紅酒燉洋梨

*151103痞客邦舊文備份

台灣現在大多對甜點的印象都是冰冰涼涼的，但其實古今中外，還有很多甜點都是溫熱熱地呈現呀，像中國的甜湯、美國的「香蕉天堂」、或今天要試的紅酒燉洋梨都是如此。

最近大約是西洋梨上市的時節，常去的果菜超市擺出了一些賣相不佳的洋梨，一顆十塊左右，還能接受，便想來試試這道耳聞已久的甜點。

(據我在法國的朋友說，這是他看過最黑的紅酒燉洋梨…@@)

【紅酒燉洋梨】

食材：

西洋梨

(想說要燉煮了，買的是特價有些碰撞的西洋梨)

紅酒 量以能蓋過西洋梨為主

(而且因為是甜點，還買了南非的紅酒，偏甜)

糖 大約抓一顆洋梨30克左右

檸檬皮屑 約一顆檸檬的量

檸檬汁 約兩顆西洋梨半顆檸檬的量

肉桂粉 一瓶700ml左右的紅酒，約用二小匙

丁香 約一到兩顆即可，可不用

月桂葉 一片

裝飾用薄荷葉

香草冰淇淋

做法

1、西洋梨去皮，從底部去籽，這邊要小心維持整顆梨的完整度，為了好看也儘量保留蒂頭

(從底下去核，比較好看)

2、將紅酒及其它辛香料加入鍋中，中火煮滾，煮滾後，將梨置入鍋中，小火燉煮學20-30分鐘

(這時的顏色還沒變)

3、將梨整顆泡在紅酒中，冷藏一夜

(因為鍋子不夠深，紅酒蓋不過，所以我用杯子泡著冷藏)

4、中火將紅酒及洋梨煮滾，取出洋梨

(泡一晚後，顏色就變這麼深了)

5、紅酒醬汁大火濃縮到想要的濃度，瀝出備用

6、將梨、紅酒醬汁、冰淇淋擺盤後，再放上一蕊薄荷即可

冷藏一夜是為了讓洋梨更透，也可以不要，老實說其實我沒有很喜歡這道甜點XD，但可以感覺到溫熱的香料紅酒，配甜甜軟軟的梨及冰淇淋，在口中的衝突及變化很有意思，有興趣的人可以試試哦。