掰掰義式咖啡

人類喝咖啡的歷史可不比喝茶短。經過幾千年的演化，製作咖啡的方法也是花樣百出，有人喜歡義式咖啡的香濃， 有人偏愛美式咖啡的簡單，有些人喜歡手沖咖啡的風味，有些人選擇摩卡壺煮出來的香濃，你知道不同的沖調方式，其實會影響健康嗎?

早在30年前，瑞典的研究者就發現喝咖啡會增加血液中總膽固醇和LDL，進而增加心血管疾病的機率，而使用咖啡濾紙，則可以減少咖啡中的有害物質，並且保留咖啡中的抗氧化物，。今年四月，同一位研究者，在一個長達20年的觀察研究中，證實的這項假設。研究發現，飲用過濾咖啡的人跟完全不喝咖啡的人相比，死亡機率可以降低12-20% (男性12%，女性20%)，而死亡率最低的是那些每天喝1-4杯濾式咖啡的人。飲用非過濾咖啡，則會增加60歲以上男性的死亡風險。

此篇研究因為是長期的觀察研究，許多其他的因素(例如加糖、加奶、或是即溶咖啡)並沒有考慮在內。不過根據這篇研究，對於那些有高膽固醇或者有家族病史的人，建議選擇濾式咖啡，並且每天限制在3杯以下，應該可以降低心血管疾病的死亡機率。

參考資料:

Aage Tverdal, Randi Selmer, Jacqueline M Cohen, Dag S Thelle. Coffee consumption and mortality from cardiovascular diseases and total mortality: Does the brewing method matter?European Journal of Preventive Cardiology, 2020; 204748732091444 DOI: 10.1177/2047487320914443