想,醫生必須依據每位孕婦的狀況規劃增重幅度,過瘦的孕婦所增加的重量可能高於過重的孕婦。
此外,體重在妊娠第一期通常不會有過大改變,真正出現變化是落在第二跟第三期。
那麼,卡路里這些數字又是哪來的呢?
事實上,是世界衛生組織 (WHO) 和聯合國糧食及農業組織 (FAO) 以兩種方式計算得來的。第一種是檢驗基礎代謝率 (basal metabolic rate, BMR) 增加及累積蛋白質和脂肪等所需耗費的能量;第二種則是全部能量支出,再同樣加上累積蛋白質和脂肪時所用到的能量。
這兩種方式得出的結果幾乎相同,顯示出孕婦在整個過程中要多消耗 7 萬 7000 大卡。不過,實際情況可能比這個數字更少。比如,孕婦可能只多消耗 2 萬大卡,但小孩相當健康。
教授 Hildegard Przyrembel 指出,之所以會出現這樣的落差,可能是因為 WHO 和 FAO 未考量孕婦到了懷孕晚期會降低活動量。

脂肪重質不重量

根據Hildegard Przyrembel建議,孕婦要留意的三大營養素中,脂肪最不需要調整,跟懷孕前一樣控制在全天熱量的 15-30%,蛋白質建議拉高到 15%,剩下的 55% 左右則留給碳水化合物。
懷孕期間,孕婦要特別注重充分攝取必需脂肪酸 (Essential fatty acid, EFA),也就是人體內不能自行合成,必須從食物中獲取的脂肪酸,包括亞麻油酸和次亞麻油酸等多元不飽和脂肪酸。
鯖魚、鮭魚和秋刀魚都是不錯的 DHA 來源唷
另外,建議孕婦每週吃 2 份魚肉,攝取 300 毫克的長鏈多元不飽和脂肪酸 DHA。
那應該減少攝取的就是反式脂肪啦,常見於炸物身上。吃太多反式脂肪會發生心血管疾病、影響胎兒成長。更重要的是,會阻礙到必需脂肪酸從母體運輸到胎兒的過程,所以母親若攝取太多反式脂肪,胎兒就無法吸收足夠的必需脂肪酸。

碳水挑低 GI

針對碳水化合物,教授 Hildegard Przyrembel 直接言明:
絕對沒必要限制碳水的攝取量。
如果孕婦只吃少量的蛋白質及限制脂肪攝取,也就代表必須增加碳水化合物的比例。唯一的重點在於,要攝取低升糖指數 (glycemic index, GI) 的食物,像是全榖類和蔬菜。
無論是懷孕婦女還是一般人,其實都要注意選用的餐點會不會讓自己血糖迅速飆高,如果血糖動盪太厲害,很容易短時間內肚子餓,如果這時又再吃讓血糖衝高的碳水化合物,長期下來很容易罹患糖尿病等疾病。
攝取各種顏色的食物,才能補充所需營養
由於孕婦會遇到胰島素大量分泌和胰島素阻抗等問題,所以特別需要注意碳水化合物是不是低 GI,讓血糖維持在平穩狀態,才能照顧自己與胎兒的健康。

一定要這樣吃才「對」嗎?

我們常常看到網路文章寫著,「醫生建議……」、「專家推薦……」或是「要擁有健康,不能……」這類的用語,可能有些人會緊張兮兮,擔心是不是沒照做就沒辦法「健康」。
以前的我就是那樣,告訴自己吃飯就要吃糙米或紫米,肉儘量挑白肉,油就必須用橄欖油、玄米油等等,搞得有陣子對外面小攤販的食物真的是敬謝不敏。
後來發現這樣的心態讓自己變得很不快樂,吃甜點也常常會有罪惡感,但又會在破戒後大吃甜食。遇到 F. 後,為了不要讓自己成為一個超難搞女朋友,跟他說明我的身體狀況後,除了請他帶我陪我在家裡煮飯,我們假日就到外頭隨興覓食,看到想吃的就吃(難怪大家都說情侶會幸福肥)。
這樣子下來,不僅罪惡感消失(當然飲料和甜點的份量還是要節制),也把自己調整在身心相對平衡的位置,不會動不動就想吃些過去不准吃的食物。畢竟愈告訴自己不能吃,滿腦子就會愈是想著那些東西。
前一篇的理論,到這篇的實際運用,雖然都是以孕婦為主題,但其實無特定疾病狀況者也適用,像是低 GI 碳水化合物、適量補充魚肉和挑選好的脂肪,希望大家都能有愉快的飲食生活!
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