【懶人廚房】五色蔬菜湯

不曉得您有沒有注意過，冬季的蔬菜通常比較便宜，品質也不錯，其實可以多多食用。

最近，我的懶人廚房就有一鍋蔬菜湯，使用大量蔬菜，湯頭也不錯。（只不過很像都是根莖類，簡直是颱風菜嘛。﹚

其實，會想煮這鍋湯的動機，完全是受了關東煮的引誘。

但戲法可以百變，我就看自己買到什麼材料，就煮成什麼味道。換言之，這道蔬菜湯有很多種變化，可視個人需要調整內容，說不定你也可以找到自己最愛的味道。

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材料: 白蘿蔔、紅蘿蔔、青花菜、玉米、乾海帶（昆布﹚、天婦羅(黑輪)

做法:

1.先將乾海帶剪下一兩片，洗淨後，丟入鍋中煮滾。（我到日本旅遊時，買了一包乾海帶，本想拿來煮日式火鍋，萬一沒有的話也沒關係。﹚

2.把白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米切妥。先將白蘿蔔放入水中，因為它比較不容易熟。如果要煮成關東煮的話，可以切大圓塊，但要煮久一些。

3.依序在放入紅蘿蔔、玉米等。綠色花椰菜比較快熟，建議要起鍋前再放。黑輪也是一樣。

4.最後調味，我是加入柴魚粉一包，再試過味道後，酌量加入柴魚醬油。

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補充:

1.如果想加入排骨一起燉湯的話，為了使湯汁清澈，建議先用另一鍋滾水川燙過排骨。然後再置入大鍋中與海帶、白蘿蔔等一起煮。

2.更講究湯頭的人，如果是要煮成關東煮，可以先將蔬菜塊都用另一鍋滾水燙過，去除菜青味，再加入柴魚高湯中熬煮。

3.我在電視節目(生活好事兒)看到關東煮的湯汁黃金比例: 【柴魚湯 500 CC+ 味淋 70 CC + 醬油 30 CC + 日本清酒 70 CC (不能用米酒)+ 鹽少許。】

因為我這是懶人廚房，不可能買清酒味淋等那麼多瓶瓶罐罐，用不完擺著可能會過期。所以，我讀了柴魚醬油(通常是拿來沾的)跟柴魚粉包的成份，感覺類似都有味淋，所以便拿來代替使用。

4.關東煮的黑輪片要用好一點的品質，才不會壞了一鍋湯。我是買市場裡現炸的，吃了覺得不錯，再選擇購買。也可以改加米血，但不宜久煮容易爛掉。

5.沾醬方面，可以考慮搭配黃芥末醬和蔥花少許。

6.蔬菜方面，加入香菇、美白菇、鴻喜菇也不錯。加白煮蛋、蒟蒻也可以吃飽。