〈影音食譜〉檸檬奶油紙包雞，香氣四溢的蒸烤料理

我很喜歡烤箱料理，有煎炸後那種焦香的效果，又不怕油亂亂噴，食物送進去之後還可以休息一下，時間到再端出來接受眾人的讚美。不過烤箱最大的缺點就是溫度跟時間不好掌握，最糟的情況就是外皮烤焦了裡面還沒烤熟，雖然低溫慢烤可以避免這種情況，但前提是一定要有足夠的時間。

而紙包雞的做法有蒸烤效果，可以降低低溫慢烤所需時間，同時也能鎖住肉汁與蔬菜的精華，讓好吃的食材在裡面你儂我儂，這樣做出來的料理風味特別濃厚多汁！食材切一切，通通丟進烤盤送入烤箱，就可以閒閒沒事做等吃飯了。一盤出爐有肉有菜有澱粉又有顏質，一百分！

食材 雞腿 4支 洋蔥 1顆 地瓜 1條 小番茄 8顆 蒜頭 半球 黃檸檬 1顆 調味料 義大利香料 適量 黑胡椒粉 適量 奶油 10g 新鮮巴西利 4支 迷迭香 2支

影音食譜讓人有種瞬間就可以完成這道料理的感覺呢。

我前一晚有先用3%鹽水浸泡雞腿，讓雞腿本身有微微的鹹度，烤過之後也會更多汁。雞腿撒上義大利香料、黑胡椒、切碎的巴西利與迷迭香、蒜頭平均抹勻，如果沒有事先鹽漬雞腿就這時候再多抹上鹽巴，趁待會備料的時間讓他入味。

地瓜削皮後切片、洋蔥切小塊、番茄切半、檸檬切一些薄片裝飾用，其餘切丁擠汁用。

烤盤鋪上一大張烘焙紙，至少要烤盤兩倍大，待會要包起來。依序鋪上地瓜、洋蔥，灑點香料、黑胡椒、橄欖油。放上雞腿、小番茄、切小塊的奶油，擠一些檸檬丁，因為檸檬一起烤會有苦味，所以只放檸檬汁。

封印烤盤前先預熱烤箱 350℉ (175℃)。

來封印烤盤，先將烘焙紙兩邊開口合起來一起捲到底，再換上下分別捲到底，盡量捲緊不要有空隙。

送入烤箱，350℉ (175℃) 烤40~50分鐘，建議時間夠可以烤久一點。

時間到拿出來把紙打開，要再送進去讓雞皮上色。

使用Broil 功能，或是開上火450℉ (230℃)，這時上色會很快，1分鐘檢查一次，直到烤出滿意的顏色。

出爐後放上檸檬片與香草，就可以準備開動囉！