發酵

語料來源：

中文「發酵」，台語「發kann3」（視頻倒數52秒處），這字kann3, 是「酵」字，切音kau3.

《正字通》：「〔焙換成飠〕〔愉換成飠〕，起麵也，發酵使麵輕高浮起，炊之為餅。賈公彥以酏食（酏：酒；以酒發酵）為起膠餅，膠即酵也。涪翁說，起膠餅即今之炊餅也。」

台日典：「起酵kann3」：(1)開始發酵。(2)開始thàn錢。

舉例：(2)當teh ∼∼; the̍h一百khoo hōo伊 ∼∼。

發酵時，麵糰會膨起，寓意開始「發」財！

「酵」：kann3 白音，文音kau3:《廣韻》古(koo2)孝(hau3)切《集韻》居(ku1)效(hau7)切，𠀤音敎(khau3)。

「膠」：白音ka, 文音kau, 另外一音kau3, 因為訓「酵」故通義同音！

粵語一樣是陰去聲：gaau3. 客語一樣的發音： gau55/gau11