想開咖啡店? 先惦惦自己的斤兩!

這篇給想創業，特別是想開咖啡店的朋友。

除了你在網路上找得到的那些成本控制的困難之外，你需要先預備好的心理素質:

首先，奇怪的客人真的很多...

從事餐飲業這麼多年，就創業後遇到的奇葩或是神奇寶貝們特別多! 很多次萌生退場的想法不是因為生意不好，也不是因為不喜歡咖啡這件事，而是客人真心讓我很疲憊...... 我曾經也自詡為〝擅長與人交流〞的人，後來發現其實我最討厭的就「人」。這世界上寂寞的人很多(請看我第一篇文章)、負面的人很多(會一直倒負面訊息)、無聊的人很多(老調重彈數十年)、行為怪異的人很多......如果你只是正向和樂觀絕對不夠，你還要具備「轉念」和「一本正經的胡說八道」的超能力。 其實我不太了解，大家不會想和早餐店、快炒店、冷飲店的吧檯聊天，為什麼會這麼愛跟咖啡店老闆聊天?? 總之，先訓練自己高情商來再開店。

第二，老闆最自由??

會說老闆最自由的人不外乎打工仔、生意很差的老闆、無所事事的富二代(以下稱三寶)這些個不知其所以然的人。老闆要負責所有的營運成本，光是租金、人事、水電就是基本開銷，不會因為你身體不適需要休息、疫情生意差就會少收一點的花費，休太多你還有機會當月呈現負成長。總是有三寶說「你可以休假出國幾天啊!」 或是 「老闆最好，愛開就開要關就關」，殊不知老闆心裡痛。遇見同行行程滿檔，他無奈地說:「員工都不知道老闆工作時間比他們長就是為了養活他們。」。老闆不同於員工，我們沒有給薪假、特休這些甜甜的假期，也沒有加班費、補休這些福利。所有的休假都要付出(固定)成本+(可以賺沒賺到的)收入(機會成本)。工作即生活，工作就是謹慎的休假，休假就是輕鬆的工作，是老闆的寫照。如果你的老闆真心很閒很廢，那建議你另謀生路，這間店岌岌可危。

第三，資金充足，避免合夥

咖啡店如果不是加盟體系，通常不需要龐大的資金，如果你還沒存夠這筆錢，那建議你先去賺錢。咖啡店並沒有想像中的毛利高，賺自己花用尚可，賺成家立業養活老小要費心費力還有點困難。身邊看見合夥的店家通常下場都不太妙，輕則勞財傷神，重則妻離子散，最後大多走向分手快樂，原因多因利益分配不均。建議你，如果你連小生意創業的本都沒有(銀行也借不到、青創也申請不下來，也沒有富爸爸...)，請先腳踏實地的在社會歷練幾年，累積資本，再來考慮這件事吧!

開店有開店的難處，打工有打工的憋屈 ，創業前把所有的缺點都了解了，確定自己扛的住，錢才不容易打水漂。