🍽［四季說菜］｜鐵鍋總能勝任炒冷飯😎

對，我來炒冷飯，因為這篇是１／１日發的🤪。

「爸爸，我想要吃炒飯！」哥哥小聲地說。

「那我也要！」弟弟隨即附和。

兄弟同心，我就開心，不費一兵一卒完成2021年的首頓午餐，實在太開心惹，但這是一盤甚麼炒飯呢？🙄先來講講我們怎麼跨年好了🙄

跨年夜，弟弟說：「今天不能睡覺喔！睡著了會有年獸！」茄，亂說話，年獸是春節啦！🤫不過室友上大夜班，孤單的我只好一打二。但兩個孩子說要跨年，難得一瘋，於是傍晚就帶著他們開心地前往全聯買零食回家等１２點（全聯果真是跨年好朋友），然後再簡單弄個［麻油雞飯］、弄個炒蛋給孩子當晚餐，吃飽之後便任他們玩桌遊，而我則是戴著Beats Flex耳機聽著馬勒，這樣的感覺其實還不賴。

對，我們在家裡跨年。相信你也是吧！

夜裡接近11點45分，打開台北101跨年直播，一路雀躍的孩子，像電力滿格的手機活力十足，但我還是打算讓孩子看完奶瓶刷就去睡覺，一打開電視，剛好是伍佰在唱歌，哥哥便問我：「這是誰啊？唱歌好難聽喔！」😒😒我的眼神銳利了一下，再轉為緩和道：「這位歌手叫伍佰，其實很厲害的」但講完沒多久便聽見走音了🧐算了，這是特色，一直以來都是。🤣

看完「奶瓶刷煙火秀」之後，開始有人昏昏欲睡了，哥哥率先倒地，弟弟還是很開心，首次兩隻小孩參與跨年，感覺得出來他們覺得十分新奇。

喔抱歉，我扯遠了。

所以，到底這份元旦中午所做的炒飯是怎麼來的？我猜應該沒人想知道，但我還是要講一下，原因是我想要講（硬要講）😚😚。

這飯就是跨年夜準備給孩子晚餐所多煮起來卻沒吃完的白飯，所以冰起來了。所以是：炒冷飯！

準備材料》白飯１碗、雞蛋２顆、鹽巴、配料（這次準備芹菜貢丸）、蒜苗、高麗菜

之前製作炒飯時，都是用熱飯，這是第一次使用冷藏的飯。不過，炒飯只要掌握好一個訣竅，就可以讓炒飯炒得美味又香噴噴！至於鐵鍋，可參考　🍽［四季說菜］｜今天鐵鍋保養了嗎？

炒飯的關鍵就是：掌握火侯、不斷翻動！讓炒飯在鍋子裡奮力的跳舞，但又不能讓他逃出生天！

雖然知道關鍵，但使用的鍋具還得是得熟悉使用方式，不然炒飯炒到最後有機會變成「韓式拌飯」唷！

製作方式》

1. 將鍋子預熱，加入１大匙的油
2. 將蛋打進碗中，加上一小匙鹽巴快速攪拌
3. 將所有配料切丁
4. 蒜苗與高麗菜切碎備用
5. 將蛋液放進油鍋中，大火快速攪拌
6. 轉小火時放入配料、高麗菜後再大火繼續快炒
7. 轉小火時將飯放進鍋子裡後再大火快炒，努力翻動飯粒使其均勻分開
8. 加鹽巴調味
9. 此時加入蒜苗一起拌炒，努力翻炒
10. 完成後起鍋

這道炒飯有意思的地方在於，原本我們常見到的應該放「蔥花」下去拌炒，但是，這次我選用的是「蒜苗」結果味道更為突出，反而異軍突起，廣受好評啊！

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