有一個很好用的沖煮技巧，被稱之為by pass，也被稱為兌水、稀釋法。你一定見過，外觀看起來就是加入熱水稀釋咖啡。每天早上到咖啡館點一杯熱美式，你就會看到咖啡師沖煮一杯濃縮咖啡，再加入熱水稀釋成一大杯交給你。
延伸閱讀▶︎▶︎【咖啡教學】三分鐘義式濃縮咖啡入門
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【咖啡教學】好用的咖啡沖煮技巧：by pass、兌水、稀釋
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這不是單純的教學，而是一套「思考系統與風味設計邏輯」的建立計畫。
由《皓氏咖啡》主理人劉皓中撰寫，從「物質溶解順序」、「五大萃取變因」、「沖煮錯誤修正」、「感官調整與測試」等角度，帶你脫離參數照抄、建立屬於你自己的沖煮藍圖。
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2023/06/02
今天來談咖啡沖煮條件重要性排行，越靠前的項目影響愈大，想要讓自己的咖啡變好喝，修正靠前的項目提升會比較快，不過當修正前項比較困難的時候，就只好往後選擇了。我還會加入方便取得性與花費來給大家做參考。
2023/06/02
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2023/05/20
咖啡的沖煮中，有一個重要的步驟，那就是預浸(wetting)。這個步驟也有稱之為悶蒸的，不過過程中既沒有悶也沒有蒸，各位還是用預浸，或預先浸潤來理解比較合理。
那麼為什麼要預浸呢？
2023/05/20
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2023/05/19
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2023/05/19
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嗨！歡迎來到 vocus
vocus 方格子是台灣最大的內容創作與知識變現平台，並且計畫持續拓展東南亞等等國際市場。我們致力於打造讓創作者能夠自由發表、累積影響力並獲得實質收益的創作生態圈！「創作至上」是我們的核心價值，我們致力於透過平台功能與服務，賦予創作者更多的可能。
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⚠️ 瞄準時機的精準度
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1.挑選自己喜歡風味的咖啡豆
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之前已經寫過金杯理論與部分的咖啡沖煮變因，金杯理論中有沖煮的六大變因。
今天我們來補完之前沒有寫到的部分。
沖煮的六大變因如下：
1、正確的使用器材
2、粉水比
3、適當的研磨
4、溫度、時間、擾動
5、濾材
6、水質
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托現代科技的高度發展，與業界專家的長期研究。我們已經知道咖啡的沖煮並非是一種玄學，而是一個單純的物理現象。讓我們來放下各種需要「苦練」的動作、手法與流派，使用基本的科學數據，來沖出一杯好咖啡吧。
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昨天有以前上過課的學生來訪，並問了我這個問題，身為一個負責任的老師，感覺必須來提供售後服務，所以把他當成今天的題目來寫寫看。當然每個人在家實際上遭遇的問題不同，我來試想幾種可能，如果能解決問題就太棒了。如果還有其他的原因，也不妨留言給我。也許下一期的【咖啡Q&A 】，就是回答你的提問呦。
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