繼上一篇「菜市場阿嬤教我的芋頭學」，分享到芋頭的子子孫孫，還沒看過的朋友可以點擊下方延伸閱讀。
這次在烈嶼旅途中幸運的遇到正在採收芋頭的農友夫婦，兩位親切的分享芋頭採收技巧、大小分類、市場銷售，及當地生活故事，以前只熟悉桌上的芋頭蛋糕、貨架上的生芋頭、葉子長得像姑婆芋，對於它的生長環境不曾接觸，這次就讓我們跟著芋農夫婦的腳步認識芋仔吧！
芋頭王
芋頭，你是長在土裡嗎？
對，芋頭是在土地成長的塊莖植物，外觀有著大片綠葉，與姑婆芋特別相像，芋頭莖（俗稱：芋橫）可作為食材入菜，加入薑絲或破布子拌炒都很美味，但，金門人不吃芋橫，採收後會丟棄在田中做為堆肥。
芋頭葉子
芋頭葉子作為堆肥使用
我們常食用的部位就是芋的地下莖，在台灣蒸煮炒炸料理方式皆有，是纖維、營養素豐富的主食之一。
芋的地下莖
芋頭怎麼出土?
芋頭一年收成一次，春天種，冬天收，中間需要澆水、施肥、好好的照顧它，等到冬天，看起來成熟，葉子有點垂垂的，差不多能採收囉。
芋頭採收需要依靠人力，首先用耙子將土撥鬆，把地下莖小心的鏟起來，把各種大小的芋頭撥開，根拔除，大顆芋頭將芋橫折斷，重複的以上工作。
用耙子將土撥鬆，再鏟起芋頭整個植株
未撥開的植株能觀察周邊小芋頭的生長
一整株芋頭
旁邊的小芋頭通常是長條形或顆粒狀
表皮常見的白點或凹痕是根生長的地方
兩側的中型芋頭也有長葉子
仔細處理根部
折斷芋橫
進倉庫分類
田裡採收完成後送進倉庫分類與外觀修整，尺寸分為三種：大、中、小（長條、顆粒狀），三種尺寸售價也有區別，近期約大型一斤80元，中型一斤50，小型一斤40元。
阿公用扁擔扛芋頭回倉庫
送倉庫讓阿嬤分類
小型還有分條狀、顆粒狀
大型
中型
小型
台灣市場上的芋頭普遍販售大型，但金門各種尺寸都會賣，金門口感綿滑，台灣口感鬆軟，阿嬤說：小顆不好削皮，所以蒸熟了再撥比較方便吃。
芋頭整理完成傍晚時會送到東門市場菜販寄售。
大芋頭莖的連結處需要切一切修整
聽阿公阿嬤講故事
看阿公身手靈活，鬆土、扛扁擔都OK，他其實已經88歲啦！阿公熱情的分享，自己有7個小孩，19個孫子，有住在新竹、嘉義於學校教書，也有住在金城，自己很有福氣、很幸福。
他回憶起小時候打仗生活很辛苦，住在防空洞，沒有什麼錢，只能吃地瓜、地瓜簽，有錢人家可以搭船去台灣躲避戰亂，沒錢只能留在當地。
他好奇著我為什麼會來金門，住在台灣哪邊，在金門做什麼樣的工作，今年幾歲，結婚了沒，爸爸媽媽是哪裡人，長輩們很擅長透過地域和工作的談話內容拉近彼此的連結。
自己普遍見到芋頭都在餐桌或市場菜架，第一次下農田近距離觀察整顆植株，與地底下的生長，更親自體驗採收到分類的過程，沒想過芋頭周邊竟然可以繁衍這麼多子孫。
阿公靦腆的笑
阿嬤84歲，在倉庫分類，空間氛圍如同八卦市場，與鄰居聊著丈夫、小孩、公公、婆婆零碎的事情，連我也好奇地被詢問，妹妹你現在幾歲？結婚了沒？我有一個孫子20幾歲跟你差不多大，要不要介紹給你認識？
這對夫妻太有趣了，在倉庫被詢問了第二次相同問題，我一樣微笑著禮貌婉拒。
工作期間，兩位不時會關心我，蹲著腳會不會痠？泥土會把衣服用髒啦！你把芋頭撥的好仔細喔！妹妹好了你趕快去洗手！
我不覺得累，也不怕衣服弄髒，向大地學習，親近芋頭，遇見農友夫婦熱情分享，讓我體驗採芋頭，這是起初在搭訕阿公聊聊天時不曾想到的，從好奇到實作很開心有這段緣份，離別時阿嬤還熱情的送我一袋芋頭和舒跑。
