方格精選
在家沖煮義式咖啡，注意這5件事情，除了自己的咖啡，其他的味道你就再也回不去了！
閱讀時間約 2 分鐘
用對方法，也能在家成為咖啡達人！
疫情期間應該有很多朋友因為擔心在外面用餐會接觸到病毒，所以漸漸減少了去咖啡廳、餐廳的機會，因此也有很多人開始在家玩沖煮！不知道大家自己開始練習沖煮後，是不是偶爾會覺得...外面的咖啡好像沒有這麼神了（畢竟自己沖煮能夠嘗試很多次，找到自己的好球帶！）
但對於使用家用半自動機的義式咖啡機的朋友，好像很容易在沖煮上遇到一些問題跟瓶頸～～所以我們最常遇到客人反應的沖煮問題，就是家用義式咖啡機該怎麼做出好的咖啡呢？當然，義式咖啡的靈魂就在濃縮咖啡，今天我們來分享如何在家輕鬆地沖煮一杯濃郁有風味的義式濃縮咖啡吧！只要遵循以下五個黃金法則，你就會是令人欽佩的家庭義式咖啡師！
- 豆子要新鮮：這個最重要！！選擇新鮮的咖啡豆是咖啡的靈魂所在。烘焙後72小時左右的中深烘焙或深烘焙義式咖啡豆是最佳選擇。咖啡豆放超過10天，除非你有特殊的保存方法，否則它們的風味可能會大打折扣哦。(新鮮現烘的咖啡，可以到這裡選擇)
- 機器要正確：咖啡萃取的方式很重要，請選擇一台能達到攝氏94-96度並提供至少9bar水壓的義式濃縮咖啡機。通常在MXMX或是蝦O有不錯的選擇，不太建議跨境購買，畢竟後續維修上會比較困難與麻煩，還是要以簡單方便售後會比較建議囉。
- 填壓要平均：在壓實咖啡粉時，要用平均的30磅壓力。因此購買一個好的填壓器也是很的唷，記住，平均的力量很重要，否則容易產生通道效應，影響咖啡風味。(填壓器選擇可以到這裡)
- 研磨粉粒要正確：常沖煮咖啡的朋友應該都知道，咖啡粉的研磨程度也是影響沖煮手法與風味的一個因素之一。不同的沖煮手法會需要不一樣的研磨刻度，若達到理想的研磨粗細，能在壓實後的25秒內沖煮出一杯完美的義式濃縮咖啡，如果喝起來覺得偏酸或偏苦，也可以靠研磨度調整風味喔！(未來再來分享，若在高雄，也可以到咖啡綠的課程中心來學習)
- 水也很重要：如果許可的話，我們建議你使用新鮮且過濾過的水，自來水可能不是一個這麼好的選擇。若有可能，使用礦泉水或是RO水，尤其在中南部，因為水質偏硬，影響咖啡口感，也對咖啡機壽命有影響喔。
現在，你已經知道了這五個黃金法則，走向成為家庭義式咖啡達人的道路已經展現在你面前！快去實踐吧，讓你的朋友和家人都為你的義式咖啡手藝稱讚不已！
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本篇參與的主題策展
已經出家的媽媽（悟師父）現在還是喜歡喝咖啡。
我們出生前，媽媽就借住在佛教精舍裡，寒暑假時，我們就會從烏日姨嬤家上台北和媽媽在這裡一起住一段時間，從小開始，我就記得媽媽煮了一手好咖啡，每次喝到都十分驚艷，尤其他沒有使用任何咖啡用具，只有咖啡粉和熱水。
小時候不懂咖啡，其實也忘了媽媽泡給我們的
說到沖泡咖啡腦中難免會先想到的是粉狀的二合一或是三合一，在超市卻也很常看到罐裝的即溶咖啡粉，那又和長的像小石頭的即溶咖啡有什麼差別呢？
不管是自己手沖的、機器煮的、出門買的，越是習慣這些動作就希望更方便快速取得。所以家裡也總還會備著沖泡式的咖啡，可能是即溶咖啡粉或是濾掛咖啡，其中更是冷水或熱水都可沖泡的即溶咖啡球最方便。
前幾天跟同學在爐鍋咖啡館喝完咖啡後，又跟店家買了豆子，隔天上班時迫不及待的先打開一包來沖。
這包西達摩是跟同學Share的，一起請店家磨成粉後，我用另一個包裝帶走。
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前幾天跟同學在爐鍋咖啡館喝完咖啡後，又跟店家買了豆子，隔天上班時迫不及待的先打開一包來沖。
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1.挑選自己喜歡風味的咖啡豆
2.注意咖啡的「濃度」
3.注意咖啡的「萃取率」
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2012-2-11
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