南瓜的產季是３－１０月，這是盛產期．
雖然一年四季都可能吃到南瓜，但冬季真的比較少買到整顆南瓜，即使有也不常見．
南瓜的保存方式
南瓜外皮堅硬，放常溫陰涼處可保存許久．
已切開後的南瓜，雖說南瓜農夫建議是去籽後冷藏，並建議於兩天內食用完，風味最佳．或建議將南瓜切塊後冷凍保存．若是一大顆南瓜無法一餐吃完，我會先切出當下食用量，其它部分連同中間的籽囊一起放入冰箱繼續冷藏．但若是在冰箱冷藏超過３天，需要留意中間籽囊可能會出現局部軟爛，也須留意是否有發霉狀況．
我曾實驗過，連籽冷藏，只要幾天內享用完畢，最後一次煮南瓜濃湯時，甜度會比剛切第一天甜一點，因此我才會連籽一起冷藏．
南瓜的烹調
涼拌南瓜片
我使用的是橘色的東昇南瓜來製作
今年第一次依著網路食譜嘗試製作涼拌南瓜片．先將南瓜削切成薄片，因南瓜硬實，削切時要小心操作，本想以削皮刀削片，但我抓不穩力道，還是以刀子慢慢切薄片．
加鹽抓醃後倒掉出水．
為了體驗哪種味道好而使用了兩種方式涼拌．
其一，因應百香果產季，使用幾顆百香果與蜂蜜來調味涼拌．因為若只加新鮮百香果，味道帶酸而決定加些自己喜愛的蜂蜜來調和甜度．
這樣冰存醃製48小時後，才是入味的時間點．若只醃24小時，還不夠入味．
其二，使用紫蘇梅與梅汁來調味，操作簡單，約冰存醃製半天即可享用．
這樣的梅子風味，實在挑不出毛病，簡單味美！😋
烤南瓜
這也是首次嘗試，起初切大塊，但怕不易熟，中途又切小塊狀．第一次做，調味沒做好，但成品賣相還不錯！因為後段烤製時間，撒上起司絲，彌補調味的失誤．😅
南瓜濃湯
幾年前，向善烹飪的表姊請教製作西式南瓜濃湯的作法，她口述後我自己回家操作．作法大致是先把南瓜切成小塊後，以大同電鍋蒸熟．將南瓜蒸熟後倒入果汁機中，加入淹蓋過南瓜的水，使用果汁機打勻備用．
將奶油放入鍋中融化後，加入麵粉翻炒一陣子，再加入鮮奶融合．將打勻的南瓜倒入鍋中慢慢攪拌均勻，使用中小火煮即可，同時加入１－２片月桂葉．加入鹽等調味料調配至喜歡的味道，接著依舊不斷攪拌鍋中的南瓜濃湯直至看見小滾，即可關火享用．
有了奶油，炒麵粉與牛奶，味道是很香濃的．但想要偷懶簡化的我，只煮一次後就更改成了最簡化的作法．
畢竟是做給自己吃的，我覺得可以就行了．因此這也演變成我近幾年來最常用來製作南瓜濃湯的方式－只要將南瓜蒸熟，放入果汁機中，加些水打勻，倒入鍋中煮至小滾即可．
不需加牛奶（無奶），就很美味！😋
近期在網路看到的兩種加料配方做法，提供大家參考．
１．加入少許馬鈴薯與南瓜一同蒸熟與打勻（使用高速攪拌機煮濃湯的功能），加入一小把腰果（增添濃湯滑順度）：我試過，但我偏好純南瓜作法風味．
２．加入少許紅蘿蔔，金針菇與南瓜一起蒸熟後打勻，再倒入鍋中煮滾調味：說是可增加海味（金針菇）與多些的茄紅素（紅蘿蔔）．這我還未試過．
南瓜濃湯－我的簡單版作法
材料：
南瓜＋水（淹蓋過南瓜的水量）＋腰果一小把＋鹽少許＋義式香料＋現磨黑胡椒粉
果汁機：早年，我使用的是購物台買的990元小型手按壓啟動之果汁機（已用20年）．因為南瓜蒸熟後就變軟爛，使用一般的果汁機就可以了．
我是去年才更新果汁機為高速攪拌機，因多了可直接加熱的功能，才改成以攪拌機來煮．
美味的大前提：先將整顆南瓜冰在冰箱至少２－３週（冰過的南瓜才會變甜喔！），我常冰至近一個月才使用．
就算沒有冰２－３週，還是建議至少冰一週以上（兩週更佳）．
南瓜農建議的是食用的前一天放冰箱冷藏即可．我因不小心多冰了幾周後，無意間發現竟然會更甜，就此南瓜就在我冰箱的角落待得久一點．歡迎大家實驗看看喔！😆👍
作法：
１．將南瓜外皮以蔬果刷子刷洗乾淨．因會連皮一起打．
２．切出適量的南瓜份量，再切成塊狀．若有高速攪拌機，可保留中間的籽囊一起蒸．
放入大同電鍋蒸熟（外鍋一杯水）．
３．將蒸熟的南瓜倒入果汁機，加入蓋過南瓜高度的水量．
若是使用一般小型果汁機打，先加入可淹蓋過南瓜的飲用水量即可，等稍後打成泥後倒入鍋中以瓦斯爐煮時，可再加多一點的水至所需的濃度與份量．
若是使用高速攪拌機或是杯身容量較大的機器打，則可一次加足水量．如南瓜量300c.c高，水可加至700c.c高度．
４．加入一小把的腰果，義式香料（如：迷迭香，羅勒等），少許的鹽調味．放置果汁機上打勻即可．加入腰果，打出來的濃湯滑順感（彷彿是加了牛奶），效果佳！👍
５．將打勻的南瓜倒入鍋中以小火煮至小滾，並放入１－２片月桂葉攪拌提味．
📍注意：請挑選大片或完整的月桂葉，其葉片乾且少硬，若是月桂葉過小或碎裂，在喝湯時容易誤食吞下卡住喉嚨喔！因此，月桂葉等南瓜濃湯煮滾後即可先取出以免誤食．
６．使用高速攪拌機打２分鐘，倒是讓南瓜濃湯變成有泡沫的南瓜拿鐵．是不是很像？！
７．若是高速攪拌機有煮濃湯的功能，則可在加入南瓜，水，鹽，義式香料與腰果後直接由機器攪拌加熱至熟後倒出，最後撒上些黑胡椒粉即可享用．這樣的方式就不須再倒至鍋中煮，也不再加入月桂葉．
８．因為南瓜是澱粉類，此做法比例是濃湯狀，還是很有飽足感的效果，勿以一般湯品的量飲用，喝完一段時間後續的飽脹感會慢慢出現的，避免一次喝太多喔！約350c.c左右即可．
也可將打好的南瓜濃湯分成兩次食用，當成隔日早餐湯品或下一餐飲用．
９．享用前撒上適量現磨黑胡椒即可．
搭配其他餐點成為簡單的一餐享用
成為早餐或簡單的晚餐
是不是簡單快速方便又營養的一餐呢？！
歡迎大家一起試試！😋
之前分享過的～
＜吃蔬＞南瓜－冰過比較甜
今日隨想～冰過比較甜，人生也是🍯
❤️感謝每位格友的閱讀與點❤️喔！
本文相片為自行以手機拍攝
