2024農莊隨筆(6)：能夠用自己種的大芥菜來醃酸菜真是太棒了！
閱讀時間約 1 分鐘
過去四五年來，每到冬天都會種大芥菜，但是都種不好，葉片小小的，而且被蟲吃得厲害。
從慘痛的經驗中學習，加上苗農的指點，今年終於種得比較好，葉片大，也少有蟲害。
原來大芥菜要種好，秘訣就在種下的時機要對，也就是要早一點，要比蟲蟲大軍出現的時間早才行。往年的經驗是，第一批種下的大芥菜，還能採收來吃，但第二批種下的，都會全軍覆沒，全餵給蟲吃。
我們的雞也愛吃大芥菜，可惜我們的產量不夠，雞只能吃爛葉或黃葉。明年冬天，一定要種非常多，多到自己吃不完，還可以把雞餵飽飽。
大芥菜是營養非常豐富的超級蔬菜，最近幾年冬天可以吃自己種的大芥菜，真的覺得很幸福、很放心。
這兩天需要拔掉所有的大芥菜，準備播種夏天要吃的蔬菜。大量的新鮮大芥菜一時消化不完，就要想辦法加工，延長食用的天數，這就是自耕自食的挑戰。
做成雪裡紅雖然好吃，但無法保存太久。今年的產量稍多，我決定克服手藝不佳的恐懼，來試醃酸菜。
剛川燙過的大芥菜
大芥菜經過兩三週的發酵，變成酸菜，營養成份更高，最重要的是，酸菜太好吃了！
我非常喜歡吃酸菜，但少有機會吃，通常是吃牛肉麵或刈包時，會有機會吃到酸菜，但住在偏鄉的我們，不容易吃到這些。
很期待今年可以醃成功酸菜，到時候炒絞肉吃，一定很棒，想到就忍不住流口水。
這是剛醃一星期的酸菜
千萬要成功呀！
後記：
18天後的酸菜成品 ...
能用自己種的大芥菜來醃酸菜真是太棒了
光用蒜頭清炒就好好吃，超下飯！
* * *
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都市生活的擁擠空間和緊湊步調，讓我們一家六口在2015年底，像逃難似的逃到台東海岸偏鄉，打算永久定居在此。有太多人質疑，在缺乏各樣資源的偏鄉，如何能謀生、孩子如何受到良好的教育、醫療需要如何顧及......習慣都市生活的人，對鄉居生活有種種疑慮和不安。對這些疑問，我沒有標準答案，只有親身體驗的歷程。
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小黃瓜種植紀錄
・初始狀態：種苗店購買的幼苗
・種植數量：8株
・成長週期：約3個月（3月的第3週～6月的第3週）
・收成時間：種下約1.5個後月開始收成
・栽培特別注意事項：需搭建瓜架，不時將迷失的瓜藤固定到架上。最初的五片葉子、側芽和沒有順利結果的花芽需要摘除。
之前菜瓜被蛄仔咬到瀕死，阿媽塗了一點農藥之後又復活了。
不過上禮拜週末時，我發現其中一株的樣子，似乎又變得不太對勁，葉子垂垂的沒有什麼生氣。但我也不以為意，想說禮拜三搭瓜架的時候看起來還好好的，可能只是暫時沒什麼精神而已吧。結果這禮拜去的時候，那株菜瓜就不見了，還自動變成兩株小的（！？）
經過上週收成兩條小黃瓜的喜悅，這禮拜小黃瓜收成更加穩定，週間加上週末共收成了10條左右。每天都可以吃到自己種的瓜，生活充滿喜悅，打開冰箱都覺得開心。
開心收成的同時，也需要不斷整理小黃瓜藤。稍微放置不管，瓜藤就會爬得亂七八糟。
這禮拜的大事件——小黃瓜終於收成了！
禮拜二時，阿媽栽培的小黃瓜首先採收了幾條，我們家有了今年第一批瓜，阿媽還讓給我帶回去吃（她說接下來可能每天都有得摘，再摘就有了）。而我種的卻遲遲還不結果，明明開花開得茂盛，卻始終沒有結成瓜。不知道是不是前一週連日雨天的緣故？
玉米，在我們家似乎和其他的青菜有著不同的特殊地位。青菜負責提供營養、維持日常所需，而玉米則是用甜甜的香氣、ＱＱ的口感擄獲大家的味蕾，為生活增添幸福的感覺。不僅可以當主食也可以當點心，最適合下午放學回到家肚子咕嚕咕嚕叫的小朋友。因此每年春夏之際，一聲「阿媽種玉米給你吃！」或許就是我家阿媽疼孫的方式吧。
之前阿媽問我種菜想種什麼，我首先想到的是南瓜，因為南瓜生命力強韌，每年收成時期不太需要照顧，就會生一大堆南瓜吃都吃不完，似乎是農業初心者友善的好種作物。再來就是小黃瓜，因為可以生吃也可以炒菜，料理的變化很多，不太會吃膩。收成的時候是夏天，剛好還可以做各種涼拌菜（期待！）。
哇嗚！豌豆實在是CP值很高的自耕食入門植物！
自從2/14種下種子，今天已經是採收第三次，幾乎三、四天採收一次，每次看到又長出一定的量時，心裡都非常地感動！謝謝植物們帶給我的豐盛和滋養~💖
而且豌豆苗可以生吃，適合我這種不擅廚藝的人，今天午餐是將馬鈴
過年必備的長年菜
我們這裡的長年菜是刈菜
看過淑女養成記的年夜飯
當時覺得納悶，怎麼會用菠菜代替呢？
後來看到很多網友討論，才知道
原來南部的長年菜是菠菜
早早就跟綠手指好友預定好
要留一顆刈菜給我
今天要去採回來準備
只帶著一咖菜籃子就出發了
到了菜園熱情的好友一直問：
小黃瓜種植紀錄
・初始狀態：種苗店購買的幼苗
・種植數量：8株
・成長週期：約3個月（3月的第3週～6月的第3週）
・收成時間：種下約1.5個後月開始收成
・栽培特別注意事項：需搭建瓜架，不時將迷失的瓜藤固定到架上。最初的五片葉子、側芽和沒有順利結果的花芽需要摘除。
之前菜瓜被蛄仔咬到瀕死，阿媽塗了一點農藥之後又復活了。
不過上禮拜週末時，我發現其中一株的樣子，似乎又變得不太對勁，葉子垂垂的沒有什麼生氣。但我也不以為意，想說禮拜三搭瓜架的時候看起來還好好的，可能只是暫時沒什麼精神而已吧。結果這禮拜去的時候，那株菜瓜就不見了，還自動變成兩株小的（！？）
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開心收成的同時，也需要不斷整理小黃瓜藤。稍微放置不管，瓜藤就會爬得亂七八糟。
這禮拜的大事件——小黃瓜終於收成了！
禮拜二時，阿媽栽培的小黃瓜首先採收了幾條，我們家有了今年第一批瓜，阿媽還讓給我帶回去吃（她說接下來可能每天都有得摘，再摘就有了）。而我種的卻遲遲還不結果，明明開花開得茂盛，卻始終沒有結成瓜。不知道是不是前一週連日雨天的緣故？
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要留一顆刈菜給我
今天要去採回來準備
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