方格精選

徵文|一秒醒腦的佐料配角,芥末醬油

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
原來還在撰寫著較為嚴肅的公投相關議題,在小段落的休息片刻,無意間看見方格子 ╳ 小毛小姐〈燉煮回憶,重溫美好食光〉徵文,不誇張,內心就這麼誠實地被吸引,檔案立刻開啟了新的分頁,同時腦海中飄來許多曾經滑過味蕾的美味食物,如同皇宮選妃那般,誰會幸運雀屏中選?
今晚,您選哪一道?

少了佐料,食物還能美味嗎?

胡椒辣椒九層塔,豆鼓細鹽與砂糖,蒜頭薑絲迷迭香,芥末醬油是奇葩。
要說到食物「美味」的詮釋,心裡最印象深刻的就是卡通「中華一番」小當家與對手們在完成料理後的評審橋段,由一位接著一位的服務人員端著成品接續放在評審桌上,評審吃了一口之後,畫面出現許多食材在舌尖彈跳,山林的野味及深海中的鮮甜相互匹配,最後在螢幕中出現大大的太陽光芒與「美味」兩個字
圖/google
主食與基底就像是一大片花海中那幾朵格外搶眼碩大的向日葵,不論從哪一個角度都讓人感覺是站在C位(即center,中央位置),陪伴在側的小紅花與綠葉則像極了料理界的佐料,提味卻不搶戲
你能夠想像剛起鍋熱騰騰的鹽酥雞,等不及回到家,正要用拇指及食指聯手拾起一塊魷魚時,赫然發現居然少了九層塔,沒有胡椒粉,也沒有蒜頭?
這個畫面,真的是太殘忍了啊!
不,不是這樣的吧?九層塔才是本主子的重點啊!Thomas Bormans on Unsplash

和芥末的第一次相遇

撰寫這篇文章,讓自己對於山葵和芥末有進階的認識,在這之前一直有山葵就是芥末的迷思,其實山葵是根莖類,外觀綠色長柱狀表面粗糙;而芥末是由芥菜的種子磨成的粉末,相同之處在於兩者都能製成醬料,為鼻腔帶來刺激性的感受,不同於辣椒刺激舌尖味蕾。
第一次吃到有關於芥末的食物是「芥末花生」,它的長相如同拇指大小般的綠色球體,其實是沿著花生的橢圓外型裹上嗆辣口感的芥末粉而成,起初還摸不清食用的技巧,傻傻的一顆接著一顆吃,吃到一把眼淚一把鼻涕,直衝腦門,嗆得頭皮又癢又麻,但手卻放肆地停不下來。
圖/google
後來經過老媽指點才知道,原來在入口的那一刻暫時停止呼吸,就能夠避免一秒被嗆到流淚的窘境,之前流過的那些眼淚真的是壯烈犧牲了。

當芥末徜徉在醬油之中

我是一個對海鮮無法抗拒的人,尤其是蝦類,諸如蝦仁、生蝦、明蝦、草蝦、泰國蝦、龍蝦等各種以蝦為基底的料理,光看著圖示都會忍不住多嚥下幾次口水。
海鮮的價格比起其他食材相對較高,這也是家庭料理偶爾才會出現的「高級驚喜」,最喜歡的就屬川燙活白蝦後再蘸上芥末醬油,芥末嗆辣香氣及醬油的尾韻的共同襯托出新鮮蝦類的甘甜,比起乾炒沙茶或是醬燒奶油,更能展現海鮮最原始的味道
芥末醬油適合搭配各式新鮮海味,因為如此,也造就了特愛生魚片的我。
在屏東縣轄區的東港華僑市場及墾丁後壁湖海產是最能夠品嚐新鮮魚貨的地方,但礙於交通及便利性,還是會就近選擇到連鎖壽司店或是自營日本料理店解饞。
這樣的一餐算是奢侈的日常 圖/茶布斯
近幾個月的週末,光顧壽司店的次數略顯頻繁,除了完成一週工作日的犒賞之外,也變成追求心靈滿足的期待,原來:
我懷念的不是海鮮,而是芥末醬油的味道。

創造我的芥末人生

芥末,微嗆的味道,同時有著適合點綴聖誕樹的淺綠色,也稱得上是自己連結兒時與成人之間的記憶。
過程中因為時間與經驗的歷練,從含「淚」跳恰恰進化到運籌帷幄,終將可以拿捏什麼時間點該擠出多少芥末量,調合出適當的醬油比例,雖然偶爾還是會不小心吸了一口氣而嗆到無法言語,但這不也就像極了自己真實的人生嗎?
即使自己再擅長的,也可能會有翻船的時候。
然而,翻船後就不繼續前行了嗎?
一名好的水手是不允許自己這麼做的!
我相信你也是。

自製圖的第一次亮相 圖/茶布斯
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在職場打滾快十年,不免有些擦傷,也獲得不少經驗值。除了年資增長,能力也必須像滾雪球般愈滾愈大,如同股神巴菲特的「雪球理論」,透過夠長的時間與適當的投資產品就能獲得「複利」的結果。本篇將以「辦公室環境」為主軸,分享職場中容易被忽略的2件事,關於工作餐敘與外型衣著,「事不關己」是對自己最不負責任的方式。
曾幾何時只是想著在大學畢業後就找份穩定工作,直到三年前跨海工作後才認真思考:有沒有可能不再只是當別人的員工?老闆夢,總是缺少了「資源、資金、人脈、技術、知識」其中幾項,直到今年開始在網路平台寫作。這段時間累積收入不過2,000元,反映自己在寫作之路還有許多需要精進,但也讓自己發現額外收穫的3個驚喜。
屏東,是個不折不扣的農業縣,狹長地形讓33個鄉鎮各自有著自己的故事與多元族群風貌。因友人介紹來到「粮田集市」,當初只是想要拍網美照,深入了解後才知道這不僅是翻轉農田,也是一個青年返鄉的創業故事。一些積蓄,一群友人,租下一塊地,原本只是想做為自己與朋友的秘密基地,竟漸漸變成了大家放空與放風的秘密基地!
從支援到正式續留的日子,約莫是兩個半月,這段期間主要協助公文收發與會議紀錄,而這兩個任務看似簡單,進階發現其實潛藏著3個相同特點:全面性、技術性與功能性。我想表達的是不論工作難易、層級或是貴賤,蘋果創辦人史蒂夫賈伯斯說:「只有相信你做的是偉大的工作,你才能獲得真正的滿足。」祝我們都能有所收穫!
如果你正在學習一種技能,想要進步的速度快一些,除了增加「實際操作」頻率之外,另一個有效方式就是「公開」,展現作品也是自我成長的一部分。我一直不習慣成為鎂光燈的焦點,如同在先前文章將自己比做蠟燭燭光,低調的透由微微的光亮與溫度,傳遞我想說的內心故事。這篇文章分享第三幅手繪創作,也致敬10年以上的友情。
世界上有兩件難事:其一是把別人的錢裝進自己的口袋裡。習慣於下班返家後的第一件事就是點開方格子,某天在點開網頁前,彈出郵件通知,主旨是這樣寫的「讀者贊助了你!」從贊助他人,到被讀者贊助,角色互換讓自己受寵若驚,兼職素人寫作,感有時像進行無聲展演的街頭藝人,不知道誰會看見我,能觸及到的就是路過的觀眾。
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《Sonatine II ~In The Beginning~》 一直以來,家中都是阿嬤(外婆)負責掌杓,筆者就是吃阿嬤煮的飯菜長大的。 下次回家,一定要好好和阿嬤一起吃頓飯,閉上眼,在這最後一個念頭隨著睡意消散後,筆者窩在溫暖的被窩中,進入夢鄉。
粿條要炒得剛剛好,然後才加上蛋。加蛋的時候還要小心翼翼地,避免它們堆疊在一起,接著翻炒時蛋還不能散開,粿條卻都要沾著蛋香。
醬油可以搭配的調味料非常多,麻油與花生油的戰爭,只發生在我們家,而這場戰爭,至今都還未有結果。
原來耐心...是一種愛的表現,原來一直讓我可以肚子餓就回家有熱飯吃就是種愛,外婆讓我和弟弟可以借住那麼久從不多說什麼就是種愛,一鍋慢慢熬...慢慢滾...慢慢溢出香味...慢慢入味...的滷肉就是愛,願意一道一道工序...不嫌麻煩...耐心地煮一鍋滷肉就是愛。
我生在多數家庭都擾攘不安的那個年代,讓不出位置給衣食之外的講究,棍棒教育是最簡單粗暴的家庭哲學。 我的童年,在摻雜著幾許苦澀、半碗心酸,以及大量的愛,研磨出濃濃親情的環境下度過,就像母親用地瓜粉拌攪著醬香肉末,然後放入青椒囊內、燒製出的那道青椒肉堡,以及午後陽光下那小半碗炸蕃薯簽。
台灣的學生壓力真的都很大,Danielson 以前在台灣國中生地時代就懷疑人生,不懂為什麼大家生活中就是只有讀書讀書和讀書這件事,然後沒有其他的思想,只知道家長和學校老師都會一直告訴你,要用功讀書,這樣以後才有出息 (前途),於是忽大家就努力的擠破頭要進入好的公立高中,然後生活裡又再重複一次的讀書
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