節氣飲食｜《秋季食補：山上的蛋黃哥 - 蘋婆》

 秋日山野寶

        立秋了，山野的蘋婆也陸續可以採摘了。每年秋季到鄉間傳統市場便可以看到的鳳眼果 - 蘋婆，在市區卻少有人知，倒是曾在東山白河一帶的野菜店，嚐鮮過老闆運用當地盛產食材推出的“龍鳳雞湯”— 以鮮龍眼、鳳眼果搭配烹煮的山產湯品。大家到東山白河一帶不妨也去品嚐一番。

        鳳眼果，亦稱蘋婆，是梧桐科植物，性味甘、溫，益胃，現代營養學研究發現富含高蛋白質。剝開紅色果殼、及黑色種皮後的蘋婆，也就像知名的“蛋黃哥”繪圖一般，長得鵝黃橢圓。烹煮的方式很多，類似栗子的運用方法，都可以參考，例如：包在粽子內、單獨蒸烤、煮湯品... 等。搭配秋日盛產的其他蔬果，即可作為家常補湯。