🍽［四季說菜］｜鐵鍋總能勝任炒冷飯😎
閱讀時間約 3 分鐘
對，我來炒冷飯，因為這篇是１／１日發的🤪。
「爸爸，我想要吃炒飯！」哥哥小聲地說。
「那我也要！」弟弟隨即附和。
兄弟同心，我就開心，不費一兵一卒完成2021年的首頓午餐，實在太開心惹，但這是一盤甚麼炒飯呢？🙄先來講講我們怎麼跨年好了🙄
跨年夜，弟弟說：「今天不能睡覺喔！睡著了會有年獸！」茄，亂說話，年獸是春節啦！🤫不過室友上大夜班，孤單的我只好一打二。但兩個孩子說要跨年，難得一瘋，於是傍晚就帶著他們開心地前往全聯買零食回家等１２點（全聯果真是跨年好朋友），然後再簡單弄個［麻油雞飯］、弄個炒蛋給孩子當晚餐，吃飽之後便任他們玩桌遊，而我則是戴著Beats Flex耳機聽著馬勒，這樣的感覺其實還不賴。
對，我們在家裡跨年。相信你也是吧！夜裡接近11點45分，打開台北101跨年直播，一路雀躍的孩子，像電力滿格的手機活力十足，但我還是打算讓孩子看完奶瓶刷就去睡覺，一打開電視，剛好是伍佰在唱歌，哥哥便問我：「這是誰啊？唱歌好難聽喔！」😒😒我的眼神銳利了一下，再轉為緩和道：「這位歌手叫伍佰，其實很厲害的」但講完沒多久便聽見走音了🧐算了，這是特色，一直以來都是。🤣
看完「奶瓶刷煙火秀」之後，開始有人昏昏欲睡了，哥哥率先倒地，弟弟還是很開心，首次兩隻小孩參與跨年，感覺得出來他們覺得十分新奇。
喔抱歉，我扯遠了。
所以，到底這份元旦中午所做的炒飯是怎麼來的？我猜應該沒人想知道，但我還是要講一下，原因是我想要講（硬要講）😚😚。
這飯就是跨年夜準備給孩子晚餐所多煮起來卻沒吃完的白飯，所以冰起來了。所以是：炒冷飯！
準備材料》白飯１碗、雞蛋２顆、鹽巴、配料（這次準備芹菜貢丸）、蒜苗、高麗菜之前製作炒飯時，都是用熱飯，這是第一次使用冷藏的飯。不過，炒飯只要掌握好一個訣竅，就可以讓炒飯炒得美味又香噴噴！至於鐵鍋，可參考 🍽［四季說菜］｜今天鐵鍋保養了嗎？
炒飯的關鍵就是：掌握火侯、不斷翻動！讓炒飯在鍋子裡奮力的跳舞，但又不能讓他逃出生天！
雖然知道關鍵，但使用的鍋具還得是得熟悉使用方式，不然炒飯炒到最後有機會變成「韓式拌飯」唷！
製作方式》- 將鍋子預熱，加入１大匙的油
- 將蛋打進碗中，加上一小匙鹽巴快速攪拌
- 將所有配料切丁
- 蒜苗與高麗菜切碎備用
- 將蛋液放進油鍋中，大火快速攪拌
- 轉小火時放入配料、高麗菜後再大火繼續快炒
- 轉小火時將飯放進鍋子裡後再大火快炒，努力翻動飯粒使其均勻分開
- 加鹽巴調味
- 此時加入蒜苗一起拌炒，努力翻炒
- 完成後起鍋
這道炒飯有意思的地方在於，原本我們常見到的應該放「蔥花」下去拌炒，但是，這次我選用的是「蒜苗」結果味道更為突出，反而異軍突起，廣受好評啊！
喜歡料理的你，也可以試試看！
༼ つ ◕_◕ ༽つ 拚經濟時間 ☜(ﾟヮﾟ☜)
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那天跟一群爸爸媽媽們聊天時談到了煮飯這件事，竟然聽到某位爸爸說現在大家都用電子鍋煮飯，因為用大同電鍋煮的飯不好吃。
我不加思索一臉驚愕地回：怎麼會？我是都用大同電鍋而且我煮得很好吃啊.......
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
星期一晚餐，是我們家的麵條日。正男一放學回家，開心的說要自己做麵條，二廚阿妮馬上拿出工具、麵粉、過篩用的篩網、有機甜菜根汁、擀麵棍；兩雙小手忙著加麵粉、加甜菜根汁、加點鹽巴、加點油、揉一揉、搓一搓，揉出的甜菜根麵團好漂亮；正男堅持還要揉另一個原味麵團，紅白麵條真讓我和把拔期待。我和把拔沒和他們一起忙
如何讓料理變厲害？除了一般常見的好吃，還有擺盤以及聽起來非常厲害的名字。
過年的時候，媽媽提出今年希望過年想換口味，所以我們除了訂了看起來很厲害的年菜之外，決定找一天兄弟姊妹們各自做出兩三道菜湊成一桌，為此大家開始提出想要做的菜單。
媽媽說他要做「煎蘿蔔糕」、「雞腿排米糕」
爸爸說他要做「炸地
歡迎來到我們的食譜部落格！
今天我們將分享一個經典的家常料理：燉雞湯。
這道湯品滋補養身，溫暖身心，是家庭聚餐和冬日寒夜的最佳選擇。
材料：雞肉：1隻（約2-3磅，最好使用整隻雞）
水：8杯
胡蘿蔔：2根（切塊）
洋蔥：1個（切塊）
西芹：2根（切段）
蒜頭：3瓣（切碎）
鮮香草（
這幾天全家都生病了，發燒的發燒、發冷的發冷、流鼻涕的流鼻涕、咳嗽的咳嗽、昏睡的昏睡、拉的拉、吐的吐…..媽媽一人照顧這三個病號，好不熱鬧！＠.＠
昨天下午，我一人在廚房熬滷肉肉燥，香味濃到昏睡小人兩枚起床，正男朦朧地問我在做什麼，我回答他我在做肉燥，他繼續問我肉燥可以做什麼菜，我不疑有他、純真的回
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
大病初癒，最好安慰身體的藥是安靜從容地為自己做頓飯。
因為想要吃火鍋，於是熬了一鍋蕃茄當鍋底。熬湯底的時後又加入了紅蘿蔔、南瓜與可以自然增加甜味的洋蔥，於是我一個人在異鄉小小的房間充滿了蔬菜的香甜味，是那種連鼻塞都還是可以聞到的自然蔬菜香。 滿室香甜。
故意選用沒有
我兒很喜歡吃炒飯，假日吃不完的白飯，就可以做炒飯了。
今日食材：
隔夜飯
兩顆雞蛋
波菜
豬絞肉
胡椒鹽
將雞蛋跟白飯攪拌均勻，倒入平底鍋炒半熟，再放入豬絞肉，炒到肉快熟再放入波菜，炒到全熟就好嘍。
洗幾顆小番茄。
搞定。
那天跟一群爸爸媽媽們聊天時談到了煮飯這件事，竟然聽到某位爸爸說現在大家都用電子鍋煮飯，因為用大同電鍋煮的飯不好吃。
我不加思索一臉驚愕地回：怎麼會？我是都用大同電鍋而且我煮得很好吃啊.......
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
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水：8杯
胡蘿蔔：2根（切塊）
洋蔥：1個（切塊）
西芹：2根（切段）
蒜頭：3瓣（切碎）
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米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
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煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
大病初癒，最好安慰身體的藥是安靜從容地為自己做頓飯。
因為想要吃火鍋，於是熬了一鍋蕃茄當鍋底。熬湯底的時後又加入了紅蘿蔔、南瓜與可以自然增加甜味的洋蔥，於是我一個人在異鄉小小的房間充滿了蔬菜的香甜味，是那種連鼻塞都還是可以聞到的自然蔬菜香。 滿室香甜。
故意選用沒有
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兩顆雞蛋
波菜
豬絞肉
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洗幾顆小番茄。
搞定。