鹽麴春菊吐司

20250417+0418

• 鹽麴春菊吐司

20250418

• 雞蛋沙拉三明治

終於來到女兒念茲在茲，總算能夠品嚐雞蛋沙拉三明治的日子。

• 雙瓜薯泥可樂餅

頭一刀切下的鹽麴春菊吐司，剪成條，加上剩餘的吐司邊，不預熱，100度烤箱烤至脆硬。徒手抓捏，不成，還是請出食物調理機，完成自製麵包粉屑。由此應該可以看出心裏盤算的「煮」意，沒錯，接下來輪到コロッケ登場了。

剩餘的雙瓜薯泥分割每個人能食的份量，揉圓挖洞塞入乳酪絲，包覆好滾圓。接著，放置於由1顆蛋+低筋麵粉4大匙+水2大匙調製而成的蛋粉水中浸濕後，沾附麵包粉屑。輪番裏上麵包粉屑，隨即每個薯泥球再沾附一次，同時輕柔略微壓平成橢圓，就可以放進油鍋，半煎半炸至雙面金黃。便是一道緊跟在雞蛋沙拉三明治後頭，迫不及待躍上午安餐桌的人氣料理。

由於是現成的，再者，雙瓜薯泥雞蛋沙拉中薯泥的佔比，無法如一般正統可樂餅裡含有足以撐起整個餅的薯泥份量。因此，半煎半炸的過程中，不許含糊地且小心𧫴慎處理薯泥球，從浸濕蛋粉水、裹層麵包粉屑、放進油鍋、鏟起薯餅翻面、到最後盛盤⋯⋯戰戰兢兢。