【川燙紅鳳菜】其實是阿嬤教我的歌

　　小時候家裡就常出現這道菜，雖然我對這菜的味道並不是非常喜歡，但也不排斥就是，其實我連茴香都能吃得下肚去。

　　想起國中時，有次早餐桌上又出現這道菜，而且煮得透爛...

　　「這是甚麼菜？怎麼紅紅紫紫的？」當時身處變聲期的我，話說完突然覺得聲音有點大...

　　「齁，哩馬卡細聲哩，害哇挫一跳！黑細紅菜，有人說紅鳳菜，你阿嬤愛甲啦！」媽媽邊洗菜邊回答。話還沒說完我已經閃得遠遠的。

　　原來就叫作紅菜啊！回想起小時候，就我有記憶以來，奶奶身體都不是很好、而且行動較為緩慢不便，加上爺爺在我剛上幼稚園沒多久便過世，這對年輕時就跟著爺爺夫唱婦隨的奶奶而言是無疑是一大打擊。奶奶沒了老伴的生活，在我看來是孤獨且難受的，就像現在看母親的生活一般，因為父親也在９２１前突然離開了。

　　小時候在農村長大，那裏是很標準的三合院，前庭後院遊戲空間超級寬廣。農家婦人都會在家裡的空地上種植一些蔬菜，我母親種植的都是些不大需要費力照顧的蔬菜，例如：地瓜葉、空心菜，還有紅鳳菜！因此我對這些菜從小就能輕鬆分辨並較出名來。因此，這道菜對我阿嬤來說其實有特殊的記憶吧，因此她老人家特別喜歡。所以，每當我在菜市場看到這道菜時，腦海中就會浮現起兒時印象並想起奶奶的樣子。

　　「紅鳳菜」肉厚、含水高，煮熟後的湯也是紫紅色的。因紅鳳菜的汁液顏色跟血液的顏色相似，國人會把紅鳳菜當作是補血的蔬菜。紅鳳菜容易栽培，少有病蟲害，是生機飲食常用的材料，也可以在自家陽台栽種。

　　紅鳳菜是菊科植物，有人稱它叫「紫背天葵」，根據古代典籍的記載，紅鳳菜可以活血、化瘀、解毒、消腫，屬性偏涼，長了腫瘡，或是冒青春痘的人可以吃。過去，也會把搗爛的紅鳳菜敷在傷口上治療外傷。紅鳳菜雖然能夠活血、化瘀，但是它排瘀血的效果不算太強，只能輕微排除惡露，算是食療級的生化湯。

材料： 紅鳳菜一把 油膏一中匙 黑麻油一中匙 薑

作法： 步驟一：先將紅鳳菜川燙，撈起瀝乾放進盤中。 步驟二：起油鍋，爆香薑絲，關火。 步驟三：薑爆香的油與薑淋上盤中的紅鳳菜 步驟四：淋上油膏

　　吃起來確實是我記憶中熟悉的家的味道。