這次要跟你們分享我最近超喜歡的一款甜點：
可可巴斯克蛋糕。
不用奶油、不用奶油起司、
不用麵粉，也不用複雜的材料。
只靠 香蕉 × 嫩豆腐 × 可可
就能做出濃郁綿密的巧克力巴斯克， 而且還有兩種做法：
- A 版：加蛋版（切面最漂亮、最濃稠 → 我這次拍片的主推）
- B 版：無蛋版（素食也能吃，用玉米粉讓蛋糕更穩）
兩種都超簡單，味道卻完全不同，
你可以挑喜歡的來做♡
✨ 成品特色
- 不用奶油、不用鮮奶油、不用奶油起司
- 無麩質 → 減脂中的人也能放心吃
- 材料超少，只要 3～4 樣
- 冷藏 2～3 天更好吃（更濃郁、切面更漂亮）
- 可可味很重，卻不會甜膩
- 甜點新手也一定成功！
這款我會把它定位在「健康版濃郁巧克力蛋糕」，
拍照非常漂亮，也很適合當週末甜點♡
🥇 A 版｜可可巴斯克（加蛋 × 嫩豆腐版）— 主推！切面最美♡
這是我拍影片使用的版本。
濃郁感、厚度與切面效果都最棒。
🍴 材料（6 吋模 / 高度約 3.7–3.9 cm）
- 嫩豆腐 —— 230 g
- 香蕉 —— 95 g（越熟越好）
- 雞蛋 —— 1 顆（約 53–55 g）
- 無糖可可粉 —— 30 g
- （可選）羅漢果糖、赤藻糖醇 —— 10–15 g
- （可選）香草精 —— 1/2 小匙
🔪 做法 Step-by-Step
① 準備模具
- 6 吋蛋糕模底部鋪烘焙紙
- 側邊用兩張烘焙紙交叉鋪出皺皺的「巴斯克邊」
② 全部食材放入調理機
將以下全部丟進調理機：
- 嫩豆腐
- 香蕉
- 雞蛋
- 可可粉
- （可選）甜味劑、香草精
高速打 20～30 秒
→ 變成濃稠的可可滑糊。
提醒：要完全打順，不要有豆腐顆粒。
③ 倒入模具，輕敲 1～2 下排氣
④ 烘烤（烤箱）
220°C → 23～25 分鐘
表面烤到深巧克力色、略為膨起即可。
中心搖起來會微微晃 → 完美。
（氣炸鍋：180°C → 20～22 分鐘）
⑤ 放涼 30–40 分鐘 → 進冷藏 4 小時以上
冷藏越久越像生巧克力，
熟成 1～2 天風味最棒。
🍫 A 版口感特色
- 濃郁濃郁濃郁！（重要三次）
- 切面呈現完美“緩慢沉下去”的狀態
- 早餐吃一小塊也完全不罪惡
- 像「巧克力起司蛋糕 × 生巧克力」的綜合感
- 是我自己最喜歡的版本♡
🥈 B 版｜可可巴斯克（無蛋 × 玉米粉版）— 素食也能吃♡
這版是給「不能吃蛋、喜歡更柔軟布丁口感」的人。
口感比較像可可慕斯 × 布丁，
也是會切得漂亮的。
🍴 材料（6 吋模）
- 嫩豆腐 —— 230 g
- 香蕉 —— 95 g
- 無糖可可粉 —— 30 g
- 玉米粉 —— 7 g（關鍵！穩定結構）
- （可選）甜味劑
- 香草精（可加可不加）
🔪 做法
與 A 版一樣，只是用玉米粉取代雞蛋。
烘烤時間同 A 版：
220°C → 23 分鐘左右
中心微微晃即可。
🍮 B 版口感特色
- 比較像「柔軟巧克力慕斯布丁」
- 光澤漂亮、可可味明顯
- 不會很甜，適合喜歡輕甜點的人
- 素食者也能做♡
❄️ 保存方式
✔ 冷藏：3～4 天（最佳熟成日：第 2～3 天）
✔ 冷凍：2～3 週
✔ 移動
- 切面貼烘焙紙
- 裝入密封盒
- 下方放一個保冰磚
- 最外層放保冷袋
→ 4～6 小時都不會變形或出水。
📝 Tips｜成功秘訣
- 香蕉越熟越香，甜度越自然
- 可可粉務必用「無糖純可可」
- 打泥要完全順！不要留顆粒
- 冷藏比當天吃更好吃
- 切面拍攝前讓蛋糕回溫 5 分鐘更漂亮
- 叉子挖下去那一口最療癒♡
❓ Q&A（粉絲最常問）
Q1. 可以不加蛋嗎？
→ 可以！文章裡有無蛋版（用玉米粉）。
但加蛋版切面最漂亮。
Q2. 可以不加甜味劑嗎？
→ 可以！香蕉本身就有自然甜味。
Q3. 可以用板豆腐嗎？
→ 可以，但要把水瀝掉一些。
Q4. 可以用氣炸鍋做嗎？
→ 可以，180°C 約 20–22 分鐘。
💬 夢夢的小小心得♡
這款可可巴斯克真的讓我好驚喜，
材料少到不可思議，但切面卻濃到會慢慢沉下去…
拍片的時候我自己都差點忍不住先吃一口🤣
如果你想看這款超療癒的健康甜點的製作影片
歡迎到我的 IG 👉 @mon2dessert 來玩喔♡
