素食滷味 (轉)
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
我的素食滷味還沒有定下來食譜，應該說是尚未做出滿意的食譜，現在看看這個食譜，有幾張照片看來可能不錯。
不過，我通常在滷汁中即有放麻油，因此是否要油炸可能還是會不油炸。(我個人烹煮很少油炸)
素食滷味 by 吳春莉老師
材料
紅蘿蔔
素豆雞
鮮香菇
洋菇
素肚
百葉豆腐
豆乾
板栗
海帶
炸過的豆包
油炸豆腐
事先準備工作～
豆包事先油炸好，備用
豆乾過油短暫油炸撈起，備用
素雞切塊油炸，撈起備用
豆腐油炸過，備用
海帶泡軟清洗好，備用
滷汁：
醬油 3杯
辣豆瓣醬 1/2杯
薑 6片
糖 1/2杯
五香粉一大匙
肉桂粉一大匙（肉桂片也可）
黑胡椒粉一小匙
八角6個
桂枝一大湯匙
花椒粒一小湯匙
鹽適量
麻油一大湯匙
水 適量
配菜
香菜 芹菜 薑絲 酸菜 辣椒醬（自由搭配）
做法
1.滷料分两大類（事先油炸類與不需油炸類）
將不需油炸類材料切適當大小，備用。
2.起油鍋，爆香薑片、辣豆瓣醬，桂枝 八角
花椒粒再加入水及其他調味料
以大火煮滾沸後，放入所有材料
轉中小火續煮約60分鐘
至入味，撈起待涼即可。
＊滷味秘訣在於，材料除了蔬菜類不需油炸
其它必須油炸後再滷
＊滷汁的制作，調味料份量不可少
＊時間必須達到一定的時間才入味
＊滷汁材料含有油炸成分的油水，可以讓材料快
速柔軟，不含油的滷汁做出來的滷菜，口感上
會比較青澀
＊材料內容可以自己增加減變化
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跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
這篇文章分享了一道簡單的素食料理，搭配麻油和薑泥的調味，讓你輕鬆享用健康美味的餐點。從福山萵苣、豆包到靈芝紅棗麵線，每一個食材的準備過程都簡單易行，適合追求健康飲食的人士。跟著步驟做，可以在家輕鬆製作出一份既可口又營養的素食佳餚，讓您體驗簡單就是幸福。記得掌握燙煮技巧，才能保證美味與口感兼具！
每天紀錄食譜，一個人自彈自唱，總覺得快要變成「孤獨＂自炊＂美食家」，即使只有自己這名顧客，每天還是很認真地下廚出餐給自己。以前總覺得一個人吃飯很孤單，特別是2023年的這一年，原本一起吃飯十多年的那個人，變成只剩下自己一人。
夏天吃涼拌菜，嫰豆腐最方便，首先，嫰豆腐取出後，建議先沖個水或泡水個5-10分鐘去掉豆腥味，擺盤後斜切或井切成適當大小後再淋上醬汁，醬汁我大多是簡單的淋醬油或素蠔油，沙茶醬、酸辣醬、番茄醬也可以，有時還會灑上黑胡椒粉、辣椒粉等調味料，這樣就是簡單的涼食了。
新玩具來了！這是新鍋子開鍋後煮的第一道菜，第一次就獻給薑汁燒肉，hen可以！薑汁燒肉推薦給料理素人，幾乎是零失敗的一道菜，需要的食材和調味也不多，煮完的信心值直接+100，也是本桑快速上菜的口袋名單之一。
去半畝園吃飯，沒有什麽驚豔的極品，但每一道都是它理所當然的本貌。其中最令人安心的，就是小菜--該脆的一定脆，該入味的一定入味，特別是皮蛋拌豆腐，是最名門正派的做法。
網路上的素食苦瓜鳳梨湯，主材料除了苦瓜和鳳梨外，有的加菇類，有的加豆腐，有的加其他蔬果，但我只想簡單的食譜、單純的苦瓜鳳朵味，若加其他的菇類或蔬果，我覺得湯煮出來後會串味，所以我選擇了油豆腐做配料。
材料：苦瓜、鳳梨、油豆腐
作法步驟：
1.切半顆苦瓜的量，洗淨外皮、刨光瓜籽和苦膜，將
這篇文章主要分享了自製豬肉燥的食材和調味料，具體列出了豬絞肉、豬皮、杏鮑菇、蒜頭等食材的使用量，以及龜甲萬甘醇醬油、金蘭陳年香菇素蠔油等調味料的份量。同時還附上了料理步驟和成品照片。讀者可以根據個人口味進行調整。
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
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