自己豆腐自己做

花蓮富里明里13號周爸在民宿旁種黃豆，所以在民宿裡做豆漿豆腐，完全實現小農自耕自食、自給自足，食物里程零距離的概念💪

黃豆品種為花蓮一號，不是進口飼料級豆，不灑農藥、化肥，品質好又安心。

6月底黃豆採收，拿來做豆腐。

✅泡：黃豆洗淨浸泡5~6小時。

✅磨：加水磨成豆渣。

✅煮：豆渣加水煮滾，需時時攪動鍋底以免沉澱沾鍋。

✅濾：以棉胚布過濾分離豆漿與豆渣，豆渣可另做豆渣餅。

✅凝：在豆漿中加入鹽滷，繼續加熱，使之凝結成豆腐花與水。

✅型：將豆腐花舀入舖胚布的模具中，舀好舀滿。

✅壓：蓋上蓋，上覆重物擠壓出多餘水份，也讓豆腐團結成一塊。

✅切：等塑形完成，拿掉模具，切成塊狀就完成了，記得要幫豆腐蓋上胚布，以免氧化變黃，放涼即可冷藏。

做豆腐不難，照起工花時間而已。自家黃豆做豆腐豆漿，是很棒的小農模式。