美味的薯粉

在眾多的麵食當中，我特別喜愛吃紅薯粉。稠滑彈牙的口感配上酸辣湯底，簡直為絕配。薯粉，顧明思義是由番薯製成，經過多重工序而製成，由選材到生產一絲不苟，精挑細選務求達到好的標準。薯粉當中含有豐富番薯澱粉。不僅會使人有飽足之感，還可以配搭不同的材料，例如：牛羊，魚丸，蔥花等配菜千姿百態，吃完後使人特別滿足。

在國內，紅薯粉是用新鮮紅薯制作的家常菜，非常流行火熱，並成為中老年輕人常吃之美食。想食美味的薯粉，可以在很多老地方也能找到薯粉的蹤影，例如：在湖南、福建、四川、貴州等地相當受歡迎。顏色是呈灰色，捲成細長條狀，麵條晶瑩而通透。

與粉絲有類似之狀，麵條卻比粉絲粗些，亦不像烏龍麵般厚重質感，反而有種輕量之感。在口腔嘴嚼時會有種香軟順喉（在台灣群眾喜歡把彈牙食品稱為Q彈）可說食材味道變化非常多，倒不如把薯粉作為涼拌辣撈麵，也可以放胡蘿蔔雞粒作小炒，味道相當清新適合夏天食用。筆者特別喜歡紅薯粉配酸辣湯，先品嚐湯汁再食麵，辛辣冲斥著味蕾。薯粉麵條的質感，予人有種欲罷不能感覺。吃完一口會想再吃一口。此外亦對清湯讚口不絕，利用最新鮮黃雞熬成高湯，把麵條慢慢浸在當中，喜歡的話加上炸蒜醬，每啖都是美味如觀賞美景的黃昏。

多年前曾經品嚐特別麵線，取名為農家薯粉。其中湯底卻非常豐富，濃稠豬骨湯然後經多個時辰熬製而成，並加入大量蔥花木耳絲，嚐麵之餘更嚐出樸素自然美味，因為每條麵條充滿著濃厚美味湯汁。欣賞午日玻璃窗反射出陽光風景，如此明媚亮麗，又能自在輕鬆體驗，實在難得的飽足。當工作完畢後，會否想品嚐一碗熱騰騰紅薯粉呢？記得灑上香甜芝麻和酸菜。而薯粉含有大量碳水化合物，可以提供能量予身體。 薯粉是道簡單且方便美食，親自製作過程亦有趣，下次不妨花點心思和時間，炮製別緻的撈麵，食得健康之餘又滿足肚皮。

題外話：有生產麻辣味的橡皮糖？不知道會否有人試食。