那些走過的減肥路｜吃素與植物性飲食有什麼不一樣？

之前偶爾會提到吃素這個概念，其實好像還是有些籠統，畢竟傳統吃素大部分都是宗教或環保性質居多，嚴格執行不攝取動物源性食品，而早期難免用素食加工食品代替，但我沒有要求自己要吃到全素，而是多選擇植物來源的食品，也不排斥攝取動物性蛋白，因此更精確地來說，可以稱我為植物性飲食者。

「主要是指基於植物來源的食品，例如，穀物、蔬菜、水果、豆類和堅果，但也可以包括少量的動物源性食品：肉、魚、雞蛋和牛奶。也包括彈性素食（flexitarian）、地中海飲食、素食和純素飲食結構。」（註1）

植物性飲食又分成兩種：