丹佳好食光｜婆婆私房年菜｜冬筍魷魚蒜湯｜ep4

主廚：老丹 二廚：本人我😂 技術指導：婆婆

👨‍🍳👩‍🍳備料

• Step1：準備乾魷魚一尾，剪成條狀；乾香菇數朵，切除蒂頭再對切。
• Step2：將乾魷魚和乾香菇泡水泡軟。

• Step3：汆燙過的冬筍數支，斜切成薄片

【TIP】💯💯 這幾支冬筍大有來頭，是公公婆婆特地到「竹山」傳統市場精心挑選的高級食材！

• Step4：大蒜苗約2支切段，蒜白蒜綠分開

👨‍🍳👩‍🍳料理步驟

• Step1：熱鍋加一匙油，倒入香菇炒香。

【TIP】 香菇是重要的爆香食材，一定要炒到有香氣為止。

• Step2：把炒過的香菇撥到一邊，倒入魷魚爆香，再將兩種食材混合拌炒。

【TIP】 爆香後，將炒過的香菇和魷魚盛盤，用流動水沖掉多餘的油脂，避免湯汁變濁。

• Step3：在鍋中倒入清水，加入冬筍煮沸，撈除浮沫後，再放入香菇，用小火煮到「出味」。（約四十分鐘）
• Step4：加入魷魚、蒜白和鹽巴調味，轉中火再煮個十分鐘，就大功告成了。

• Step5：上桌之前再加上蒜綠更有味道！（滿滿的冬筍和蒜苗，好霸氣！😂）

👨‍🍳👩‍🍳小編料理&試吃心得

👨‍🍳👩‍🍳同場加映

以上是婆家版的年菜精選分享，相信這一道道充滿溫度的料理，一定會成為家人們最難以忘懷的美食記憶。 哪一道年菜是你認為值得傳承的好滋味呢？歡迎留言交流！