🍳下班女子的餐桌｜無肉料理大阪燒🥩🥬
閱讀時間約 3 分鐘
右手大拇指痛了一個多月，時好時壞，特別是用指頭開包裝時（開餅乾包裝袋的手勢），大拇指完全使不上力，不然就是會痠痛。原本想說只是一點小不適，所以當下沒有去看醫生，直到過一個月後，大拇指還是不舒服，才乖乖去復健科給醫生看，醫生說「妳這是腕隧道症候群，右手做太多事情，累積太多疲勞，壓迫到正中神經...」。
總之，身體在向我抗議，像是在提醒我該好好休息了。
最近可能盡量做一些輕料理，不要一次做太多道菜。上班族的工作可能也無法減少使用電腦的頻率，最多就是少做家事、少滑手機。禮拜天的早午餐還是忍不住做了大阪燒，幸好備料不多，做法也簡單，也不會噴油讓爐台油膩膩，吃多也不怕胖（這是重點）。
這道菜算是清冰箱料理，冰箱的高麗菜吃不完，除了炒高麗菜，還能做其他料理嗎？
那就來一道需要大量高麗菜的大阪燒吧！做一次直接消耗1/4顆高麗菜，好吃又快速。
【🥦材料】
雞蛋 x 4顆
高麗菜 x 1/4顆, 約360g（切粗絲，不需要刻意切太細）
紅蘿蔔 x 1根, 約90g（切絲）
低筋麵粉 x 300ml
水 x 100ml
柴魚片 x 約15g
青蔥 x 約20g（蔥花）
【🧈調味料】
御好燒醬／大阪燒醬（OTAFUKU OKONOMI SAUCE） 約150g
桂冠沙拉醬 約50g（與大阪燒醬極搭）
+
油 40ml
【👩🍳作法】
- 將蘿蔔絲、雞蛋、低筋麵粉、水加到有高麗菜絲的大碗中攪拌，拌到高麗菜和蘿蔔絲的外面有一層薄薄蛋黃色的麵衣即可，麵糊完成。
- 下20ml油，將油均勻的分佈在整個鍋底，也可以使用餐巾紙將油擦均勻。開中火熱鍋，感覺到鍋內有熱度可下剛才調好的麵糊，這次要煎整張大阪燒，所以讓麵糊均勻地佈滿鍋底，用鍋鏟調整麵糊的形狀。
- 單面煎三分鐘，時間到可以先用鍋鏟確認底部的狀況，確認已煎到金黃色或是微焦即可翻面。翻面的方式會先關火，將大阪燒移動到大圓盤上，用另一個大圓盤蓋住，翻面過來，已煎熟的那面朝上，尚未煎熟的那面放到平底鍋中，開中火繼續煎三分鐘。
- 確定另一面也煎至金黃，起鍋放到大圓盤中。用刀子對切兩刀，切四等份（事先切好方便後續分食）。
- 撒上柴魚片在大阪燒上，加大阪燒醬（醬料不用省，加太少會沒味道）大阪燒醬畫成格狀；加桂冠沙拉醬，不需要畫格子狀，有S型上去即可；最後加上蔥花，完成！
《🍽️補充說明》
- 食譜份量：約 2 ~ 3 人份
- 製作時間：約 20 分
- 自炊料理費：1 份約 35 ~ 52 元
（高麗菜 $ 42；紅蘿蔔 $ 4；雞蛋 $ 37；柴魚片 $ 15；蔥花 $ 6） - 高麗菜不需要切太細，隨興切即可，為增加口感，建議煎粗絲或切成正方形片狀。
- 之前有加過日本KEWPIE美乃滋醬，但味道偏重也偏鹹，實際吃起來和大阪燒醬完全不合，自己的口味會喜歡清爽偏甜的美乃滋，桂冠沙拉醬是首選。
- 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。
🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢？
2024/08/24（六）從舍宅望出去的101桑
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疑似成功住進台北舍宅的女紙，喜歡紀錄日常，主業玩貓，副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己，走一個佛系煮播路線，當天自己想吃什麼就煮什麼，下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓（咕嚕嚕）
先來點煮播菜單，額外加點青創活動來為舍宅生活調味，為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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本篇參與的主題策展
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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