第四十六本《明日的餐桌：世界正在吃什麼？面對食安危機，我們需要美味的倫理與食物的正義》

❦推薦給：對食安、環境有隱憂的人…

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是台灣人寫的耶，食物設計師、白食族，都是透過此書才知道的概念。

~佳句摘錄~

P161

關於個人飲食指南，除了美國最新提出的「我的餐盤」，現在還出現另一種「減碳食物金字塔」(Eat Low and Healthy)，呼籲個人必須兼顧飲食健康和環境永續。

「減碳食物金字塔」讓我們看見「食物」與「氣候變遷」的關係，例如，跨國肉品公司採買了砍掉巴西雨林所栽種的大量飼料，而密集飼養牲畜的環代價與能源消耗也很高；如果能夠少吃這樣生的肉品，對環境保護也有幫助。同時「減碳金字塔」依據各種食物供應鏈的碳排放量，把食物分成三類：

l 金字塔底端：每公斤食物碳排放量少於二公斤

l 中間一層：每公斤食物碳排放量在二到八公斤之間

l 最頂層食物：每公斤碳排放量在八到廿公斤之間

假如我們盡可能吃底層的食物，不僅對我們的健康好，也對動物與環境好，因為我們使用較少的資源與能量，並且產生較少的汙染。

如果我們希望自身的飲食能對地球的永續做出貢獻，攝影展的「綠色飲食指南」還鼓勵大家參考幾項原則：

一、買得少，吃得適量，利用剩食。

二、吃季節性的食物

三、吃野生食物

四、吃自己種的

五、吃友善環境的永續魚類

六、吃友善環境的肉類