上週拜訪一位日式料理主廚，與他分享一道餐前小菜——青梅酵酢醃漬番茄。
只需將去皮小番茄放入青梅酵酢與純水 1:1 的比例液體中，再加入兩顆話梅，冰鎮一晚，隔天就能品嚐。
這道小菜沒有嗆味與死甜，反而帶著淡淡青梅香，口感清爽，恰如其分地襯托出日式料理的優雅節奏，也讓酵酢成為主廚菜單中最不張揚卻畫龍點睛的那一味。
—
想試試最優質的珍貴酵酢嗎？歡迎與我聯絡預約試飲喔~
聯絡資訊
陳偉倫
手機：0920-506732
E-mail：facevalon@gmail.com
留言
留言分享你的想法！
健康享受美食
0會員
12內容數
吃美食無負擔，認識食材、選對食材，讓享受美食也可以很健康！
健康享受美食的其他內容
2025/06/07
全預約制餐廳老朋友即將迎來一場包場，需要一款酒精度低、風味獨特的雞尾酒。使用荔枝酵酢、伏特加、氣泡水和當季水果，調製出一款果香清爽、微醺剛好的特調雞尾酒，成功獲得朋友認可，將其納入包場菜單。酵酢不只是健康飲品，也是創意調酒的完美基底。
2025/06/07
全預約制餐廳老朋友即將迎來一場包場，需要一款酒精度低、風味獨特的雞尾酒。使用荔枝酵酢、伏特加、氣泡水和當季水果，調製出一款果香清爽、微醺剛好的特調雞尾酒，成功獲得朋友認可，將其納入包場菜單。酵酢不只是健康飲品，也是創意調酒的完美基底。
2025/05/24
夏天消暑飲品新選擇！韓式柚香氣泡飲，結合蜂蜜柚子酵酢、氣泡水及柚子醬果肉，打造視覺系IG打卡飲品，創造全新話題及商機。
2025/05/24
夏天消暑飲品新選擇！韓式柚香氣泡飲，結合蜂蜜柚子酵酢、氣泡水及柚子醬果肉，打造視覺系IG打卡飲品，創造全新話題及商機。
2025/05/16
炎炎夏日，日本料理店如何提升顧客體驗並抓住商機？本文分享一個成功案例：以珍桂青梅酵酢搭配冰水和脆梅，取代傳統熱麥茶，創造出清爽消暑的日式飲品，成功吸引新客群，提升顧客滿意度。
2025/05/16
炎炎夏日，日本料理店如何提升顧客體驗並抓住商機？本文分享一個成功案例：以珍桂青梅酵酢搭配冰水和脆梅，取代傳統熱麥茶，創造出清爽消暑的日式飲品，成功吸引新客群，提升顧客滿意度。
你可能也想看
2025 vocus 推出最受矚目的活動之一——《開箱你的美好生活》，我們跟著創作者一起「開箱」各種故事、景點、餐廳、超值好物⋯⋯甚至那些讓人會心一笑的生活小廢物；這次活動不僅送出了許多獎勵，也反映了「內容有價」——創作不只是分享、紀錄，也能用各種不同形式變現、帶來實際收入。
2025 vocus 推出最受矚目的活動之一——《開箱你的美好生活》，我們跟著創作者一起「開箱」各種故事、景點、餐廳、超值好物⋯⋯甚至那些讓人會心一笑的生活小廢物；這次活動不僅送出了許多獎勵，也反映了「內容有價」——創作不只是分享、紀錄，也能用各種不同形式變現、帶來實際收入。
嗨！歡迎來到 vocus
vocus 方格子是台灣最大的內容創作與知識變現平台，並且計畫持續拓展東南亞等等國際市場。我們致力於打造讓創作者能夠自由發表、累積影響力並獲得實質收益的創作生態圈！「創作至上」是我們的核心價值，我們致力於透過平台功能與服務，賦予創作者更多的可能。
vocus 平台匯聚了
嗨！歡迎來到 vocus
vocus 方格子是台灣最大的內容創作與知識變現平台，並且計畫持續拓展東南亞等等國際市場。我們致力於打造讓創作者能夠自由發表、累積影響力並獲得實質收益的創作生態圈！「創作至上」是我們的核心價值，我們致力於透過平台功能與服務，賦予創作者更多的可能。
vocus 平台匯聚了
這是我近期時常在備餐前先自行製作的小菜，非常簡單也好吃！很推薦👍自己做喔！很適合夏天享用的小黃瓜，搭配市面上買到的紫蘇梅（含醬汁），這兩者都有幫助消化的作用，組合起來的味道也很不錯！小黃瓜竟然具有出乎意料外的功用喔！
這是我近期時常在備餐前先自行製作的小菜，非常簡單也好吃！很推薦👍自己做喔！很適合夏天享用的小黃瓜，搭配市面上買到的紫蘇梅（含醬汁），這兩者都有幫助消化的作用，組合起來的味道也很不錯！小黃瓜竟然具有出乎意料外的功用喔！
這篇文章分享了一道簡單易做的絞肉茄子食譜，適合作為下飯菜。利用胛心肉與茄子搭配，搭配蒜末、薑末及醬油，無需事先煮茄子，製作過程更為簡便。最終成品色香味俱佳，是一道健康的家常料理，適合所有人享受。
這篇文章分享了一道簡單易做的絞肉茄子食譜，適合作為下飯菜。利用胛心肉與茄子搭配，搭配蒜末、薑末及醬油，無需事先煮茄子，製作過程更為簡便。最終成品色香味俱佳，是一道健康的家常料理，適合所有人享受。
這是夏天我常吃的一道涼拌菜，涼拌番茄，料理很簡單，不用醃漬，首先先將番茄清洗乾淨後，去蒂切片，或是切瓣切塊皆可，擺盤後淋上蜂蜜、糖粉、梅粉等即可，酸酸甜甜的非常下飯，也可以當飯前開胃菜。
這是夏天我常吃的一道涼拌菜，涼拌番茄，料理很簡單，不用醃漬，首先先將番茄清洗乾淨後，去蒂切片，或是切瓣切塊皆可，擺盤後淋上蜂蜜、糖粉、梅粉等即可，酸酸甜甜的非常下飯，也可以當飯前開胃菜。
最近逛全聯的時候發現架上有一款冰釀牛番茄，使用台灣在地溫室栽培的牛番茄，細膩熬煮成我最喜愛的夏日開胃菜──梅漬番茄，讓我不用開火就可以吃到梅漬番茄酸V的好滋味。
最近逛全聯的時候發現架上有一款冰釀牛番茄，使用台灣在地溫室栽培的牛番茄，細膩熬煮成我最喜愛的夏日開胃菜──梅漬番茄，讓我不用開火就可以吃到梅漬番茄酸V的好滋味。
去年分享過台灣製造的手工職人泡菜，來自金門的協發行泡菜！
這次有更多特色泡菜介紹給大家啦！
協發行又和異業結盟推出超萌泡菜：番茄梅梅！
和包大山合作的番茄梅梅，不添加色素及非天然香料，使用百分百的日本梅酒釀造，番茄成份高達七成，還沒有嚐就流口水！
一夾起來就感受到汁水的飽滿，番茄梅梅選用頂級
去年分享過台灣製造的手工職人泡菜，來自金門的協發行泡菜！
這次有更多特色泡菜介紹給大家啦！
協發行又和異業結盟推出超萌泡菜：番茄梅梅！
和包大山合作的番茄梅梅，不添加色素及非天然香料，使用百分百的日本梅酒釀造，番茄成份高達七成，還沒有嚐就流口水！
一夾起來就感受到汁水的飽滿，番茄梅梅選用頂級
這是一篇介紹如何烹飪番茄燉牛肉的文章，提供實用的食材比例原則、調味原則、調味參考、燉煮參考、食材與調味清單以及烹飪步驟等資訊；希望一起好好食✨
這是一篇介紹如何烹飪番茄燉牛肉的文章，提供實用的食材比例原則、調味原則、調味參考、燉煮參考、食材與調味清單以及烹飪步驟等資訊；希望一起好好食✨
接續上一篇文章，而右下角的小碟子，右邊吃起來像是百香果口味的醃蘿蔔，而左邊則像是加了明太子和美乃滋的蝦肉，都是很爽口的小菜。而右邊中間數來第二盤的青菜則是加了胡麻醬的涼拌龍鬚菜。加了這樣的醬當然是很好吃，拿去沾肉或是沾其他青菜都不錯。在龍鬚菜左邊的兩盤，分別是加了美乃滋的唐揚炸雞和加了
接續上一篇文章，而右下角的小碟子，右邊吃起來像是百香果口味的醃蘿蔔，而左邊則像是加了明太子和美乃滋的蝦肉，都是很爽口的小菜。而右邊中間數來第二盤的青菜則是加了胡麻醬的涼拌龍鬚菜。加了這樣的醬當然是很好吃，拿去沾肉或是沾其他青菜都不錯。在龍鬚菜左邊的兩盤，分別是加了美乃滋的唐揚炸雞和加了
這次自製的青醬，是使用自己種的「甜羅勒葉」，味道比起傳統的九層塔更輕盈，口感吃起來比較不會太有草味，如果使用「九層塔」的朋友，建議製作青醬前，要先快速川燙一下九層塔，才能降低青草味唷～
這次自製的青醬，是使用自己種的「甜羅勒葉」，味道比起傳統的九層塔更輕盈，口感吃起來比較不會太有草味，如果使用「九層塔」的朋友，建議製作青醬前，要先快速川燙一下九層塔，才能降低青草味唷～