︱新食譜番茄白酒燉雞

純粹是因為上次開的白酒沒有喝完，又剛剛好才做完書裡面的涼拌白菜心，又無意中翻到這道料理，因此就這樣決定了。 另外一個原因應該是因為我自己很愛吃雞肉，對於雞肉料理，一般都沒有抗拒力。 加上食譜上所有的食材都是家裡本來就有的，是一道馬上就可以動手來做的料理，另外還有一個原因是，燉物這類的料理，很適合現在帶有一點寒意的北京。

這道料理的食譜： 油(書上沒有特別指出用甚麼油，我個人喜愛橄欖油) 雞腿：4只 洋蔥: 1顆 大蒜：4-瓣，拍裂 大紅番茄：3 -4 顆 迷迭香：幾株 白葡萄酒：1/2杯 (120毫升) 鹽&胡椒：適量

1 雞腿擦乾，雙面撒上鹽與胡椒之後，起油鍋，煎至兩面金黃後起鍋。 2 在同樣的一個鍋子裡；放入洋蔥及大蒜炒香及微微上色，然後就可以放入番茄，鹽，胡椒，拌炒之後，放入葡萄酒蒸發一下之後，就可以放入剛剛煎的雞腿。 3 鍋裡面的湯汁必須要至少可以蓋過雞肉3/4 ，如果不夠的話，可以加入清水，煮滾之後就可以換成小火。 4 放入整株迷迭香後，加蓋滾煮30分鐘即可。

迷迭香在這裡，只是一個增加香氣的作用，就算沒有新鮮的，也可以放入乾香草。沒有迷迭香，也可以換成巴西利，或是百里香都可以。

說道這，我突然想到我在家裡料理的習慣都是用橄欖油，老吳一開始看到我都買價格比較貴的橄欖油的時候，他都會說不需要買這種油，然後拿一大桶的葵花油給我。 我內心很自然的翻了個白眼，但我也不阻止他買葵花油，在煮一些需要油炸的料理，如，他過年時煎紅糖年糕時，我就會把他的葵花油拿出來。 今年，就當他準備要大展身手煎年糕的時候，他看了一下葵花油，然後跟我說，他這幾天一直在看一個XX 營養學博士的Youtube發現，其實葵花油對身體很不好。 我當時又默默的翻了一個白眼，心裡想，廢話，我不早就跟你說過了嗎？ 但，我還是耐住性子問他：所以那個博士推薦你吃甚麼油？ 他遲疑了一下，跟我說：橄欖油。 我看了他一眼，然後說：這葵花油是你買的。 他馬上回我：我知道，我錯了。 我當時心裡又想，是啊，錯的可離譜了，還好太太我精明，一直都沒聽你的。