繼上次的二月吃地瓜（番薯）：油煎地瓜條．油煎馬鈴薯條，今天再來分享我從
《醫療靈媒的在地療癒生活指南》一書中看到的地瓜鬆餅食譜，實際試做後，真的非常美味喔！👍😋
每次做地瓜燕麥鬆餅時，都會多做幾片，然後將之剪成切片冷凍保存，想吃時就先退冰再放進烤箱烤，加熱後還是很美味．我一吃完庫存，就會找時間再做來吃並庫存．
請看看我如何操作與相關注意事項．
無麩質鬆餅－以米或無麩質燕麥取代麵粉
因看了安東尼ＭＭ（醫療靈媒）療法的幾本書籍後，想製作無麩質食材（非麵粉）無奶無蛋的鬆餅來吃．先是找到米研磨之鬆餅粉製作鬆餅，後來在《醫療靈媒的在地療癒生活指南》書中看到本文所使用的無麩質燕麥磨成粉之製作食譜配方．
很開心有找到了自己喜歡的口感了！💖米鬆餅
這是使用以米研磨成粉的米粉來取代麵粉．當我使用完一整包的米粉製成鬆餅後認為，因著米所帶來的黏性與口感，吃起來就像某種日式糕點，外皮帶點黏度，我並不是很喜歡，一邊還擔心著，那不就吃不到鬆餅了😭．
燕麥鬆餅
顧名思義就是使用燕麥磨成粉，用來取代麵粉所製作之鬆餅．
麩質與無麩質的差異
麩質，又稱麩質蛋白，主要存在於小麥，大麥，黑麥等穀物中的一種穀類蛋白質．由於少數人的身體對於麩質過敏，容易產生身體不適狀況，因此在歐美地區盛行無麩質飲食．另外，燕麥等其它穀物由於農場會進行小麥輪耕及生產線共用的關係，因此也可能因為含有過量的小麥麩質而列入麩質食品．～～摘自米森Vilson無麩質有機大燕麥片盒外包裝說明
若是農場只專種植無麩質作物，即是無麩質限定農場．
無麩質的選擇
一般市面上銷售的燕麥片，有的燕麥會特別標示＂無麩質＂，若是有麩質顧慮者可特別留意．目前我有用過的是米森Vilson無麩質有機大燕麥片與里仁心安有機有機無麩質大燕麥片．
額外說明：若是非常謹慎介意一點點麩質者需要知道，米森Vilson外盒上有註明，此燕麥片之製作工廠廠房生產線是與其它堅果麩質等是同一處製作存放的，有過敏疑慮者使用時要留意判斷．
我本來對燕麥是敬而遠之，因為只知道加牛奶浸泡的食用方式，而我不喜歡那樣的軟糊口感也不喝牛奶（乳糖不耐）．
幸好我看到《醫療靈媒的在地療癒生活指南》書中列出這款食譜配方，經實際試做多次，我可以放心享用無蛋無奶無麩質的鬆餅了！✨✨✨
若是想特地避開麵粉（麩質）牛奶蛋的人，請不要錯過這道燕麥製作的鬆餅喔！
補充說明－選擇有機燕麥片的原因
吃燕麥片真健康嗎？吃前請三思,柏格醫生 Dr Berg
影片中提及：要吃燕麥，確保吃有機的，不然會吃到除草劑．
地瓜燕麥鬆餅
這配方主要是使用了近期常被醫師營養師推薦的超級食物：地瓜與燕麥，光看這兩個主角，就知道這鬆餅有多健康了！
配方中使用了楓糖漿，加熱後甜美的楓糖香氣很迷人喔！食慾瞬間被提起來～👍
吃起來是外表脆硬之扎實口感，因為我原本就喜吃外脆偏硬的鬆餅，剛好合自己的胃口．
而且這扎實口感會引發細嚼慢嚥的必然動作，因為咬下後，無法囫圇吞棗般的隨意吞下，必須慢慢咀嚼，而這自然形成的多次咀嚼，更成為幫助腸胃消化的正向行為結果．
最近看報導，有專家說，當燕麥磨成粉後就會失去其膳食纖維的功用．這......因為我並非刻意要攝取膳食纖維，故不太介意．不過，關於這一點，我自己身體的反應結果是：排便成形漂亮且很易擦拭乾淨，有別於沒吃時的不成形與不易擦淨．地瓜與燕麥很讚喔！👍
《醫療靈媒的在地療癒生活指南》書中列出之食譜配方中是使用燕麥粉，若無須刻意選擇無麩質者，可以使用一般燕麥片磨粉即可．
書中另一個食譜：香甜地瓜餐包，頁面說明了無麩質燕麥粉的選擇與製作．
先將新鮮地瓜蒸熟或使用現成之烤地瓜
將新鮮地瓜表皮洗淨，去掉表皮壞損之處後，視地瓜的粗細程度適度切段切塊，再放入電鍋中蒸熟．若是地瓜過粗而未先切段切塊，則蒸出來的地瓜會有內硬未熟透與切面出現雙色的狀況，這是因為地瓜未蒸熟．
因我以前不太會煮地瓜，對於蒸地瓜的細節未留意而疏忽，還以為是地瓜沒長好，其實是自己沒有先把粗壯的地瓜切段切塊，以至於地瓜沒有蒸熟透．這樣半生不熟地瓜吃了會拉肚子喔！
若是超過以下相片這樣的粗細度，建議要切段切塊後再放入大同電鍋中蒸．外鍋放入一杯水量．
蒸好的地瓜先放冰箱冷藏，有助提升抗性澱粉、延緩血糖上升
我習慣於製作地瓜鬆餅的前一天先把地瓜蒸熟後放冰箱冷藏至少一晚，因為若剛蒸好卻要以手去皮，怕燙啊！沒想到，這樣倒是更符合健康的要素🤭．因為近期報導中指出：
冷卻後的地瓜澱粉會產生變化，形成抗性澱粉，熱量僅為熱地瓜的一半．
Bing 影片「蒸地瓜」和「烤地瓜」到底哪一個比較好？｜營養師品瑄 ～ 蒸的地瓜熱量低一些喔！
地瓜的選擇
此書食譜附註提及：地瓜的品種會影響鬆餅的結果，請慎選地瓜．
市面上常見的地瓜品種有：黃地瓜，栗子地瓜與紅地瓜．
書中的＂慎選地瓜＂是何意呢？🤔
📌黃地瓜與栗子地瓜可以原配方比例製作即可
📌紅地瓜的燕麥粉量增加之判斷原則
買地瓜時，這三種地瓜都有可能買到，不見得每次都可買到黃地瓜，因為不同品種的地瓜會有生長期交接的過程．而我將三種地瓜品種實際皆操作過後的經驗談是：
紅地瓜的水分與質地較為濕軟，故需要比原配方比例重量再提高一些燕麥粉的粉量．
若是擔心加入太多燕麥粉，則建議選擇另外兩種地瓜品種．
至於要多加多少燕麥粉呢？因為我已使用另外兩種地瓜製作超過20個以上的鬆餅，所以以此經驗值來調整，至少要多15－20公克左右，建議先一邊攪拌一邊慢慢酌量多次加粉，端視實際攪拌後粉團的黏稠度做最終判斷：
當攪拌後的粉團不會沾黏在碗與湯匙表面時，即是ＯＫ．
先來看看紅地瓜的製作成品
製作流程
食譜配方：
烤／蒸地瓜 140g
楓糖漿一大匙（換算成 15c.c）
燕麥粉 75g
無鋁泡打粉一小匙 （換算成3.5g）
水 50g
📌無鋁泡打粉：當初至烘焙材料行購買無鋁泡打粉時，本以為需要特別說要買無鋁的，店家說：現在法規規定，泡打粉不可添加鋁，所以販售的皆應是無鋁泡打粉才是．
📌因我使用的鬆餅機是２０年前買的，不知是否尺寸不同，若依書中食譜比例製作，會讓成品的外圈少一小塊而不成圓，故我後來自行斟酌增加少量粉與水量，讓粉團分量多一點點．
📌因為有買到新鮮地瓜，故尚未使用烤地瓜製作過．
📌此做法的粉團狀態有別於使用一般鬆餅粉調製出水狀滑順的情況喔！
反倒是較接近麵團的狀態，依著食譜比例操作就可．
流程：
１．自己研磨燕麥粉
使用可以將燕麥片磨成粉的機器或工具，如：攪拌機，研磨機或食物處理機等．
一般市售分裝好之燕麥粉或有添加其它東西，請自行檢視留意．
２．將所有食材稱重備用
３．地瓜去皮後壓成泥，加入楓糖漿拌勻
可使用湯匙或壓馬鈴薯泥的工具來壓扁地瓜
４．加入泡打粉，燕麥粉攪拌均勻後，再加水攪拌成團，直至粉團不會黏在湯匙與碗的狀態
５．將鬆餅機加熱，適量噴上少許的食用油，再放入成團粉團，以湯匙由內往外推平至大致勻稱，放下鬆餅機上蓋加熱烤製
６．手動將鬆餅翻面烤製（因無翻面功能😅），隔幾分鐘再重複翻面至鬆餅定型上色
７．等鬆餅表皮色澤達自己的標即可盛盤放涼，再以廚房剪刀依十字隔線剪成四片
８．放涼的鬆餅即可享用或分裝冷凍保存
製成外面販售的小鬆餅
使用可愛的烤模烤製🐰
為了增添變化性，買了可愛的米飛兔烤模😍．
粉團使用量為原配方比例的四分之三左右的量壓製．
因烤模中間厚度較厚，隔餐食用前先將鬆餅片切小塊再加熱，縮短加熱時間．
美味的一餐
兩片（不用多，一片是符合健康範圍20克粉）切塊之地瓜燕麥鬆餅，可搭配自製綠拿鐵，果昔，南瓜濃湯，豆漿與水果，簡單快速，健康營養又美味！😋
📌醫師建議：一餐穀粉控制在20克粉左右，熱量約80大卡，並非「越多越好」．
是否也想來片地瓜燕麥鬆餅呢？😋
食譜來源
讀後心得：
去年此書讀到一半時，便開始生自己的氣．為什麼？因為看著作者分享才意識到：
原來自己根本沒有好好照顧自己，愛護自己，做出真正對自己好的事．氣自己為何沒能這麼做！
書看完後，還花了些時間去消化理解想想該如何做？如何多點耐心與時間在照顧自己身體上．以前總是對於要花時間煮食這件事有點微詞，覺得太費時間了，煮一餐要一小時，耐性不足，偶爾甚至為此感到心情煩躁😅．
作者分享自己為家人與自己備餐的方式與改變．主要是因為自己煮可以自己把關過濾掉飲食上的禁忌，完全去掉相關的因素，依著自己身體所需的食材來製作餐點．若是直接外食，有不少因身體狀況而需避免的食材會無法去除，身體無法吃到符合自己需要的飲食清單，更遑論要能療癒自己的身體健康．
為了健康而自己動手製作照顧自己的飲食，花時間花心思在自己的身體養護上，而身體也更能回應這份心意並逐漸獲得療癒與健康❤️．
通常會去了解與接觸醫療靈媒ＭＭ的飲食，應是自己或家人在身體有些困擾許久又遲遲未找到合適的療法或醫藥選擇．一開始要如何進行這套飲食與相關可以採買選購的管道與食材，作者提供了不少相關的資訊．很推薦有意進行這套飲食的人閱讀此書！👍
書中第六章也列出在地療癒故事的見證分享實例．看完會多一點希望與期盼，會多一點意願與耐心去落實日常自己的照護行動．💪
第七章提供３５道ＭＭ料理食譜．
這一年來，我發現到自己在不知不覺中已改變了煮給自己吃的心態，更願意花些時間在自己身上，多了些準備餐食的耐性，也較能專注於備餐過程，並享用自己為自己製作的美味佳餚．相信自己的身體也感覺到了．
願大家都健康！
❤️感謝每位格友點❤️與閱讀喔！
本文相片為自行以手機拍攝
