覆盆莓本人酸溜溜，不能說不好吃，不過很難一口接一口。這時候只要把她做成果醬，不但可以把水果香氣全部釋放出來，而且酸酸甜甜的滋味配什麼都好吃！也很適合拿來做萬聖節料理，紅通通的正好可以表現出血腥的感覺，看起來嚇人吃下去卻甜蜜蜜的反差感正是萬聖節料理最迷人的地方了！
這個食譜的做法不用事先糖漬，隨時突然想做都能立刻完成。而且覆盆莓不用切，洗乾淨丟下鍋就開始了，第一次做果醬如此輕鬆愉快，完全被覆盆莓圈粉了。做完覆盆莓果醬之後認真覺得願意做蘋果果醬的人都好偉大，削皮、去核再一一切丁…而且做蘋果果醬就算了，那些居然還想做成焦糖蘋果醬的人，怎麼會如此努力？
看看那個太過努力的傻子： 〈影音食譜〉焦糖蘋果醬之搶救焦糖歷險記食材
覆盆莓 350g
檸檬 半顆
糖 100g
沒時間的人，覆盆莓果醬影音食譜只有1分鐘，立刻觀看迅速學會！
材料只有三樣，覆盆莓、檸檬、糖。仔細看的話，覆盆莓其實長得有點可怕，密集的小顆粒果實、長長的細毛，中心還有一個大洞，根本是福壽螺卵再世！但遠遠看，竟也可以認同他被歸類為可愛少女系漿果。若從一個掌廚人的角度看又更可愛了，沒有蒂頭、免去皮、免除籽，彷彿天選之果，一切都為您準備好了。
「煮我！煮我！」來吧，第一個步驟就是把覆盆莓洗好然後全部丟下鍋。
接著擠上半顆檸檬汁，不需要加水。以中小火加熱，不時攪拌一下。
做覆盆莓果醬很有成就感，只要開火，五分鐘後他自己就會軟化成這副德性。
再繼續加熱，水分幾乎完全淹過果肉，已經看不見覆盆莓的形狀變成一灘爛泥。
此時才加入砂糖。有些食譜的糖量是水果的60%，我只放了30%的糖，但我覺得這樣的甜度已經很足夠了！60%也許可以增加保存期限，但對我來說可能甜度太高，我寧可一次做少一點，減少糖份也讓酸味更明顯。
加入砂糖之後可以轉中大火，並持續攪拌。大約十分鐘，果醬就會逐漸濃稠收乾。
煮到湯匙劃過可以看見鍋底就是煮好囉！煮到這個狀態就可以趕快熄火了，如果煮過頭，果醬冷藏過後可能會變得太硬不好塗開。
煮好的覆盆莓果醬會散發美麗的光澤。我原本很擔心覆盆莓的籽會影響風味，結果是我多慮了，他們沒有什麼存在感。
下一篇將有覆盆莓果醬應用在萬聖節料理的食譜！我覺得很精(ㄐㄧㄥ)彩(ㄙㄨㄥˇ)，記得追蹤我才不會錯過喔！
