自製黑糖珍珠

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炎炎夏日任何人都會想來一杯清涼飲料,看了學生兼臉友的貼文,也興起了自己做珍珠奶茶的想法。

材料:黑糖、紅茶、鮮奶和樹薯粉。

樹薯粉聽起來陌生,其實就是俗稱的「地瓜粉」,因為地瓜粉原料並非大家熟悉的地瓜,而是樹薯!依食品衛生管理單位正名要求而改名,就好像h含米量低於50%的米粉,要改叫炊粉一樣的道理,其實就是帶有顆粒感的白色粉末,經常用於炸物料理充當裹粉,

黑糖珍珠作法:以四人份為備料單位

  • 用量杯及磅秤量好食材重量,樹薯粉80公克、水90cc和黑糖25公克。
  • 將水煮開,放入黑糖煮開,充分溶解
  • 熄火後,放入樹薯粉,充分攪拌,讓樹薯粉和黑糖水充分黏合
  • 待麵糰稍微冷卻,仔細搓揉,儘可能讓樹薯粉顆粒逐漸消失,麵糰漸漸平滑
  • 取小塊麵糰搓成成條,再分成小指甲大小塊狀,再搓成圓形,但也不需要太圓,煮熟後外層會變得更圓滑
  • 為避免沾粘,搓好後再灑些少許樹薯粉隔離珍珠,沒煮完就放冷凍保存


生黑糖珍珠

生黑糖珍珠

黑糖珍珠及黑糖汁煮法:

  • 水量以能高於二至三公分高為限,滾水中放入生黑糖珍珠
  • 水重新大滾後,轉小火煮二十分鐘,偶爾需攪拌一下,以免黏鍋燒焦
  • 時間到之後,關火
  • 再燜十五分鐘,即可食用


晶瑩透亮的黑糖珍珠

晶瑩透亮的黑糖珍珠

黑糖糖漿作法:少量的水加入黑糖,煮至有一定濃稠度即可

黑糖珍珠紅茶:適量的紅茶,加入黑糖汁和黑糖珍珠即可。

黑糖珍珠奶茶:適量的紅茶,加入鮮奶、黑糖汁和黑糖珍珠即可。


黑糖珍珠奶茶及紅茶

黑糖珍珠奶茶及紅茶

黑糖珍珠鮮奶茶:適量的鮮奶,加入黑糖汁和黑糖珍珠即可。




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這是我為接下來的連載小說計劃所新創的專題,小手上路,不熟練之處請多包涵,題材均來自周遭人事物,再加上想像與自由發揮而成,寫作的時候我是作者,完成之後,讀者才是作者,可以邊看邊恣意想像,化文字為想像畫面,讓人物靈動有生命,讓我們共同完成這部作品。
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