適合春天的咖哩

終於把買了大半年的大理石研鉢拿出來用了! 細磨煮咖哩用的各式香料：孜然，香菜籽，乾辣椒，花椒。一邊煸炒蘑菇胡蘿蔔，一邊研磨，療癒的香氣撲鼻，還沒下鍋就讓人陶醉。煸香了蔬菜，再把剛磨好的香料過油，擠入蕃茄糊，再加入鷹嘴豆和牛蕃茄。從前都用罐裝蕃茄，但打從上回全用新鮮蕃茄熬煮義大利麵醬被驚艷到了，現在只要手上有足夠多的蕃茄，一定不用罐頭。椰奶終究是用包裝好的，畢竟要在歐洲找到椰子也太難為。最後再加上撲滿鍋子的豆莢，蓋鍋十分鐘，即得一鍋黃橙橙的暖心料理。