進入冬天，時不時會有冷氣團或寒流來，尤其最近的氣溫～冷颼颼的，來碗藥膳湯，幫助你由內而外的暖起來，比較不怕冷，可說是最實際有效的選擇．
不論廚藝，自己也可煮一鍋十全藥膳湯來補身．可使用大同電鍋一鍋一鍵煮到好，或是以瓦斯爐燉煮個３０分鐘皆可．
喜歡喝藥膳湯的我，常在喝到親友或是自己煮的藥膳湯，當下有種活過來的感覺！👍哈哈～我是真的有這樣的感覺啦！之前我向我的中醫師描述起這種感受，她聽到後也忍不住笑了起來😄．
年輕時，有段時間手腳雖不到冰冷，但也算涼而不暖，每每遇到冬天，更是怕冷得很也怕頭吹到風而頭痛．當生理期結束後，偶爾會煮四物湯來補充能量．有一次，自己在喝了四物湯後，接著吃了山竹，夜裡上吐下瀉，應是熱冷過於衝突所致😅．
我喜歡以植物食材來烹調享用，所以對於中式藥材所帶來的效果是比較習慣的選項與支持之態度．
店家自豪的猴菇藥膳湯
之前曾吃過一家蔬食店家，老闆是位六十幾歲的媽媽，菜單中的猴菇藥膳湯，湯中食材很簡單， 只放數個猴頭菇與一小撮的薑絲．藥膳湯頭味美，那猴頭菇竟燉煮得像是雞肉的口感，我是一吃成主顧，每次都要點２碗來喝才過癮．因為太美味，忍不住向這位媽媽老闆誇讚其猴菇藥膳湯，非常好吃！她聽了也非常開心，從此認識我這位客人．
有一次聽其與其他顧客閒聊時提及，這道猴菇藥膳湯的藥膳配方是她特別挑選的，還曾成功幫助親戚的媳婦順利懷孕生子，言談間老闆也難得地自豪自我肯定．
可惜當時未想到要向老闆請教燉煮猴頭菇的烹煮方式，不知是使用快鍋或是何種方式竟可以把猴頭菇煮得像似雞肉的口感？🤔
好不好喝，其實是喝得出來的．店家若用心，顧客是會感受到的．
手涼的女孩
記得有一次到美髮店洗頭時，幫我洗頭髮的年輕女孩手涼的很，我關心的問她：
每個月生理期結束後，會喝藥膳湯補身嗎？她說，只有媽媽有煮時才會吃到．因為她聽說在外用餐，可能會遇到店家使用假的中藥，所以她不敢點來吃．
若媽媽沒空煮，不就吃不到了．其實簡單基本的藥膳湯，只要備好藥膳材料包與簡單食材（甚至可以只加水不加料，光喝湯水即可），透過電鍋自動煮，就可以讓電鍋煮給自己喝的．
假的中藥包？
上述女孩提及，所謂假的中藥，雖不知她是從何看來或聽來的，通常可能比較會遇到的情況是藥材的等級不佳，未達好一點的水準或使用的是藥材的邊角／碎末．所以，曾聽友人提起過，到中藥房買藥膳包時，會在店內親眼看店家抓藥來確認品質無誤．
另外一種可能是，藥材炮製不夠仔細完整而未能發揮藥材應有的功效．
本文推薦的是我已固定選用超過三年以上，新譯漢方之十全藥膳包，另也有其他各式藥膳包，四物湯或養生漢方茶等．這是純推薦，有興趣的格友可以參考．😊
有這樣的藥膳包，就不用擔心去中藥行抓藥的品質是否可靠值得信賴．
何時適合食用藥膳湯🍲
因目前固定看中醫，所以會在煮十全藥膳湯前問一下我的中醫師：
目前我服用的中藥是否可同時煮十全藥膳湯來喝？藥性衝突否？
目前自己的身體狀況是否可以煮來喝？
例如：有些風寒小症狀，不適合立即煮來喝，此時可能喝了反而喉嚨會有不適等上火反應出現．醫師建議我等服藥幾天後，自己覺得好多了時（已無風寒症狀時），再煮來喝．
當體內有寒氣時，就是適合煮來喝的時候．這也是我問中醫師的回覆．若身體是處於平衡無寒氣時，倒是不需要刻意多喝藥膳湯．不過，現代人若是要體內無寒氣，可能平時都很注意與冷飲保持距離才容易做到的，或是本身體質火氣很足的人．
若是全家共同享用一大鍋或是食用藥膳小火鍋，飲用量應該很有限的，可以少量食用．對於我這種愛喝的人，通常是連續幾天就會嗑掉一大鍋的，所以還是會詢問一下中醫師的．
十全藥膳也可以取代四物湯，風味也比較美味．不論是當藥膳食用或是當火鍋方式烹煮皆宜．
十全藥膳是屬於溫補，一年四季皆可食用．
本文推薦之此款使用的是黃耆，安心枸杞，九蒸九曬熟地黃，安心貴妃棗，川芎，肉桂，桂枝，甘草，茯苓，炙炒白芍，當歸，黨蔘，白朮，四製陳皮．
自己煮藥膳湯的方式
電鍋的簡單版
把全部十全藥材與所有食材皆放入鍋中，加水至８分滿，外鍋加２杯水，讓電鍋幫你煮好．
之前我都是用電鍋煮，覺得較省時省事，但發現這樣煮都會有湯汁溢到外鍋而覺得可惜．是因為要加鍋蓋煮嗎？後來我則改成以瓦斯爐煮．
電鍋跳起來後，把鍋底擦乾，再將整鍋移至瓦斯爐上續煮一下，並加入適量料理米酒或米酒頭煮三至五分鐘，讓酒精揮發後，有助於提升整體風味．
瓦斯爐燉煮法
將藥材包先放入鍋底中，有時間的話，可以先倒入淹蓋過藥材包的水量，靜置10分鐘左右，再將準備的食材放入鍋中，加入適量的水，水之總量約是1800c.c左右．
將鍋子加蓋放至瓦斯爐上先以中大火煮，等湯汁煮滾了，再轉成小火，這時鍋蓋不要蓋滿，要留開口喔！不然會溢鍋的，再慢慢燉煮約20-30分左右．
待時間到，起鍋前三至五分鐘，加入適量料理米酒或米酒頭煮，讓酒精揮發一下，有助於提升整體風味，會甜喔！👍
看圖分解做法
包裝好之藥材為底，放入乾香菇／冷凍猴頭菇／泡發好的黑木耳／凍豆腐／素貴妃嫩雞／加量的紅棗幾顆．
加入1800c.c左右的水量，以瓦斯爐燉煮．
大火燉煮至滾，轉小火續煮，此時鍋蓋不要蓋滿以免溢鍋喔！
記得枸杞要在轉小火時放入．
這鍋加入白蘿蔔燉煮，湯汁色澤會淺白一些．
加入豆製乾燥小麥豆捲
起鍋前三五分鐘，加入適量料理米酒或米酒頭，湯頭會美味許多，甜喔～😋
剛煮好，先來一碗～
適合的食材選項
與藥膳包一開始就一起燉煮，不見得要加很多的料，簡單幾項即可．
- 乾香菇：可以簡單洗淨後直接與藥膳包一起燉煮，也因煮的時間長，所以不用另外提前泡乾香菇，且直接放入煮食有助於把乾香菇的香氣一併煮入湯品中．尤其是若使用厚肉的乾香菇，食用時是吸滿湯汁的，有咬勁也有口感，非常適合的基本選項．
- 猴頭菇：我使用的是冷凍有處理過的猴頭菇，市面上有全素或蛋素的猴頭菇．從一開始放入可以久煮，即使剛從冷凍庫直接取出也無妨，久煮可幫助湯汁滲入猴頭菇中．這也是藥膳湯食材的基本好選擇．
- 泡發後之乾燥黑木耳：這是我從市售已經料理好的藥膳湯中吃過的．我發現使用乾燥黑木耳泡發後加入藥膳湯中煮，口感是脆口的，有別於新鮮黑木耳之軟爛，非常適合用來煮湯，很推薦大家可以試試！👍黑色也有助於補腎．這是我現在煮藥膳湯必加的選項．
- 凍豆腐：凍豆腐的結構有助於吸取湯汁，很耐久煮，故是很適合的選項．
- 素貴妃嫩雞：以約三分之一的量切成塊狀，耐煮不軟爛，燉煮後的口感佳！
- 蓮藕片：可以增加藥膳湯的豐富度，因為形狀獨特也耐煮．
- 黃玉米：耐久煮且可以讓玉米的甜釋放到湯裡．
加入黃玉米一起煮，增加畫面之色彩度．
有黃玉米的點綴，頓時讓藥膳湯亮眼不少．
乾燥黑木耳泡發後，約長大成三倍的量，故一次不須泡太多喔！😊
後續加入蔬菜類，變身成藥膳麵線／藥膳冬粉
可以等起鍋前三分鐘左右再加入蔬菜一起煮．
我通常是一大鍋藥膳湯剛煮好時，先食用一大碗的量，再將剩餘的藥膳湯使用保鮮盒分裝成一碗藥膳麵的量做冷藏（約可分成兩次量），下一餐時再補充蔬菜類進去加熱煮熟．
當家中有拜拜後的麵線，我會以煮藥膳麵線的方式食用．在燙麵線時，加入青菜一起燙熟，再撈起放入大湯碗裡備用，之後，先挑出藥膳湯中的料，陸續擺放在盛麵線的碗中，擺得美美的，再舀入煮好的藥膳湯，藥膳麵線湯上桌囉～
- 高麗菜：這真的是最佳與百搭的選擇，煮湯還可提升甜味．
- 菠菜等綠葉蔬菜：可以自己喜好而決定．
- 青花菜：若是藥膳麵線，這正是點綴畫面感與配色的好選擇．
- 各式當季時蔬青菜，如：小白菜，玉米等等．
煮成藥膳冬粉，加的是碧玉筍．
上桌～
分裝後的藥膳湯可以每次加入不同蔬菜或與生豆包一起煮，就會變化成不同的藥膳麵線～
使用生豆包撕成長條，取代麵，蛋白質加分喔！
推薦～新譯漢方藥膳包
此款藥材是直接可見的，若不想邊吃邊撈藥材，可以另外自備以棉布袋將大部分藥材先裝成一袋，再放入鍋中燉煮，除了紅棗與枸杞．
因為這兩者是可直接食用的，要單獨放入鍋中喔！紅棗一開始就可一起放入燉煮，此款附上的是兩顆紅棗，我也會自己額外多放幾顆紅棗來加料．久煮紅棗也會增添些甜味入湯汁裡，而枸杞則在轉小火時再加入鍋中煮即可．
使用這款十全藥膳湯，我通常都不需要額外加調味料，只在起鍋前幾分鐘會淋上少許米酒來提味而已．只有偶爾會因所加的某些新鮮食材可能需要加些鹽巴．也許是因為此款藥膳包的風味足，廠商已將煮後的風味調配皆考量進去了，所以味美不須額外再調味．對我而言是剛剛好，也可能是藥材味道皆有順利煮出來了，因為我使用瓦斯爐燉煮30分鐘．
兩種重量之包裝可供選擇
有兩種不同容量的選擇：60克與 100克兩種包裝．
想煮大一鍋，就使用100克大包量，加入1800c.c的水量煮；想一次煮小鍋量，就選60克的包裝，加入1000c.c的水量煮．藥材種類相同，只是劑量稍有不同，風味相同．
打開後的藥材內容
四神湯
滿滿的料，口感也是不錯的，尤其快煮好前，加了剛泡好的枸杞當歸酒，更是增添美味．
四神湯可以燉粥或煮麵線之用．可加牛蒡，猴頭菇或蘿蔔燉煮．
此配方使用的是正統四神湯－－蓮子＋山藥＋茯苓＋芡實．市售用的是薏仁取代芡實，薏仁本身較寒，孕婦與生理期間不適合多喝．剛好我不喜吃薏仁，所以很合我胃口．
內容物有：白蓮子、頂級山藥、炙炒芡實、茯苓、安心枸杞、酒製當歸
先浸泡的動作，分兩部分
烹煮前，需先將當歸與枸杞以外的所有藥材浸泡淹蓋過所有藥材的飲用開水水中約至少一小時（外袋標示是三十分鐘），軟化乾山藥等所有藥材，才好方便藥材的軟熟度．茯苓可以手折成小段，有助如軟化．
同時，將當歸與枸杞另以適量米酒浸泡，自製成為枸杞當歸酒．起鍋前要加入鍋中增添風味，加入後味道很鮮美呢！
四神湯的藥材食用與否
我其實很喜歡喝四神湯的湯頭，中醫師也建議我可以多喝．但，看到整大鍋約近一半的量，皆是可食用的藥材，若是沒吃完，總覺得很浪費．蓮子山藥應該可以吃完，茯苓與芡實則多一點點．不知格友是否也有類似的感受？
中醫師告訴我，若我有此顧慮，可以把這些當作是藥材而非食材，重點是煮好的湯頭，藥材之藥性已經煮到湯汁中了．
這一鍋，我加的是猴頭菇，凍豆腐，乾香菇，蓮藕與鮑魚菇一起燉煮．
另有萬用秘製滷包，可以用來當湯頭包或是滷味時當滷包使用．
上次訂購時，店家贈送的兩款足浴包．
新譯養生誌 Seeinherb Zine – 實現健康生活，漢方保養知識庫
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＜以下文字摘自 十全大補湯怎麼喝才健康？適合族群、禁忌與正確飲用時機大解析＞
什麼是十全大補湯？
十全大補湯是源自宋朝《太平惠民和劑局方》的一款經典中藥方，它的組合構成十分特別，包含了補氣和補血的雙重功效。主要成分包括「四君子湯」和「四物湯」，再加入黃耆和肉桂，共十味藥材，才形成這帖補益良方。
- 四君子湯：由人參、白朮、茯苓、甘草組成，主要用來補氣，增強脾胃功能，幫助身體吸收營養。
- 四物湯：包含當歸、川芎、白芍、熟地，主要功能為補血，調理血液循環。
- 黃耆：具有益氣固表的作用，有助於提升免疫力，防禦外界寒冷。
- 肉桂：屬溫性藥材，能夠溫補心陽，幫助全身血液流通，增強暖身效果。
這些藥材合併後，形成了「十全大補湯」，不僅補氣補血，還能夠幫助體內循環、強化免疫力，是秋冬進補的首選。
十全大補湯的5大健康功效
十全大補湯以其氣血雙補的特性著稱，尤其適合在寒冷的秋冬季節，幫助提升體力和增強免疫力。以下是它的五大健康功效：
- 氣血雙補
十全大補湯結合四物湯和四君子湯的功效，實現補氣與補血的雙重功能。對於氣血虛弱、常感疲倦無力、面色蒼白的人群，它能顯著提高體力，改善整體活力和精氣神，讓身體更有力量應對日常挑戰。 - 增強免疫力
藥材中的黃耆具有益氣固表的作用，有助於增強免疫系統的防禦功能。這在秋冬季節尤為重要，因為它能幫助抵禦寒冷天氣與外來的病菌，預防感冒和其他疾病，維持整體健康。 - 促進血液循環
十全大補湯中的肉桂屬於溫性藥材，能夠溫補心陽，促進全身的血液循環。這對於手腳冰冷、末梢血液循環不良的人特別有幫助，能讓身體保持溫暖，減少因寒冷而引起的健康問題。 - 提升體力
對於術後康復期或長期臥病在床的患者來說，十全大補湯能促進氣血的流動，提升體力，加速身體的恢復進程。它的溫補特性可幫助重建身體能量，提高整體耐力與活力。 - 調理經期
十全大補湯對女性的好處不容忽視。其包含的四物湯成分，具有補血、調理經期的效果。女性在月經後飲用此湯，不僅能補血，還能幫助緩解經期的不適，維持經期的規律與健康。
十全大補湯的5大禁忌
1. 熱性體質者不宜
熱性體質的人常有面部易出油、口乾舌燥、容易長痘或感到煩躁的症狀。這類人服用十 全大補湯可能導致「火上加油」，出現上火、失眠、頭痛等不適。
2. 濕性體質者不宜
若體內濕氣重、消化吸收功能較差，飲用十全大補湯反而可能補不進去還「卡住」，造成消化不良或加重水腫、腹脹等問題。常見症狀包括舌苔厚、身體沉重及大便黏滯。
3. 感冒及腸胃炎患者要注意
在感冒或腸胃炎期間服用十全大補湯，反而會影響康復、延長病程，這是因為從中醫角度來說，在身體正在對抗疾病時，進補會增加內熱，不利於退燒和改善症狀。
4. 經期期間不宜飲用
月經期間應避免飲用十全大補湯，因為其溫補特性可能干擾經期運行，導致經期不規律或經量異常。最佳飲用時機是月經後，因為此時身體偏向血虛，飲用十全大補湯可達到補血、調理的效果。
- 高血壓和心血管疾病患者需避免
由於十全大補湯具有較強的溫補性，對於高血壓患者、心血管疾病患者或正在接受抗凝血治療的人，飲用十全大補湯需格外小心，可能引發血壓升高或影響心血管系統，導致不良反應。建議這類患者在飲用前諮詢專業中醫師的意見。
誰適合喝十全大補湯？
1. 體質虛弱者
十全大補湯是專為補氣補血設計的方劑，特別適合氣血兩虛的體質。體質虛弱的人在日常生活中常會感到疲倦無力、面色蒼白、心悸頭暈，服用十全大補湯可以幫助恢復體力，增強活力。
2. 容易頭暈者
氣血不足會導致腦部供氧不足，進而引起頭暈和暈眩。十全大補湯具有調理氣血的作用，能夠有效緩解這類症狀，幫助改善身體狀況。
3. 長期臥床者
經過長時間的臥床，無論是因手術後康復還是長期病症，都可能導致氣血不足，進而影響身體恢復。十全大補湯中的補氣、補血藥材有助於這類人群逐步恢復體力，促進身體修復。
4. 年長者
隨著年齡增長，身體機能逐漸下降，氣血虛弱和免疫力減退是常見的問題。十全大補湯不僅能補氣養血，還能溫陽暖身，特別適合需要提升體力和抵抗力的年長族群。
男生適合喝十全大補湯嗎？
許多人誤以為十全大補湯或四物湯等補血藥方僅適合女性，其實男性同樣可能面臨氣血不足的問題，如長期疲勞、壓力過大或不規律的飲食作息。十全大補湯能夠幫助男性改善疲勞、增強體力，並提高免疫力。
中醫強調「辨證施治」，只要體質適合，所以無論男女皆可透過十全大補湯來調養健康狀況。
是否也想來一碗十全藥膳湯，暖暖身呢？！😋
近期天寒，請穿暖一點喔～～🧣
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本文相片為自行以手機拍攝
