2024-10-24|閱讀時間 ‧ 約 8 分鐘

<秋季>當季的栗子-自己動手烤栗子

小時候,街上有一家販售糖炒栗子的路邊小攤子,大鐵鍋中是以黑色的某種小石子鋪陳,放入生的栗子後,下方使用瓦斯火力與小石子不斷加熱,攤商是透過雙手以手工不斷地翻攪,並使栗子可以熟成.還記得曾注意到攤商夫妻之褐色的手指,因為販售炒栗子,想來也是付出不少代價.

吃到新鮮炒出的栗子,熱騰騰時,除了栗子的甜美,也溫暖了身子,填了肚子.是下午茶的好選擇!👍

剝栗子殼時,當手指一壓,看到殼與栗子分離,尤其是栗子殼內側的皮也可順利分離,果實完整乾淨光滑泛油光,那就是標準的炒得剛剛好的糖炒栗子.👍

吃糖炒栗子時,最不想遇到的是,買到的栗子殼內側的皮與果實糾纏在一起,手很難將其剝除,只會越吃越生氣😅,之前曾在台北街頭小販臨時起意購買,結果,久違地想吃栗子的心情,隨著難剝的內皮給打敗了.😥這次自己動手拷栗子後推測,通常是因太快起鍋銷售,熱度不夠而讓果實無法與內皮好好分離.


目前市面上為了方便消費者食用,販售不少已直接去除栗子外殼與內皮的熟成包裝栗子.隨時可以打開享用,甜度也都很不錯!不過,在吃慣熱熱暖暖的現炒栗子,包裝打開直接食用,栗子的味道還是略遜於剛出爐的,畢竟,新鮮出爐真的最好吃!


去年秋初,看到生的栗子銷售,當時雖然有點嘴饞,但想到生的栗子不知該如何煮,也沒想到要去網路查找,所以就錯過放棄了.今年再次看到時,反而因為真的嘴饞想吃而先買回來再說.😄果然,有行動力才有得吃啊!😆

這次購買的是嘉義中埔 鬆軟Q甜 台灣黃金板栗 不過現在未看到可以銷售😅.原來是一年只出產一個月的黃金板栗,二十四節氣的白露左右,是一年當中栗子產量豐盛、果仁飽滿的最佳賞味時機


烤栗子(先蒸後烤)-網路查找最簡單的方式

先將生栗子外表作簡單清洗後,一粒一粒的生栗子,要以剪刀或刀子在栗子外殼劃上十字切口(選栗子平坦的那一面喔!),這樣做可方便熟成後剝殼之用

使用刀子或剪刀時,請小心刀子銳利喔!我用刀子切劃時,太專注於用刀(怕割到自己的手😆),等完成後才發現食指下邊內側,被自己重複用力過猛而形成了個小水泡!😅所以,請留意自己手指狀況,適時移動施力之處為好.

洗好並畫上十字,準備放入大同電鍋蒸熟


使用大同電鍋先炊熟栗子.外鍋放入2杯水.將劃好十字的生栗子以盤子盛裝後,放入底部有稍作墊高的電鍋內,按下開關,等栗子炊熟.



這是剛從電鍋取出的熱騰騰狀態,所劃的開口是微張,栗子已可以食用,但較不容剝出光滑的果實,外殼內皮會與果實黏在一起,吃起來很不方便.😅

因此,還需要進烤箱加熱喔!(來幫助果實與內皮脫離)


當電鍋跳起後,再將熟栗子分別平舖放入烤箱內的烤盤中,以160度加熱
20-30分鐘後即可享用.(烤30分鐘,更好剝殼!)

入烤箱前


入烤箱後~有看出比上張照片中的開口加大嗎?😁


剝栗子與要訣

進過烤箱後,栗子的溫度也提升(外殼要小心燙喔!),讓劃開的切口加大後,請趁熱(不燙手的情況下)先將所有栗子先剝開.因為若放涼,溫度降低,外殼內皮會又與果實黏在一起而不好去除,因此,先剝好栗子!

要訣:剝栗子時手指往十字切口中心點方向施力(手指輪流放在栗子的上下與左右),向內擠壓,讓十字切口裂痕加大,果實才可以容易鬆脫.

起初,我傻傻地從十字裂口處往外剝,多費了許多時間,因為,太久沒有自己動手剝栗子竟然忘記了剝栗子的要訣!!🤣🤣愛吃想吃,還是要用技巧啊!😆

成果


😋😋美味的滋味!!

感謝農夫的照養,這次買到的生栗子,剛烤熟後熱著吃,竟然有蜂蜜的味道!😍🤩
甜啊!吃起來彷彿就像是外面吃到的糖炒栗子!但,根本沒有加糖啊!🤣🤣🤣

其實,是栗子天然本味的甜美滋味!😋

太意外了!原來,自己做糖炒栗子也是可以的!💪💪

保存與加熱再吃

每次大約吃7-8顆,其他的先放入冰箱冷藏

等下一次要吃之前,將要吃的量稍微加熱(可隨其他食物使用電鍋蒸煮時,放一碟栗子一起蒸熱)後,甜度也會比冷時明顯提升一些喔!


相關資料:

<以下文字摘自早安健康 秋天易關節痠痛!醫推「4種顧骨頭好蔬果」防關節痛、還是骨鬆守門員

到了秋天豐收的季節,王竣平醫師也在臉書貼文推薦4種「顧骨頭」蔬果供大家參考,包含蘋果、栗子、菠菜、南瓜,有助於維持骨骼健康、還能預防骨質疏鬆!

  1. 栗子:栗子富含維生素C、鉀、鎂和磷,其中鎂堪稱是「預防骨質流失的守門員」,可以調節身體鈣離子運輸,有助於骨骼形成、維持骨密度。而鉀則能阻止鈣質流失,預防骨質疏鬆,並維持神經肌肉運作正常。
  2. 南瓜:南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素A和鉀。β-胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A,有助於骨骼的正常發育和維持。鉀則有助於維持骨密度,預防骨質疏鬆。不僅如此,其實南瓜的鎂含量也很豐富,同時也有維生素D、鈣、鉀等幫助骨骼更健康的營養素,不妨把南瓜加入日常菜單吧!
  3. 菠菜:菠菜含有豐富的維生素K、鈣和鎂,鈣和鎂是骨骼的重要組成部分,尤其每100g菠菜就有81mg的鈣質,在高鈣蔬菜中可是名列前茅,而維生素K還有助於鈣質的吸收和骨骼的礦化,所以補鈣顧骨頭不是只能喝牛奶,多吃菠菜等綠葉蔬菜也是很好方式!
  4. 蘋果:「一天一蘋果,醫生遠離我」也適用於骨頭!蘋果含有豐富的抗氧化劑、維生素C和膳食纖維,抗氧化物有助於減少自由基對骨細胞的損害;維生素C則有助膠原蛋白合成,而膠原蛋白是骨骼非常重要的組成物質。

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四種烹煮栗子的方式:

想吃糖炒栗子,在家用微波爐、平底鍋就能做!



本文相片為自行拍攝

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