〈影音食譜〉迷人的紫色小怪物！藍莓美式軟餅乾｜無蛋無色素，只要5種材料

我的天！我確實是想烤出顏色鮮豔的美式軟餅乾，但我也沒料到烤出來會完美到這種程度！說真的美式餅乾的守備範圍很廣，真要廉價起來超市裡一大盒可能才五塊錢美金，但這種有時候不用錢我都懶得吃，而真要貴起來也可以一片就賣五塊錢，那種熱呼呼現烤的厚實軟餅乾完全不是同一個等級，吃一口就知道有多銷魂，我曾為這樣的軟餅乾深深著迷過，當時還做了「沒有巧克力豆的巧克力豆餅乾」這份食譜。

如今我著迷的是藍莓，偷偷陸續收集了各種藍莓甜點食譜，已經做過藍莓司康、藍莓咖啡蛋糕、藍莓馬芬、藍莓小塔，想想怎麼能少了藍莓軟餅乾？於是趕緊來做一個「紫的要死藍莓軟餅乾」。

原本我有點擔心餅乾的外型，因為曾經看過外面店家的藍莓馬芬怪裡怪氣，藍莓周邊呈現暗沉的藍色，乍看之下真的很像發霉！當然長相並不會減損他的美味，但身為食譜成品還是要上相異點，大家看了才會想做來吃！所以我雖然不介意外表樸素，但至少不能讓人沒食慾，開烤前對於成品究竟美不美一直抱著戰戰兢兢的心情，只要是明亮的紫色，顏色深淺都沒關係（祈禱）。沒想到最後的成品簡直亮麗得像是從童話故事中拿出來的！

這次實際把材料擺出來才驚覺，太簡單了吧！居然只要這五樣嗎？沒錯只要五樣材料，因為萬能的藍莓果醬能者多勞，同時勝任了甜度、液體、口味與外表擔當，剩下的就是餅乾基本配備：奶油、麵粉、鹽與泡打粉。材料簡單、作法當然也是基本到不行，真要一句話也能講完，只要把材料全部拌均勻烤熟就完成了。不過餅乾要好吃，還是有些小細節要注意，尤其「把材料全部拌均勻」很多甜點強調做法簡單時幾乎都只要這個步驟，但其實光要把材料拌均勻本身就有一些學問，所以大家還是要慢慢把步驟看完，才不會連簡單的甜點也烤失敗啊！

而材料中一打四的很讚的藍莓果醬，其實自己做也非常簡單，甚至用冷凍藍莓也能煮，所以不一定要等到藍莓的季節，隨時都能做！這是所有莓果類果醬中我最喜歡的，煮起來非常快，沒有難度而且超好吃！現在又多一個優點，可以拿來烤藍莓餅乾。我用300g藍莓煮的果醬，塗了幾次麵包，剩下的就全部拿來烤這次的餅乾。結果一烤完馬上又買一大盒藍莓，因為一直有種不夠吃的感覺，餅乾…真想再烤一盤來嗑，藍莓醬…也好想配奶油起司塗貝果吃啊。強烈建議，不管你要不要烤餅乾，藍莓果醬都一定要先煮起來啊！

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