清明民俗點心:草仔粿(鼠麴草、艾草)
➤「春季民俗點心寶」
清明,常見以糯米與草藥製作成的〝草仔粿〞,內包蘿蔔絲、香菇、或綠豆、芋頭、紅豆等鹹、甜味餡料,美味可口。
其中的香草藥,便是清明前後,鄉野間常見的鼠麴草、艾草,也有人用桑葉、苧麻葉、鼠麴舅... 等替代來製作。
➤「認識藥草」:
•《本草綱目》記載,自古,即有三月以鼠麴草汁,和蜜,以及和米粉(米磨成粉)一起做粿的節氣飲食法。
•〝《荊楚歲時記》云︰三月三日,取鼠曲汁,蜜和為粉,謂之龍舌 ,以壓時氣。〞
•〝二三月苗長尺許,葉似馬齒莧而細,有微白毛,花黃。土人採莖葉和米粉搗作粑果食。〞 —《本草綱目‧草部‧第十六卷》草之五 隰(ㄒ一ˊ)草類下
•朱震亨也曾談:治寒痰嗽,宜用佛耳草(鼠麴草);熱痰嗽,宜用燈籠草。
➤「藥典記載」:
▪︎ 鼠麴草
菊科Asteraceae,鼠麴草屬 Gnaphalium
別名,清明草、佛耳草、黃花艾、鼠麴
【性味歸經】味甘,性平,無毒。
【功效】袪風寒,利濕,止咳化痰,治久年咳嗽、氣喘等。常運用於止咳化痰、風濕骨痛、氣喘、高血壓等。
▪︎ 艾草
菊科Asteraceae,蒿屬 Artemisia
【性味歸經】味苦、辛,溫。入肝、脾、腎經。
【功效】理氣血,逐寒濕止痛,溫經止血,安胎。常運用於止血、治頭痛、痛風、皮膚癢,久痢,月經不調、小腹冷痛、安胎等。