餐芳譜
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博士論文研究南宋文人飲食文化，意外發現古代的吃花(餐芳)文化好豐富，於是我跟研究花、愛種花的花奴先生將這些散落在典籍中的花卉飲食，加上自己的巧思一點一滴地實踐出來。
曾出版《餐芳譜》一書，現致力將傳統的餐芳文化與花食情趣復現出來。
Top 5
傍晚在花枝上拈拾了幾朵醉得嫣紅、即將凋萎的木芙蓉花，臨機一動想來作道木芙蓉花虀( ㄐㄧ醃菜、酸菜)，靈感是取自《山家清供》的「不寒虀」(梅花風味的酸菜)。
傍晚在花枝上拈拾了幾朵醉得嫣紅、即將凋萎的木芙蓉花，臨機一動想來作道木芙蓉花虀( ㄐㄧ醃菜、酸菜)，靈感是取自《山家清供》的「不寒虀」(梅花風味的酸菜)。
自古芙蓉花就予人浪漫旖旎的感受，因此流傳許多取芙蓉花汁加以應用的掌故，如芙蓉帳、龍香劑與薛濤箋等。但透過實證，我們發現木芙蓉的花青素相當脆弱，一遇熱很容易就掉色了，認為芙蓉花染是不可信的，應該只是一個美麗的形容詞。在此也介紹餐芳譜logo—芙蓉石篆印與一道木芙蓉花食。
自古芙蓉花就予人浪漫旖旎的感受，因此流傳許多取芙蓉花汁加以應用的掌故，如芙蓉帳、龍香劑與薛濤箋等。但透過實證，我們發現木芙蓉的花青素相當脆弱，一遇熱很容易就掉色了，認為芙蓉花染是不可信的，應該只是一個美麗的形容詞。在此也介紹餐芳譜logo—芙蓉石篆印與一道木芙蓉花食。
台語俗諺：「大紅花毋知䆀，圓仔花䆀毋知」，很能說明南方人因為對扶桑太熟悉以致產生的輕慢心理。但在古代文人心目中，初次見到她都被驚艷到留下許多詩文、甚至連初次接觸到的歐洲人，也驚豔得幫她取了一個「中國玫瑰」的稱號。扶桑花在古代還是重要的紅色染料，我們成功複刻出宋代古法荔枝乾也實踐出許多道扶桑花料理 。
台語俗諺：「大紅花毋知䆀，圓仔花䆀毋知」，很能說明南方人因為對扶桑太熟悉以致產生的輕慢心理。但在古代文人心目中，初次見到她都被驚艷到留下許多詩文、甚至連初次接觸到的歐洲人，也驚豔得幫她取了一個「中國玫瑰」的稱號。扶桑花在古代還是重要的紅色染料，我們成功複刻出宋代古法荔枝乾也實踐出許多道扶桑花料理 。
十幾年來我們嘗試過各種桂花釀的作法，目前總結出桂花釀三法，可依各種現實情況選擇適合的作法。桂花釀的應用非常廣泛，今天分享一道桂花梅漬小番茄，有別於一般坊間的作法——用話梅桂花糖水來煮脫皮小番茄，直接加入話梅與桂花釀下去醃漬，是更加入味與美味的做法！
十幾年來我們嘗試過各種桂花釀的作法，目前總結出桂花釀三法，可依各種現實情況選擇適合的作法。桂花釀的應用非常廣泛，今天分享一道桂花梅漬小番茄，有別於一般坊間的作法——用話梅桂花糖水來煮脫皮小番茄，直接加入話梅與桂花釀下去醃漬，是更加入味與美味的做法！
桂酒，自古即是美酒與仙釀的代名詞！但中國傳統植物——桂有兩種：一種是肉桂，是樟科植物，葉、樹皮及嫩枝都有香氣，自古即是重要的香料與藥用植物。另一種是桂花，是木樨科植物，是重要的香花，卻不具有實用性與特殊藥性。文章說明了桂的文史並分享一道桂花米酒的製法。
桂酒，自古即是美酒與仙釀的代名詞！但中國傳統植物——桂有兩種：一種是肉桂，是樟科植物，葉、樹皮及嫩枝都有香氣，自古即是重要的香料與藥用植物。另一種是桂花，是木樨科植物，是重要的香花，卻不具有實用性與特殊藥性。文章說明了桂的文史並分享一道桂花米酒的製法。
《紅樓夢》第63回「壽怡紅群芳開夜宴」，黛玉掣中的花簽是芙蓉花，《紅樓夢》的「占花名」有詩讖之說，每個女子所抽中的花簽與其性格、命運莫不息息相關。關於黛玉所抽中的芙蓉花，一直有個爭議是到底是水芙蓉(荷花)還是木芙蓉？本文嘗試從紅樓夢的描述找出黛玉的代表花是木芙蓉的證據，並分享一道自創的木芙蓉花食。
《紅樓夢》第63回「壽怡紅群芳開夜宴」，黛玉掣中的花簽是芙蓉花，《紅樓夢》的「占花名」有詩讖之說，每個女子所抽中的花簽與其性格、命運莫不息息相關。關於黛玉所抽中的芙蓉花，一直有個爭議是到底是水芙蓉(荷花)還是木芙蓉？本文嘗試從紅樓夢的描述找出黛玉的代表花是木芙蓉的證據，並分享一道自創的木芙蓉花食。
每年寒露到霜降時節，是桂花悠悠盛放的時節。桂花的馨香可透過桂花釀的製作，保留桂花的香氣，讓嗅覺上的美好轉化為味蕾上的香甜。本文介紹幾種桂花釀的製法，與桂花栗子羹的製法。
每年寒露到霜降時節，是桂花悠悠盛放的時節。桂花的馨香可透過桂花釀的製作，保留桂花的香氣，讓嗅覺上的美好轉化為味蕾上的香甜。本文介紹幾種桂花釀的製法，與桂花栗子羹的製法。
自明鄭時期傳入的木瓜，300多年來早已順利歸化成為台灣人最親切的水果，台灣人甚至開創了一款名聞遐邇的飲品—木瓜牛奶。然而此瓜卻非傳統木瓜的本尊，本文介紹中國文化中的木瓜與番木瓜傳進台灣的命運、果農為了栽培出香甜可口的果實所使用的「酷刑」，木瓜的多元性別，與公木瓜可以結果的機制。還有一道公木瓜花料理。
自明鄭時期傳入的木瓜，300多年來早已順利歸化成為台灣人最親切的水果，台灣人甚至開創了一款名聞遐邇的飲品—木瓜牛奶。然而此瓜卻非傳統木瓜的本尊，本文介紹中國文化中的木瓜與番木瓜傳進台灣的命運、果農為了栽培出香甜可口的果實所使用的「酷刑」，木瓜的多元性別，與公木瓜可以結果的機制。還有一道公木瓜花料理。
秋冬之際是製作睡蓮花茶最好的時間，隨意走入蓮鄉白河隨處都有的小店小憩，沏了一壺香水睡蓮花茶，一邊欣賞塘面的睡蓮風光，一邊與花農閒聊蓮花茶的製作，享受一個愜意的午後。
秋冬之際是製作睡蓮花茶最好的時間，隨意走入蓮鄉白河隨處都有的小店小憩，沏了一壺香水睡蓮花茶，一邊欣賞塘面的睡蓮風光，一邊與花農閒聊蓮花茶的製作，享受一個愜意的午後。
姬曇花，是曇花屬家族的小女兒。凡植物中冠有「姬」字者，都有迷你、小品之意。姬曇花雖沒有曇花大氣，她的嬌巧玲瓏更像小家碧玉，有著較長的開花時間與花期，卻與曇花同樣有著空靈與冰清的氣質，令人見之忘俗！十二月天竟開得如此花團錦簇，又適逢月圓，不禁有「今夕何夕，見此花開」之感，於是採摘幾朵姬曇花來做道花食。
姬曇花，是曇花屬家族的小女兒。凡植物中冠有「姬」字者，都有迷你、小品之意。姬曇花雖沒有曇花大氣，她的嬌巧玲瓏更像小家碧玉，有著較長的開花時間與花期，卻與曇花同樣有著空靈與冰清的氣質，令人見之忘俗！十二月天竟開得如此花團錦簇，又適逢月圓，不禁有「今夕何夕，見此花開」之感，於是採摘幾朵姬曇花來做道花食。
又到了蒜香藤大爆花的季節！有著蒜味的蒜香藤是種讓人覺得很違和的花！明明美得不可方物，卻有一種讓人不敢領教的沖天蒜味，就像一個美人身上的體味。然而，蒜香藤的蒜味卻可變身成為美味的創意料理！過去曾經分享過很多道蒜香藤料理，每到蒜香藤花開的時節也會湧進不少的搜尋流量。今天就來介紹一道蒜香藤抹醬。
又到了蒜香藤大爆花的季節！有著蒜味的蒜香藤是種讓人覺得很違和的花！明明美得不可方物，卻有一種讓人不敢領教的沖天蒜味，就像一個美人身上的體味。然而，蒜香藤的蒜味卻可變身成為美味的創意料理！過去曾經分享過很多道蒜香藤料理，每到蒜香藤花開的時節也會湧進不少的搜尋流量。今天就來介紹一道蒜香藤抹醬。
一談起芙蓉，很容易就喚起人們關於浪漫愛情的旖旎感受。但其實，「芙蓉」不是一個很精確的詞，有時被認為是荷花，有時被認為是木芙蓉，有時根本就只是一種形容，所以造成很多的混淆。後世將許多美麗的事物都冠以「芙蓉」之名，然而經常只流於一種虛化的符號。文中將辨析芙蓉的意涵，也會拈取真正的芙蓉花來做料理。
一、
一談起芙蓉，很容易就喚起人們關於浪漫愛情的旖旎感受。但其實，「芙蓉」不是一個很精確的詞，有時被認為是荷花，有時被認為是木芙蓉，有時根本就只是一種形容，所以造成很多的混淆。後世將許多美麗的事物都冠以「芙蓉」之名，然而經常只流於一種虛化的符號。文中將辨析芙蓉的意涵，也會拈取真正的芙蓉花來做料理。
一、
自古菊花就是秋天重陽節的節物，但在台灣，卻要到十一月中旬才會盛開。菊花因為是如期盛放的花朵，因此在古代有所謂的「雞黍之約」，這個故事歷經千年來的傳述與改寫，甚至傳到日本成為「菊花之約」。在今日各方面的事物都亂了套的時代，人心總是特別的迷惘與倉皇！在這清冷的時節，菊花如期而至的花信，令人覺得格外珍貴！
自古菊花就是秋天重陽節的節物，但在台灣，卻要到十一月中旬才會盛開。菊花因為是如期盛放的花朵，因此在古代有所謂的「雞黍之約」，這個故事歷經千年來的傳述與改寫，甚至傳到日本成為「菊花之約」。在今日各方面的事物都亂了套的時代，人心總是特別的迷惘與倉皇！在這清冷的時節，菊花如期而至的花信，令人覺得格外珍貴！
秋日河濱是甜根子草抽穗的時節，壯闊的白色花海總予人有無邊蕭瑟之感！也是記憶中的年少輕愁。甜根子草是甘蔗屬，又稱為濱芒、野蔗等，據說根嚐起來甜甜的也有藥效，卻不見有人吃它。好奇心起，於是掘了甜根子草的根來品嘗，果然有個淡淡的甜味，於是砍了一些甜根子的莖，回來煮甜根子茶與甜根子睡蓮花茶，風味相當不錯。
秋日河濱是甜根子草抽穗的時節，壯闊的白色花海總予人有無邊蕭瑟之感！也是記憶中的年少輕愁。甜根子草是甘蔗屬，又稱為濱芒、野蔗等，據說根嚐起來甜甜的也有藥效，卻不見有人吃它。好奇心起，於是掘了甜根子草的根來品嘗，果然有個淡淡的甜味，於是砍了一些甜根子的莖，回來煮甜根子茶與甜根子睡蓮花茶，風味相當不錯。
淨白素雅又馨沁宜人的野薑花，是當年到陽明山求學最強烈的秋日印象，也傳達了長夏向深秋遞嬗的季節訊息。山野中經常出現的野薑花，是很可口的食用花，很適合就地取材，作為野宴的料理。文中分享了幾道野薑花料理的做法。
淨白素雅又馨沁宜人的野薑花，是當年到陽明山求學最強烈的秋日印象，也傳達了長夏向深秋遞嬗的季節訊息。山野中經常出現的野薑花，是很可口的食用花，很適合就地取材，作為野宴的料理。文中分享了幾道野薑花料理的做法。
茉莉花自從漢代傳進中土後，潔白芳香的形象就深受中國人的喜愛，而有不少的詩詞吟詠。茉莉花清幽的香氣更被認為有消除暑熱的功能，古人老早就想方設法要來保存它；且老早就發現茉莉花的薰染力很強，無論水、茶、酒、蜜等各式飲品，都可以薰入茉莉的馥郁花香。本文即在重現這些古老茉莉飲品的製法。
茉莉花自從漢代傳進中土後，潔白芳香的形象就深受中國人的喜愛，而有不少的詩詞吟詠。茉莉花清幽的香氣更被認為有消除暑熱的功能，古人老早就想方設法要來保存它；且老早就發現茉莉花的薰染力很強，無論水、茶、酒、蜜等各式飲品，都可以薰入茉莉的馥郁花香。本文即在重現這些古老茉莉飲品的製法。
遠古時代，先民對於菊花就有一種特殊的感應與喜愛，他們認為菊花能在寒霜之中綻放生命力十足的金黃花朵，有著不畏霜寒的強勁生命力，因而深信菊花具有對抗生命衰敗的神秘力量，所以菊花很早就是延年益壽的仙藥。此外，菊花還有非常豐富的生活運用，本文旨在將古代典籍中的菊花料理實踐出來。
遠古時代，先民對於菊花就有一種特殊的感應與喜愛，他們認為菊花能在寒霜之中綻放生命力十足的金黃花朵，有著不畏霜寒的強勁生命力，因而深信菊花具有對抗生命衰敗的神秘力量，所以菊花很早就是延年益壽的仙藥。此外，菊花還有非常豐富的生活運用，本文旨在將古代典籍中的菊花料理實踐出來。
如果說牡丹是春芳中的花魁，那麼最豔美的秋花就是木芙蓉。性喜水濱的木芙蓉，也是秋天江塘邊最美的秋色，在水芙蓉(荷花)枯萎之際，木芙蓉正好為殘秋注入了美麗的色彩。木芙蓉又名「三變木芙蓉」，即一天之中，花色會從白逐漸變紅，有如美人醉酒。本文除了介紹文學中的木芙蓉，也會介紹一道知名的木芙蓉料理——雪霞羹。
如果說牡丹是春芳中的花魁，那麼最豔美的秋花就是木芙蓉。性喜水濱的木芙蓉，也是秋天江塘邊最美的秋色，在水芙蓉(荷花)枯萎之際，木芙蓉正好為殘秋注入了美麗的色彩。木芙蓉又名「三變木芙蓉」，即一天之中，花色會從白逐漸變紅，有如美人醉酒。本文除了介紹文學中的木芙蓉，也會介紹一道知名的木芙蓉料理——雪霞羹。
九月是韭花飄香，也是搗韭花醬的季節。南方人吃韭薹，北方人則是用韭薹上的花簇來搗製韭花醬，韭香撲鼻、滋味鮮鹹的韭花醬，是古老北方草原民族吃手把羊肉的絕佳佐味，他們認為韭花醬能提升肉香，如果沒有韭花醬，再美味的羊肉都會失色不少。有「天下第五行書」之稱的「韭花帖」就記載了這道家常美食，充滿親切的情味。
九月是韭花飄香，也是搗韭花醬的季節。南方人吃韭薹，北方人則是用韭薹上的花簇來搗製韭花醬，韭香撲鼻、滋味鮮鹹的韭花醬，是古老北方草原民族吃手把羊肉的絕佳佐味，他們認為韭花醬能提升肉香，如果沒有韭花醬，再美味的羊肉都會失色不少。有「天下第五行書」之稱的「韭花帖」就記載了這道家常美食，充滿親切的情味。
Top 5
傍晚在花枝上拈拾了幾朵醉得嫣紅、即將凋萎的木芙蓉花，臨機一動想來作道木芙蓉花虀( ㄐㄧ醃菜、酸菜)，靈感是取自《山家清供》的「不寒虀」(梅花風味的酸菜)。
傍晚在花枝上拈拾了幾朵醉得嫣紅、即將凋萎的木芙蓉花，臨機一動想來作道木芙蓉花虀( ㄐㄧ醃菜、酸菜)，靈感是取自《山家清供》的「不寒虀」(梅花風味的酸菜)。
自古芙蓉花就予人浪漫旖旎的感受，因此流傳許多取芙蓉花汁加以應用的掌故，如芙蓉帳、龍香劑與薛濤箋等。但透過實證，我們發現木芙蓉的花青素相當脆弱，一遇熱很容易就掉色了，認為芙蓉花染是不可信的，應該只是一個美麗的形容詞。在此也介紹餐芳譜logo—芙蓉石篆印與一道木芙蓉花食。
自古芙蓉花就予人浪漫旖旎的感受，因此流傳許多取芙蓉花汁加以應用的掌故，如芙蓉帳、龍香劑與薛濤箋等。但透過實證，我們發現木芙蓉的花青素相當脆弱，一遇熱很容易就掉色了，認為芙蓉花染是不可信的，應該只是一個美麗的形容詞。在此也介紹餐芳譜logo—芙蓉石篆印與一道木芙蓉花食。
台語俗諺：「大紅花毋知䆀，圓仔花䆀毋知」，很能說明南方人因為對扶桑太熟悉以致產生的輕慢心理。但在古代文人心目中，初次見到她都被驚艷到留下許多詩文、甚至連初次接觸到的歐洲人，也驚豔得幫她取了一個「中國玫瑰」的稱號。扶桑花在古代還是重要的紅色染料，我們成功複刻出宋代古法荔枝乾也實踐出許多道扶桑花料理 。
台語俗諺：「大紅花毋知䆀，圓仔花䆀毋知」，很能說明南方人因為對扶桑太熟悉以致產生的輕慢心理。但在古代文人心目中，初次見到她都被驚艷到留下許多詩文、甚至連初次接觸到的歐洲人，也驚豔得幫她取了一個「中國玫瑰」的稱號。扶桑花在古代還是重要的紅色染料，我們成功複刻出宋代古法荔枝乾也實踐出許多道扶桑花料理 。
十幾年來我們嘗試過各種桂花釀的作法，目前總結出桂花釀三法，可依各種現實情況選擇適合的作法。桂花釀的應用非常廣泛，今天分享一道桂花梅漬小番茄，有別於一般坊間的作法——用話梅桂花糖水來煮脫皮小番茄，直接加入話梅與桂花釀下去醃漬，是更加入味與美味的做法！
十幾年來我們嘗試過各種桂花釀的作法，目前總結出桂花釀三法，可依各種現實情況選擇適合的作法。桂花釀的應用非常廣泛，今天分享一道桂花梅漬小番茄，有別於一般坊間的作法——用話梅桂花糖水來煮脫皮小番茄，直接加入話梅與桂花釀下去醃漬，是更加入味與美味的做法！
桂酒，自古即是美酒與仙釀的代名詞！但中國傳統植物——桂有兩種：一種是肉桂，是樟科植物，葉、樹皮及嫩枝都有香氣，自古即是重要的香料與藥用植物。另一種是桂花，是木樨科植物，是重要的香花，卻不具有實用性與特殊藥性。文章說明了桂的文史並分享一道桂花米酒的製法。
桂酒，自古即是美酒與仙釀的代名詞！但中國傳統植物——桂有兩種：一種是肉桂，是樟科植物，葉、樹皮及嫩枝都有香氣，自古即是重要的香料與藥用植物。另一種是桂花，是木樨科植物，是重要的香花，卻不具有實用性與特殊藥性。文章說明了桂的文史並分享一道桂花米酒的製法。
《紅樓夢》第63回「壽怡紅群芳開夜宴」，黛玉掣中的花簽是芙蓉花，《紅樓夢》的「占花名」有詩讖之說，每個女子所抽中的花簽與其性格、命運莫不息息相關。關於黛玉所抽中的芙蓉花，一直有個爭議是到底是水芙蓉(荷花)還是木芙蓉？本文嘗試從紅樓夢的描述找出黛玉的代表花是木芙蓉的證據，並分享一道自創的木芙蓉花食。
《紅樓夢》第63回「壽怡紅群芳開夜宴」，黛玉掣中的花簽是芙蓉花，《紅樓夢》的「占花名」有詩讖之說，每個女子所抽中的花簽與其性格、命運莫不息息相關。關於黛玉所抽中的芙蓉花，一直有個爭議是到底是水芙蓉(荷花)還是木芙蓉？本文嘗試從紅樓夢的描述找出黛玉的代表花是木芙蓉的證據，並分享一道自創的木芙蓉花食。
每年寒露到霜降時節，是桂花悠悠盛放的時節。桂花的馨香可透過桂花釀的製作，保留桂花的香氣，讓嗅覺上的美好轉化為味蕾上的香甜。本文介紹幾種桂花釀的製法，與桂花栗子羹的製法。
每年寒露到霜降時節，是桂花悠悠盛放的時節。桂花的馨香可透過桂花釀的製作，保留桂花的香氣，讓嗅覺上的美好轉化為味蕾上的香甜。本文介紹幾種桂花釀的製法，與桂花栗子羹的製法。
自明鄭時期傳入的木瓜，300多年來早已順利歸化成為台灣人最親切的水果，台灣人甚至開創了一款名聞遐邇的飲品—木瓜牛奶。然而此瓜卻非傳統木瓜的本尊，本文介紹中國文化中的木瓜與番木瓜傳進台灣的命運、果農為了栽培出香甜可口的果實所使用的「酷刑」，木瓜的多元性別，與公木瓜可以結果的機制。還有一道公木瓜花料理。
自明鄭時期傳入的木瓜，300多年來早已順利歸化成為台灣人最親切的水果，台灣人甚至開創了一款名聞遐邇的飲品—木瓜牛奶。然而此瓜卻非傳統木瓜的本尊，本文介紹中國文化中的木瓜與番木瓜傳進台灣的命運、果農為了栽培出香甜可口的果實所使用的「酷刑」，木瓜的多元性別，與公木瓜可以結果的機制。還有一道公木瓜花料理。
秋冬之際是製作睡蓮花茶最好的時間，隨意走入蓮鄉白河隨處都有的小店小憩，沏了一壺香水睡蓮花茶，一邊欣賞塘面的睡蓮風光，一邊與花農閒聊蓮花茶的製作，享受一個愜意的午後。
秋冬之際是製作睡蓮花茶最好的時間，隨意走入蓮鄉白河隨處都有的小店小憩，沏了一壺香水睡蓮花茶，一邊欣賞塘面的睡蓮風光，一邊與花農閒聊蓮花茶的製作，享受一個愜意的午後。
姬曇花，是曇花屬家族的小女兒。凡植物中冠有「姬」字者，都有迷你、小品之意。姬曇花雖沒有曇花大氣，她的嬌巧玲瓏更像小家碧玉，有著較長的開花時間與花期，卻與曇花同樣有著空靈與冰清的氣質，令人見之忘俗！十二月天竟開得如此花團錦簇，又適逢月圓，不禁有「今夕何夕，見此花開」之感，於是採摘幾朵姬曇花來做道花食。
姬曇花，是曇花屬家族的小女兒。凡植物中冠有「姬」字者，都有迷你、小品之意。姬曇花雖沒有曇花大氣，她的嬌巧玲瓏更像小家碧玉，有著較長的開花時間與花期，卻與曇花同樣有著空靈與冰清的氣質，令人見之忘俗！十二月天竟開得如此花團錦簇，又適逢月圓，不禁有「今夕何夕，見此花開」之感，於是採摘幾朵姬曇花來做道花食。
又到了蒜香藤大爆花的季節！有著蒜味的蒜香藤是種讓人覺得很違和的花！明明美得不可方物，卻有一種讓人不敢領教的沖天蒜味，就像一個美人身上的體味。然而，蒜香藤的蒜味卻可變身成為美味的創意料理！過去曾經分享過很多道蒜香藤料理，每到蒜香藤花開的時節也會湧進不少的搜尋流量。今天就來介紹一道蒜香藤抹醬。
又到了蒜香藤大爆花的季節！有著蒜味的蒜香藤是種讓人覺得很違和的花！明明美得不可方物，卻有一種讓人不敢領教的沖天蒜味，就像一個美人身上的體味。然而，蒜香藤的蒜味卻可變身成為美味的創意料理！過去曾經分享過很多道蒜香藤料理，每到蒜香藤花開的時節也會湧進不少的搜尋流量。今天就來介紹一道蒜香藤抹醬。
一談起芙蓉，很容易就喚起人們關於浪漫愛情的旖旎感受。但其實，「芙蓉」不是一個很精確的詞，有時被認為是荷花，有時被認為是木芙蓉，有時根本就只是一種形容，所以造成很多的混淆。後世將許多美麗的事物都冠以「芙蓉」之名，然而經常只流於一種虛化的符號。文中將辨析芙蓉的意涵，也會拈取真正的芙蓉花來做料理。
一、
一談起芙蓉，很容易就喚起人們關於浪漫愛情的旖旎感受。但其實，「芙蓉」不是一個很精確的詞，有時被認為是荷花，有時被認為是木芙蓉，有時根本就只是一種形容，所以造成很多的混淆。後世將許多美麗的事物都冠以「芙蓉」之名，然而經常只流於一種虛化的符號。文中將辨析芙蓉的意涵，也會拈取真正的芙蓉花來做料理。
一、
自古菊花就是秋天重陽節的節物，但在台灣，卻要到十一月中旬才會盛開。菊花因為是如期盛放的花朵，因此在古代有所謂的「雞黍之約」，這個故事歷經千年來的傳述與改寫，甚至傳到日本成為「菊花之約」。在今日各方面的事物都亂了套的時代，人心總是特別的迷惘與倉皇！在這清冷的時節，菊花如期而至的花信，令人覺得格外珍貴！
自古菊花就是秋天重陽節的節物，但在台灣，卻要到十一月中旬才會盛開。菊花因為是如期盛放的花朵，因此在古代有所謂的「雞黍之約」，這個故事歷經千年來的傳述與改寫，甚至傳到日本成為「菊花之約」。在今日各方面的事物都亂了套的時代，人心總是特別的迷惘與倉皇！在這清冷的時節，菊花如期而至的花信，令人覺得格外珍貴！
秋日河濱是甜根子草抽穗的時節，壯闊的白色花海總予人有無邊蕭瑟之感！也是記憶中的年少輕愁。甜根子草是甘蔗屬，又稱為濱芒、野蔗等，據說根嚐起來甜甜的也有藥效，卻不見有人吃它。好奇心起，於是掘了甜根子草的根來品嘗，果然有個淡淡的甜味，於是砍了一些甜根子的莖，回來煮甜根子茶與甜根子睡蓮花茶，風味相當不錯。
秋日河濱是甜根子草抽穗的時節，壯闊的白色花海總予人有無邊蕭瑟之感！也是記憶中的年少輕愁。甜根子草是甘蔗屬，又稱為濱芒、野蔗等，據說根嚐起來甜甜的也有藥效，卻不見有人吃它。好奇心起，於是掘了甜根子草的根來品嘗，果然有個淡淡的甜味，於是砍了一些甜根子的莖，回來煮甜根子茶與甜根子睡蓮花茶，風味相當不錯。
淨白素雅又馨沁宜人的野薑花，是當年到陽明山求學最強烈的秋日印象，也傳達了長夏向深秋遞嬗的季節訊息。山野中經常出現的野薑花，是很可口的食用花，很適合就地取材，作為野宴的料理。文中分享了幾道野薑花料理的做法。
淨白素雅又馨沁宜人的野薑花，是當年到陽明山求學最強烈的秋日印象，也傳達了長夏向深秋遞嬗的季節訊息。山野中經常出現的野薑花，是很可口的食用花，很適合就地取材，作為野宴的料理。文中分享了幾道野薑花料理的做法。
茉莉花自從漢代傳進中土後，潔白芳香的形象就深受中國人的喜愛，而有不少的詩詞吟詠。茉莉花清幽的香氣更被認為有消除暑熱的功能，古人老早就想方設法要來保存它；且老早就發現茉莉花的薰染力很強，無論水、茶、酒、蜜等各式飲品，都可以薰入茉莉的馥郁花香。本文即在重現這些古老茉莉飲品的製法。
茉莉花自從漢代傳進中土後，潔白芳香的形象就深受中國人的喜愛，而有不少的詩詞吟詠。茉莉花清幽的香氣更被認為有消除暑熱的功能，古人老早就想方設法要來保存它；且老早就發現茉莉花的薰染力很強，無論水、茶、酒、蜜等各式飲品，都可以薰入茉莉的馥郁花香。本文即在重現這些古老茉莉飲品的製法。
遠古時代，先民對於菊花就有一種特殊的感應與喜愛，他們認為菊花能在寒霜之中綻放生命力十足的金黃花朵，有著不畏霜寒的強勁生命力，因而深信菊花具有對抗生命衰敗的神秘力量，所以菊花很早就是延年益壽的仙藥。此外，菊花還有非常豐富的生活運用，本文旨在將古代典籍中的菊花料理實踐出來。
遠古時代，先民對於菊花就有一種特殊的感應與喜愛，他們認為菊花能在寒霜之中綻放生命力十足的金黃花朵，有著不畏霜寒的強勁生命力，因而深信菊花具有對抗生命衰敗的神秘力量，所以菊花很早就是延年益壽的仙藥。此外，菊花還有非常豐富的生活運用，本文旨在將古代典籍中的菊花料理實踐出來。
如果說牡丹是春芳中的花魁，那麼最豔美的秋花就是木芙蓉。性喜水濱的木芙蓉，也是秋天江塘邊最美的秋色，在水芙蓉(荷花)枯萎之際，木芙蓉正好為殘秋注入了美麗的色彩。木芙蓉又名「三變木芙蓉」，即一天之中，花色會從白逐漸變紅，有如美人醉酒。本文除了介紹文學中的木芙蓉，也會介紹一道知名的木芙蓉料理——雪霞羹。
如果說牡丹是春芳中的花魁，那麼最豔美的秋花就是木芙蓉。性喜水濱的木芙蓉，也是秋天江塘邊最美的秋色，在水芙蓉(荷花)枯萎之際，木芙蓉正好為殘秋注入了美麗的色彩。木芙蓉又名「三變木芙蓉」，即一天之中，花色會從白逐漸變紅，有如美人醉酒。本文除了介紹文學中的木芙蓉，也會介紹一道知名的木芙蓉料理——雪霞羹。
九月是韭花飄香，也是搗韭花醬的季節。南方人吃韭薹，北方人則是用韭薹上的花簇來搗製韭花醬，韭香撲鼻、滋味鮮鹹的韭花醬，是古老北方草原民族吃手把羊肉的絕佳佐味，他們認為韭花醬能提升肉香，如果沒有韭花醬，再美味的羊肉都會失色不少。有「天下第五行書」之稱的「韭花帖」就記載了這道家常美食，充滿親切的情味。
九月是韭花飄香，也是搗韭花醬的季節。南方人吃韭薹，北方人則是用韭薹上的花簇來搗製韭花醬，韭香撲鼻、滋味鮮鹹的韭花醬，是古老北方草原民族吃手把羊肉的絕佳佐味，他們認為韭花醬能提升肉香，如果沒有韭花醬，再美味的羊肉都會失色不少。有「天下第五行書」之稱的「韭花帖」就記載了這道家常美食，充滿親切的情味。