🍳下班女子的餐桌|無肉料理大阪燒🥩🥬

閱讀時間約 3 分鐘

右手大拇指痛了一個多月,時好時壞,特別是用指頭開包裝時(開餅乾包裝袋的手勢),大拇指完全使不上力,不然就是會痠痛。原本想說只是一點小不適,所以當下沒有去看醫生,直到過一個月後,大拇指還是不舒服,才乖乖去復健科給醫生看,醫生說「妳這是腕隧道症候群,右手做太多事情,累積太多疲勞,壓迫到正中神經...」。


總之,身體在向我抗議,像是在提醒我該好好休息了。


最近可能盡量做一些輕料理,不要一次做太多道菜。上班族的工作可能也無法減少使用電腦的頻率,最多就是少做家事、少滑手機。禮拜天的早午餐還是忍不住做了大阪燒,幸好備料不多,做法也簡單,也不會噴油讓爐台油膩膩,吃多也不怕胖(這是重點)。



這道菜算是清冰箱料理,冰箱的高麗菜吃不完,除了炒高麗菜,還能做其他料理嗎?

那就來一道需要大量高麗菜的大阪燒吧!做一次直接消耗1/4顆高麗菜,好吃又快速。


【🥦材料】

雞蛋 x 4顆

高麗菜 x 1/4顆, 約360g(切粗絲,不需要刻意切太細)

紅蘿蔔 x 1根, 約90g(切絲)

低筋麵粉 x 300ml

水 x 100ml

柴魚片 x 約15g

青蔥 x 約20g(蔥花)


【🧈調味料】

御好燒醬/大阪燒醬(OTAFUKU OKONOMI SAUCE) 約150g

桂冠沙拉醬 約50g(與大阪燒醬極搭)

+

油 40ml


【👩‍🍳作法】

  1. 將蘿蔔絲、雞蛋、低筋麵粉、水加到有高麗菜絲的大碗中攪拌,拌到高麗菜和蘿蔔絲的外面有一層薄薄蛋黃色的麵衣即可,麵糊完成。


  1. 下20ml油,將油均勻的分佈在整個鍋底,也可以使用餐巾紙將油擦均勻。開中火熱鍋,感覺到鍋內有熱度可下剛才調好的麵糊,這次要煎整張大阪燒,所以讓麵糊均勻地佈滿鍋底,用鍋鏟調整麵糊的形狀。


  1. 單面煎三分鐘,時間到可以先用鍋鏟確認底部的狀況,確認已煎到金黃色或是微焦即可翻面。翻面的方式會先關火,將大阪燒移動到大圓盤上,用另一個大圓盤蓋住,翻面過來,已煎熟的那面朝上,尚未煎熟的那面放到平底鍋中,開中火繼續煎三分鐘。


  1. 確定另一面也煎至金黃,起鍋放到大圓盤中。用刀子對切兩刀,切四等份(事先切好方便後續分食)。


  1. 撒上柴魚片在大阪燒上,加大阪燒醬(醬料不用省,加太少會沒味道)大阪燒醬畫成格狀;加桂冠沙拉醬,不需要畫格子狀,有S型上去即可;最後加上蔥花,完成!


《🍽️補充說明》

  1. 食譜份量:約 2 ~ 3 人份
  2. 製作時間:約 20 分
  3. 自炊料理費:1 份約 35 ~ 52 元
    (高麗菜 $ 42;紅蘿蔔 $ 4;雞蛋 $ 37;柴魚片 $ 15;蔥花 $ 6)
  4. 高麗菜不需要切太細,隨興切即可,為增加口感,建議煎粗絲或切成正方形片狀。
  5. 之前有加過日本KEWPIE美乃滋醬,但味道偏重也偏鹹,實際吃起來和大阪燒醬完全不合,自己的口味會喜歡清爽偏甜的美乃滋,桂冠沙拉醬是首選。
  6. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整,每個人都可以煮出屬於自己的好味道。


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🍚🍚🍚


明天想吃什麼呢?


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2024/08/24(六)從舍宅望出去的101桑

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疑似成功住進台北舍宅的女紙,喜歡紀錄日常,主業玩貓,副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己,走一個佛系煮播路線,當天自己想吃什麼就煮什麼,下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓(咕嚕嚕) 先來點煮播菜單,額外加點青創活動來為舍宅生活調味,為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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