【杜莉廚房】西式湯品｜蘑菇濃湯
閱讀時間約 1 分鐘
大家對湯有執著嗎？
湯，對我來說，是載有特殊回憶的料理。
國父紀念館有一家「家.溫度 湯專門店」，剛好在失戀痛苦和職場困頓時候，我那時最好的朋友，介紹了我這間店，也常在下班後陪我去一趟「湯的療癒」之旅。
自己做濃湯後才發現，要準備一鍋湯品真的很不容易，除了高湯的底要打之外，滿滿的蘑菇煮軟、打碎後，其實也就是兩碗半的量而已。在一間店裡有那麼多湯品可以選，真的是蠻幸褔，我也還在努力創造這樣的幸福的路上。
＃需要有果汁機或均值機把食材打碎
高湯
煮30分鐘，到水呈現淡黃色蔬菜高湯感，只要湯不要菜
- 紅蘿蔔：三小條，切塊
- 洋蔥：半顆，切塊
- 西洋芹：兩隻
- 蘑菇柄
材料
- 蘑菇500g: 去土超Bolu買，1kg 3歐左右，切片
- 洋蔥：半顆，切碎
- 牛奶：喜歡奶味就加多一點，高湯放少
步驟
- 加油（可用奶油或橄欖油），小火翻炒洋蔥丁
- 加蓋悶煮8分鐘
- 下蘑菇片，加鹽，稍微翻攪均勻
- 加蓋悶煮10分鐘
- 開蓋看到蘑菇爛爛出水就ok
- 加高湯和牛奶，我喜歡牛奶2:高湯1
- 加蓋小火燉30分鐘 （這邊要注意不要滾很大或很久，漫出來的話灶台很難清）
- 用均值機/果汁機打勻 （可以加高湯煮完的蘿蔔波一起打，會更濃稠，也可以順便無痛吃掉紅蘿蔔）
- 完成
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第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
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