彼岸的水果──波蘿蜜大餐

朋友送的一顆波蘿蜜擱在牆角好幾天了，直到屋子開始瀰漫著熟透的濃烈果香，逼得人不得不處理了。拿著菜刀劈開刺蝟般的堅硬果皮後，一瓣瓣豐厚的果肉漫著濃郁的熱帶果香，雖然色香誘人，不過依舊無法改變記憶中的印象。

還記得讀國中時學校的鳥園中種了一棵波蘿蜜，樹幹上總掛著的奇怪大果實。鳥園裡美麗的孔雀與詭奇的波羅蜜，就這麼不協調的關在同一個籠子裡。雖然偶爾能夠從籠子的縫隙中勾取孔雀掉落的美麗翎毛，但那碩大駭人的果實總無法多知道一點什麼？ 或許就如同波羅蜜這個源自於梵語「到達彼岸」的意思一樣，那滋味是眼下無法親嘗的，只能向遠遠的彼岸想望。

後來看到林清玄寫的〈波羅蜜〉，文中描寫到金黃色的果肉，散發著蜂蜜澆在起士上的香濃氣味，他說這世界上再也沒一種水果比波羅蜜更甜了。文中如此盛讚它的美味，對於這種不曾出現在水果攤中的水果就更加好奇了。

一直要到十多年前與朋友到太麻里看百合花，在路邊看到有人賣波蘿蜜，興奮的買了好大的一顆。提著沉甸甸的瓦楞紙箱，一路的從台東辛苦的帶回台北。回到台北後好不容易等到果香四溢，興奮的剖開一嘗，結果令人相當失望，不僅果肉難吃，種子煮食後喉嚨也產生奇怪的搔癢。於是千辛萬苦帶回來的波蘿蜜就只好送給垃圾車。長久以來對於波蘿蜜的想像，也從美好的一端，也擺盪到相反的那一端。

今日再度遇到波蘿蜜，只當是處理一顆燙手山芋。它實在相當難以處理，由於很難用刀具處理果肉，因此只能將雙手伸入黏糊糊的果肉中，將果肉及包在裡頭的種子分別取出。而且處理完之後雙手沾粘著一層很難用肥皂洗去的黏液，只能用沙拉油慢慢搓掉實在很不舒服。

隨手拿了一塊吃了起來，奇怪的是味道竟比第一次吃時好吃太多了！究竟是從前期待太大因而失望，還是那時吃的那顆不好吃呢？今日再度吃到波蘿蜜時，已不知經歷了多少心境的轉折。從想像到失望，從失望到驚奇，這種怪異的水果總帶給我彼岸不同的滋味與人生的風情！

以下介紹一大堆得了強迫症做的料理，誰叫它這麼大一顆，吃都吃不完。

1.鹽炒 用粗鹽炒種子，林清玄說味道香脆勝過天津炒栗子。

2.煮湯 用波蘿蜜種子煮湯，味道如菱角，清甜鮮美。

1.果醬
剝下波蘿蜜的果肉做果醬還蠻美味的，起鍋前加點伏特加，氣味更香醇。

2.沙拉 波蘿蜜濃郁香甜的果肉，搭配清爽的蔬果沙拉，還挺不錯的。

3.酥炸波蘿蜜 被酥脆的麵衣包裹的果肉，外酥內軟，滋味更加濃郁。

4.波蘿蜜果汁 波蘿蜜與酸酸甜甜的優酪乳打汁味道相當合拍，值得一試。

用甜糯米包夾波蘿蜜果肉再沾椰子粉，很具有南洋風情。

波蘿蜜果肉和青椒一類的蔬菜清炒亦不錯。

多到可以晒乾，烈日晒個兩天，又是一番風情。

林清玄說波蘿蜜的果心像椰子肉一樣鬆軟，適合煮甜湯，可將之切丁與西米露和椰漿煮，風味相當不錯。

※後記：這宛若像巨人國的水果對地球人而言真的太大、滋味也太濃烈了！一開始覺得香甜的氣味，突然間竟變得濃膩難忍，怕是很久都不想再吃了。