| The Stories of Our Kitchen｜養胖之必要 — 咖哩燒起司

｜食材｜

• 雞腿肉（亦可更換為您喜愛的肉類或海鮮，蔬菜咖哩也可以）
• 馬鈴薯
• 紅蘿蔔
• 咖哩塊
• 乳酪起司
• 薑
• 醬油
• 白胡椒粉
• 黑胡椒

｜做法｜

1. 雞腿肉、馬鈴薯、紅蘿蔔切塊、洗淨，備用。
2. 燒一鍋水先川燙馬鈴薯、紅蘿蔔，熟了之後撈起備用。
3. 取一個較大的鍋子，放入薑片，加入少許油拌炒雞腿肉，再以白胡椒、少許醬油調味。
4. 於鍋中加入水，放入川燙完的馬鈴薯、紅蘿蔔，再加咖哩塊，煮至濃稠後，咖哩就完成了。
5. 若要做成「咖哩燒起司」的話，只要在從鍋中舀出需要的量放入平底鍋，撒上滿滿的乳酪起司，蓋上鍋蓋，待起司融化後，撒上黑胡椒就可以享用了。

我愛著咖哩，同時有一部分也是因為我愛上了它的便利，成全了我的懶，為吃勤勞一點的可取之處，大概就是我把台灣市面上的咖哩塊都吃過了一遍，最愛的，還是兒時的那個滋味 — 「佛蒙特咖哩 （本文沒有任何商業合作喔！只是單純述說我的記憶）」。只要有了佛蒙特咖哩，我也可以輕鬆煮出媽媽的味道，我也可以毫不費力地再用一塊咖哩擄獲我兒芳心（其實，我並沒有孩子，文中的「我兒」大概就是我的丈夫吧！笑）。

「要抓住一個男人，就必須要先抓住他的胃」，我的男人不用抓，所以，我只管先顧飽了自己的胃再說。套句作家 —張亦絢於《晚間娛樂—推理不必入門書》中的一句話：「自己的晚餐自己煮，掌廚是掌權，也是掌平等。」自己的咖哩自己煮，我必須養胖自己，為了迎接重大的骨髓移植手術到來，這樣的想法在我人生30歲時頭一次出現，毋須理會體重機上的數字，我恣意地進食，為著化療後可能掉下的體重，我吃著高熱量、高脂肪的食物毫無罪惡感可言。吃東西本就該如此，懷著戒慎恐懼的心情進食，糟蹋了美食，比罪惡感更罪惡。

燒一鍋咖哩，就能把肥嫩的雞腿肉、營養滿分的紅蘿蔔、馬鈴薯通通下肚。還不夠的話，再豪邁地撒上會拉絲的乳酪起司，沾著麵包、薄餅吃都是一絕。如今僅能看著咖哩和起司流著口水的我，總得意地覺得：「還好，手術前我吃了很多咖哩燒起司。咖哩配飯，可以扒上兩碗以上白米飯；咖哩燒起司沾麵包，可謂吐司殺手。」（備註：接受骨髓移植手術後病人，不建議吃辛辣食物及發酵食品。咖哩屬於辛辣食物，乳酪起司屬於發酵製品）

為著進食後的健康著想是人類的智慧，不過，已經決定吃下眼前美食的話，大可給自己三分鐘的時間只用來感受食物的滋味，純粹地投入，並記得它是如何安撫你的胃和心。

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