健康的食物不好吃,好吃的食物不健康

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高度再製食物 vs 原形食物
速食一向被視為肥胖的兇手(之一),因為,肥胖流行病學的研究與觀察發現,愈常吃漢堡炸雞薯條,肥胖的風險就愈高。但是,這樣的《速食=肥胖》趨勢,卻從沒有臨床試驗資料可以確認。

在這個很有趣的臨床試驗,受試者是成年男性與女性各10位,入住美國NIH國家衛生研究院的臨床試驗中心,試驗分組:(1組)連續14天三餐速食、高度再製的食物;(2組)連續14天三餐原形食物。

然後,在完成14天的試驗後,檢驗體重改變之後,(1組)換吃原形食物,(2組)換吃速食,再執行14天。所以,這20位受試者,都依序體驗了14天速食,和14天原形食物,這樣,同一個人就可以比較不同食物對體重的影響。

每個人每餐的用餐時間一小時,可以任意進食,直到自己停止用餐,就好像限時的吃到飽餐廳。結果顯示:

• 計算平均每天攝取的熱量,吃速食比原形食物多了大約500大卡;
• 累計14天的體重改變,吃速食多了約1公斤,吃原形食物少了約1公斤;
• 每天攝取的營養素熱量,吃速食比原形食物:碳水化合物多了280大卡、脂肪多了230大卡,蛋白質則沒有差異;
• 統計進食的速度,吃速食比原形食物多(快)了17大卡/分鐘。

所以,吃速食真的比較容易變胖!

速食的食物熱量密度通常都比較高,口感好、鬆軟好吞嚥,所以會吃比較快,自然就吃比較多。

想要斷食減肥的人,下次吃速食之前,請記得這個臨床試驗。
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肥胖的唯一出口, 就在 <斷食> 因為, 肥胖的唯一原因, 就是 <吃太多> 所以, 減肥的唯一方法, 就是 <少吃> 維持少吃習慣只有一個方法, 就是 <斷食>
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